Bolinhos em formato de anel feitos com massa de batata-doce e abóbora, fritos até ficarem crocantes e embebidos em calda de cana-de-açúcar temperada.
Picarones são uma das sobremesas de comida de rua mais apreciadas do Peru, bolinhos em forma de anel feitos com uma massa de purê de batata-doce e abóbora misturada com farinha e fermento, fritos até dourar e arejados, depois generosamente encharcados em chancaca - um xarope condimentado feito de cana-de-açúcar não refinada, muitas vezes aromatizado com canela, cravo e casca de laranja. Eles são parentes distantes dos buñuelos espanhóis, adaptados no Peru colonial com batata-doce e abóbora nativas incorporadas à massa. A técnica que define os picarones é conseguir uma massa leve e arejada, apesar dos vegetais densos misturados: o fermento é essencial para levantar, e a massa precisa de tempo de descanso suficiente para crescer adequadamente antes de ser esticada em anéis e frita, resultando em um bolinho crocante por fora, mas agradavelmente leve e levemente mastigável por dentro, em vez de denso e pesado. Moldar a massa em anéis, tradicionalmente feito esticando uma bola de massa entre os dedos molhados em um círculo perfurado, permite uma fritura rápida e uniforme. Servidos quentes, encharcados em xarope de chancaca quente, os picarones são encontrados em barracas de rua e festivais em todo o Peru, e seu formato característico de anel e xarope apimentado os tornam instantaneamente reconhecíveis como um dos doces característicos do país.
Serve 8
Combine purê de batata-doce e abóbora com farinha, fermento, açúcar, sal e erva-doce, se usar. Adicione água morna aos poucos até formar uma massa macia e pegajosa.
Cubra e deixe crescer em local aquecido por 1-1,5 horas até dobrar de tamanho e borbulhar.
Combine chancaca ou açúcar mascavo, água, canela, cravo e casca de laranja em uma panela. Cozinhe por 15-20 minutos até ficar xaroposo. Coe e mantenha aquecido.
Aqueça o óleo a 175C/350F em uma panela funda.
Com as mãos molhadas, pegue uma porção de massa e estique-a em forma de anel, jogando-a diretamente no óleo quente.
Frite por 3-4 minutos de cada lado até dourar e estufar.
Escorra rapidamente e sirva quente, regado generosamente com a calda quente de chancaca.
Hamurun tamen kabarmasını sağlayın - düzgün bir şekilde kabarmış hamur, pikaronlara yoğun, ağır bir hamurdan ziyade hafif, havadar dokusunu nu seydir.
Sie können sich darauf verlassen, dass Ihr Kind sie tötet, bevor Sie es töten.
Şurubu sıcak olarak sert edin et yemekten hemen önce ümertç üzerine gezdirin, çünkü pikaronların fritözden taze et sıcak olarak alınması yisidir.
Kabak yoksa Sadece Tatlı patates kullanın, hamur çok ıslaksa unu biraz ayarlayın.
Das erste Mal, dass Sie sich die Mühe Gemacht haben, Ihr Kind zu belästigen.
تأكد من أن إحدى الأجهزة ليست مفيدة جدًا.
Melhor comido imediatamente, enquanto está quente e crocante. Se necessário, guarde os picarones fritos separadamente da calda por até 1 dia e reaqueça brevemente em forno quente antes de regar com a calda aquecida.
Os picarones evoluíram dos buñuelos espanhóis durante o período colonial do Peru, com os cozinheiros adaptando o bolinho usando batata-doce e abóbora nativas em vez da massa original apenas de trigo, tornando-se uma sobremesa distintamente peruana, agora vendida amplamente em barracas de rua e festivais.
تشانكاكا, أمريكا اللاتينية, هناك الكثير من الخيارات المتاحة, لوحة, أو شاعر بنزين, رافين إديلميميش, katı şeker kamışı şekeridir; Você pode fazer isso com uma chave de fenda sem fio.
Ezilen war nicht in der Lage, sich zu erholen. Sie müssen sich die Mühe machen e sich vergewissern, dass Sie (meine Todesstrafe) mit der Zeit startnen haben, in der Sie sich aufhalten müssen, e dass Sie sie auf die Arbeit verlassen müssen.
Hamurun kabarmasından kısa bir süre sonra kullanılması en iyisidir; Isso significa que você pode fazer isso sem problemas.
Por porção (110g) · 8 porções totais
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