Tigela de quinoa peruana com carne estilo Lomo Saltado

Sobre esta receita

Esta tigela pega os sabores do lomo saltado, o refogado chinês-peruano exclusivo do Peru, nascido da imigração cantonesa para Lima no final do século 19, e os serve com quinoa em vez da tradicional combinação de arroz e batatas fritas. O açafrão não tem lugar real na culinária caseira peruana, então esta tigela é construída honestamente em torno do que realmente define o lomo saltado: tiras finas de carne grelhada forte e rapidamente em uma wok ou frigideira escaldante, misturadas com cebola roxa e fatias de tomate apenas até amolecerem, mas ainda manterem sua forma. A técnica que faz ou quebra o lomo saltado é o calor e a velocidade - tudo passa rapidamente pela frigideira para que a carne fique macia e os vegetais fiquem levemente crocantes, em vez de virar um mingau guisado. Um toque de molho de soja e vinagre de vinho tinto, adicionado no final, é o legado direto das raízes cantonesas do prato cruzadas com alimentos básicos da despensa peruana. Servido com quinoa em vez do tradicional arroz branco e batatas fritas, mantém o mesmo sabor ousado e picante de refogado em um formato mais leve de tigela de grãos.

Ingredientes

Serve 4

• 1 xícaraquinoa(enxaguado)
• 2 xícaraságua
• 600 glombo de vaca(corte em tiras finas)
• 1 colher de chásal marinho fino
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 3 colher de sopaóleo vegetal(dividido)
• 1 grandecebola roxa(cortado em fatias)
• 2tomates(corte em fatias)
• 2 dentesalho(picado)
• 1pasta de aji amarillo(1 colher de sopa ou substitua 1 colher de chá de sriracha)
• 3 colher de sopamolho de soja
• 1.5 colher de sopavinagre de vinho tinto
• 0.25 xícaracoentro fresco(picado)

Instruções

1. 1

   Cozinhe a quinoa

   Combine a quinoa e a água em uma panela. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos até que a água seja absorvida e os grãos liberem seu germe espiral. Afofe com um garfo.

2. 2

   Tempere a carne

   Seque a carne e tempere com sal e pimenta.

3. 3

   Sele a carne

   Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma wok ou frigideira pesada em fogo alto até quase soltar fumaça. Adicione a carne em uma única camada e frite por 1-2 minutos, mexendo ocasionalmente, até dourar, mas ainda rosado por dentro. Retire e reserve.

4. 4

   Refogue os legumes

   Adicione o óleo restante na panela. Adicione a cebola e frite por 2 minutos até começar a amolecer, mas ainda crocante nas bordas. Adicione o alho e a pasta de aji amarillo e frite por 30 segundos.

5. 5

   Combinar

   Adicione fatias de tomate, molho de soja e vinagre de vinho tinto. Misture rapidamente em fogo alto por 1 minuto, depois coloque a carne de volta na panela e mexa apenas até que tudo esteja combinado e aquecido.

   Passe rapidamente por todo esse estágio - os tomates devem ficar em fatias distintas, e não virar molho.

6. 6

   Servir

   Coloque a quinoa em tigelas e cubra com o refogado de carne. Decore com coentro fresco.

Variações

• •

  Bitte beachten Sie, dass die Patates لا تحتوي على وظائف تنظيمية.

• •

  Sadece 1-2 الحرب ليست جيدة, دا sie sich no final de 2019 em junho de 2019.

• •

  Adicione o pimentão amarelo fatiado junto com a cebola para obter mais cor e doçura.

Armazenamento

Leve à geladeira a carne e a quinoa separadamente por até 3 dias. Reaqueça a carne rapidamente em uma frigideira quente para evitar que cozinhe demais; reaqueça a quinoa com um pouco de água.

Perguntas frequentes