Camadas de purê de batata com tempero aji recheado com salada de frango ou atum, uma terrina peruana gelada que é tão vibrante quanto refrescante.
Causa rellena é um prato peruano adorado, feito com purê de batata amarela generosamente temperado com aji amarillo e limão, colocado em camadas ao redor de um recheio de frango ou salada de atum, depois resfriado até ficar firme e cortado em porções perfeitas. Seu nome deriva da palavra quíchua para 'causa' ou 'sustento', com alguns relatos históricos sugerindo que os ingredientes simples e recheados do prato apoiavam soldados ou trabalhadores em séculos anteriores, embora sua forma moderna tenha se tornado um elemento elegante e colorido do entretenimento peruano. A técnica que define a causa é alcançar a consistência correta da batata: batatas amarelas cozidas (ou um substituto como o ouro Yukon) são amassadas enquanto estão quentes e misturadas bem com pasta de aji amarillo, suco de limão e óleo até ficarem macias e flexíveis o suficiente para serem colocadas em camadas e moldadas, depois resfriadas até ficarem firmes o suficiente para manter sua forma quando fatiadas. O recheio - normalmente salada de frango ou atum com maionese e abacate - oferece um contraste cremoso e saboroso com as camadas de batata amarela vibrante e picante. Servida fria, cortada em rodelas ou retângulos e guarnecida com abacate, azeitonas e ovo cozido, a causa rellena é uma comida de festa peruana refrescante e visualmente marcante, igualmente adequada como entrada ou almoço leve.
Serve 6
Ferva as batatas até ficarem totalmente macias, cerca de 20 minutos. Escorra e amasse ainda quente.
Misture o purê de batata com a pasta de aji amarillo, o suco de limão, o óleo e o sal até ficar homogêneo e bem combinado.
Deixe a mistura de batata esfriar até a temperatura ambiente.
Combine o frango desfiado ou o atum com a maionese, misturando bem.
Pressione metade da mistura de batata no fundo de uma forma de pão ou forma forrada. Coloque o recheio de frango ou atum e, em seguida, o abacate fatiado por cima. Cubra com o restante da mistura de batata, alisando a superfície.
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas, de preferência durante a noite, até ficar firme.
Desenforme, corte em fatias e decore com rodelas de abacate, ovo cozido e azeitonas.
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Leve à geladeira por até 3 dias em recipiente hermético; causa deve ser servido frio e não requer reaquecimento.
Acredita-se que Causa tenha raízes como alimento de sustento para soldados ou trabalhadores peruanos historicamente, com 'causa' derivado da palavra quíchua para causa ou sustento, e desde então evoluiu para um produto básico elegante e colorido dos menus de entretenimento e restaurantes peruanos.
Aji amarillo ezmesi Peru'nun imzası olan sarı şiliden yapılıyor ve Ourlet yemeğe kendine özgü canlı rengini hem de yumuşak, meyvemsi sıcaklığını sağlıyor؛ Der Grund dafür ist, dass Sie sich nicht sicher sind, ob es Ihnen gefällt oder nicht.
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Por porção (260g) · 6 porções totais
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