Panquecas fofas ao estilo sul-africano, temperadas com uma mistura suave de especiarias e curry e folhas de curry, fritas na frigideira até dourar.
A comunidade malaia do Cabo, na África do Sul, tem uma longa tradição de misturar temperos de curry na culinária cotidiana, um legado do comércio de especiarias e das influências malaias e indianas do Cabo que remonta a séculos. Esta receita de panqueca canaliza o mesmo instinto, dobrando uma mistura suave de temperos de curry e folhas de curry em uma massa de panqueca de leitelho padrão para um café da manhã saboroso que tem raízes distintas na culinária de fusão sul-africana, em vez das típicas panquecas doces. Torrar folhas de curry brevemente na manteiga antes de adicioná-las à massa libera seu aroma cítrico e levemente de nozes com muito mais eficácia do que adicioná-las cruas. Um toque de açafrão na mistura de especiarias dá às panquecas uma cor dourada quente que combina com seu sabor. Servidas com um bocado de chutney ou um ovo frito como acompanhamento, essas panquecas são um brunch de fim de semana satisfatório que se baseia na genuína herança do comércio de especiarias do Cabo, em vez de tratar o curry como um toque de sabor arbitrário.
Serve 4
Derreta uma colher de chá de manteiga em uma panela pequena em fogo médio. Adicione as folhas de curry e cozinhe por 30-45 segundos até ficar perfumado e ligeiramente crocante. Reserve.
Bata o leitelho, os ovos e a manteiga derretida em uma tigela.
Em uma tigela separada, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o curry, o açafrão e o sal.
Despeje os ingredientes molhados nos ingredientes secos e mexa apenas até incorporar. Junte as folhas de curry torradas, picadas grosseiramente.
Pare de misturar assim que a farinha desaparecer – misturar demais desenvolve glúten e torna as panquecas duras em vez de fofas.
Derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Despeje a massa em rodelas de 10 cm e cozinhe por 2-3 minutos de cada lado até dourar e estar cozido.
Sirva quente com chutney de frutas por cima ou ao lado.
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Não se preocupe, não se preocupe, não se preocupe.
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Leve à geladeira as panquecas cozidas por até 2 dias em um recipiente hermético. Reaqueça em uma frigideira seca ou torradeira para restaurar um pouco de crocância; o microondas os suaviza.
A culinária malaia do Cabo, trazida para a África do Sul por pessoas escravizadas e contratadas do Sudeste Asiático durante o domínio colonial holandês, introduziu temperos de curry na culinária cotidiana do Cabo, uma mistura de tradições que ainda hoje se reflete em muitos pratos saborosos sul-africanos.
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1,5 باردك عادي 1,5 yemek kaşığı limon suyu ou Sirkeyle karıştırın و yerine kullanmadan önce 5 dakika bekletin.
Hamurun fazla karıştırılmış olması muhtemeldir veya kabartma tozu ve soda eskimiş ve etkisini kaybetmiştir. É melhor que seja, o aparelho não está na área onde o aparelho deve ser controlado.
Por porção (200g) · 4 porções totais
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