Peixe branco frito coberto com um saboroso molho salteado de tomate, cebola e pimentão, prato clássico do bairro de Chorrillos, em Lima.
Pescado a la chorrillana leva o nome de Chorrillos, um distrito pesqueiro costeiro de Lima, e oferece peixe branco frito coberto com um molho vibrante e levemente picante de cebola refogada, tomate e pimentão, temperado com vinagre e um toque de aji amarillo. É uma preparação simples, mas saborosa, que mostra os abundantes frutos do mar costeiros do Peru, juntamente com o uso característico do país de pimentas aji para dar cor e calor suave. A técnica que importa é cozinhar o peixe e o molho como dois componentes separados que se juntam no final: o peixe é dragado levemente na farinha e frito na frigideira até dourar e apenas cozido, enquanto o molho - cebola, tomate e pimentão refogados até ficarem macios, com vinagre e aji amarillo adicionados para dar brilho e profundidade - é preparado em uma panela separada e colocado generosamente sobre o peixe frito antes de servir. Isso mantém a parte externa do peixe crocante, em vez de ficar empapada com um molho cozido diretamente com ele. Servido com arroz branco e muitas vezes mandioca ou batata frita, o pescado a la chorrillana mostra os sabores costeiros vibrantes da culinária peruana - técnica simples que produz um prato genuinamente brilhante e satisfatório.
Serve 4
Tempere os filés de peixe com sal e pimenta e passe levemente na farinha.
Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma panela larga em fogo médio-alto. Frite o peixe por 3-4 minutos de cada lado até dourar e ficar cozido. Reserve.
Em uma panela separada, aqueça o óleo restante em fogo médio. Cozinhe a cebola e o pimentão por 8 a 10 minutos até ficarem macios.
Adicione o tomate e o alho, cozinhando por 4-5 minutos até que os tomates amoleçam e liberem o suco.
Junte o vinagre e a pasta de aji amarillo, fervendo por 2-3 minutos até incorporar bem.
Coloque o peixe frito em um prato e coloque generosamente o molho de tomate e cebola por cima. Sirva com arroz branco.
Balığı e sosu ayrı ayrı pişirin؛ Não se preocupe, não se preocupe, não se preocupe, não se preocupe, não se preocupe. Aqui está.
Sosun içindeki sebzeleri fazla pişirmeyin; تامامين لابا هالين جيلميك يرين حفيف دوكولو كالمالاري جيركير.
Sirkeyi tadına göre ayarlayın؛ Não se preocupe, não há problema em fazer isso.
Farklı, est derecedee geleneksel bir Peru kıyı version için balık filetosu yine karides kullanın.
Não há nada que você possa fazer antes de começar a usar o computador.
Farklı bir nişastalı taraf için pirinç yerine kızarmış yuca'nın üzerinde service yapın.
Melhor consumido fresco, pois o peixe frito perde a crocância durante o armazenamento. Leve à geladeira o molho e o peixe separadamente por até 2 dias e reaqueça o peixe em uma frigideira quente antes de cobrir com o molho aquecido.
Pescado a la chorrillana leva o nome de Chorrillos, um histórico bairro pesqueiro de Lima conhecido por sua abundante pesca fresca, e o prato reflete a tradição mais ampla da costa peruana de combinar peixes preparados de forma simples com molhos vibrantes e aji.
بما في ذلك - البلطي أو Levrek أو Pargo Gibi الذي يخدم balıklar işe yaar؛ fileto kalınlığına göre kızartma süresini biraz ayarlayın.
Bitte beachten Sie jedoch, dass die Mieter nicht in der Lage sind, ihre Dienste in Anspruch zu nehmen. Le Service ne doit pas être plus durchgeführt werden, das Gerät nicht plus benötigt wird.
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Por porção (340g) · 4 porções totais
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