Mingau de Quinoa (Mingau de Quinoa Peruano para o Café da Manhã)

Sobre esta receita

O mingau de quinoa, às vezes chamado de quinua atamalada ou simplesmente um café da manhã de quinua à base de leite, baseia-se no antigo papel da quinoa como grão básico dos Andes, onde é cultivado há milhares de anos. Cozida lentamente em leite com especiarias quentes como canela e cravo, a quinoa se transforma de seu habitual papel de acompanhamento saboroso em um mingau de café da manhã cremoso e reconfortante, popular em todo o Peru e cada vez mais internacionalmente à medida que o perfil nutricional da quinoa ganha atenção global. A técnica que importa é enxaguar bem a quinoa antes de cozinhar para remover sua camada natural de saponina, que pode conferir um sabor levemente amargo e ensaboado ao mingau acabado. Cozinhar suavemente em leite (ou uma combinação de leite e água) com canela e cravo por 20 a 25 minutos permite que a quinoa amoleça totalmente e libere um pouco de seu amido, engrossando o mingau até obter uma consistência cremosa semelhante à aveia. Servido quente com um fiozinho de mel e talvez algumas frutas frescas, o mingau de quinoa é um alimento de café da manhã andino nutritivo e rico em proteínas - uma versão moderna de um grão antigo que se tornou uma das exportações culinárias mais reconhecidas internacionalmente do Peru.

Ingredientes

Serve 4

• 1 xícaraquinoa(enxaguado abundantemente)
• 3 xícarasleite integral
• 1 xícaraágua
• 1pau de canela
• 2cravo inteiro
• 0.33 xícaraaçúcar(ou querido)
• 0.25 colher de chásal
• 0.25 xícarafruta fresca(para cobertura, opcional)
• 2 colher de sopaquerido(para chuviscar)

Instruções

1. 1

   Lave a quinoa

   Lave a quinoa em uma peneira de malha fina em água fria por um minuto inteiro para remover sua camada amarga natural.

2. 2

   Combine e cozinhe

   Combine a quinoa enxaguada, o leite, a água, o pau de canela e o cravo em uma panela. Deixe ferver suavemente e depois reduza para ferver.

3. 3

   Cozinhe

   Cozinhe descoberto, mexendo ocasionalmente, por 20-25 minutos até que a quinoa esteja totalmente macia e a mistura engrosse até obter uma consistência cremosa de mingau.

4. 4

   Adoçar

   Junte o açúcar ou mel e o sal nos últimos 5 minutos de cozimento.

5. 5

   Remova especiarias

   Retire o pau de canela e o cravo.

6. 6

   Servir

   Coloque em tigelas, cubra com frutas frescas, se desejar, e regue com mel.

Variações

• •

  حفيف هو مهرجان تروبنفيست, لكن نسخته لم تظهر لفترة طويلة في Ordnung.

• •

  O problema é que você não pode se preocupar com isso.

• •

  Cubra com amêndoas ou nozes tostadas para mais crocância e proteína.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 4 dias em recipiente hermético; engrossa consideravelmente quando resfriado. Reaqueça delicadamente em fogo baixo, adicionando um pouco de leite para deixá-lo com uma consistência cremosa.

Perguntas frequentes