Tigela de lentilha sul-africana estilo Bredie

Sobre esta receita

Bredie refere-se a uma família de ensopados sul-africanos cozidos lentamente, tradicionalmente feitos com carne e vegetais cozidos juntos até ficarem profundamente macios, um estilo de culinária com raízes nas tradições culinárias do Cabo Holandês e do Cabo Malaio. Esta versão vegetariana aplica a mesma técnica de cozimento lento e paciente às lentilhas, permitindo que absorvam totalmente a base de cebola e tomate, em vez de permanecerem separadas e como uma sopa. As folhas de curry, mais associadas à culinária de influência indiana de Natal do que à tradição bredie do Cabo, são incluídas aqui como uma homenagem à herança mais ampla de especiarias da África do Sul, adicionando um aroma cítrico e levemente de nozes quando florescidas em óleo no início do cozimento. Cozinhar as cebolas até ficarem realmente macias e doces, uma marca registrada de qualquer bom bredie, dá ao guisado seu sabor base arredondado e reconfortante. Servida com arroz, esta tigela de lentilha reúne o amor da África do Sul pelo cozimento longo e lento com uma homenagem às suas diversas influências de especiarias, fazendo uma refeição vegetariana recheada e barata para um jantar durante a semana.

Ingredientes

Serve 4

• 1.5 xícaraslentilhas marrons(enxaguado)
• 3 colher de sopaóleo
• 2cebola(em fatias finas)
• 10folhas de curry
• 3 dentesalho(picado)
• 0.5 colher de cháflocos de pimenta
• 400 gtomate esmagado em lata
• 3 xícarascaldo de legumes
• 1.5 colher de chásal marinho fino
• 2 xícarasarroz cozido
• 0.25 xícaracoentro(picado)

Instruções

1. 1

   Caramelize as cebolas

   Aqueça o óleo em uma panela pesada em fogo médio. Cozinhe as cebolas por 12-15 minutos, mexendo sempre, até ficarem bem macias e douradas.

   Dê às cebolas o tempo todo aqui - essa caramelização lenta é o que dá aos ensopados estilo bredie sua base profunda e doce característica.

2. 2

   Floresça os aromáticos

   Adicione folhas de curry, alho e flocos de pimenta, cozinhando por 1 minuto até ficar perfumado.

3. 3

   Adicione tomates

   Junte os tomates esmagados e cozinhe por 5 minutos até engrossar ligeiramente.

4. 4

   Cozinhe as lentilhas

   Adicione as lentilhas, o caldo e o sal. Deixe ferver, reduza para ferver e cozinhe, parcialmente coberto, por 30-35 minutos, até que as lentilhas estejam bem macias e o guisado engrosse.

5. 5

   Ajustar e temperar

   Prove e ajuste o sal conforme necessário; se o guisado estiver muito grosso, dilua com um pouco de água quente.

6. 6

   Servir

   Coloque sobre o arroz, decore com coentro fresco e sirva quente.

Variações

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  Não se preocupe, você pode fazer isso com o dinheiro ou com o dinheiro.

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  Misture uma batata descascada e em cubos no meio do cozimento para um ensopado mais substancioso.

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  Acrescente um pau de canela durante o cozimento para uma nota de fundo mais quente e levemente mais doce, comum nos bredies de influência Cape Malay.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 4 dias em recipiente hermético; o sabor se aprofunda durante a noite. Reaqueça delicadamente em fogo baixo com um pouco de água, pois o guisado engrossa consideravelmente quando resfriado.

Perguntas frequentes