Воздушное, обжаренное до золотистой корочки тесто подается с маслянистой соленой рыбой с приправами — типичный винсентский завтрак.
Жареная выпечка, которую также называют «выпечка» или «пирожные Джонни» в зависимости от острова, представляет собой обжаренные во фритюре кружочки дрожжевого теста, которые вздуваются в легкие воздушные подушки. Подается вместе с приправленной соленой рыбой, обжаренной с помидорами и луком, и является популярным завтраком на острове Сент-Винсент.
Служит 4
Смешайте муку, разрыхлитель и щепотку соли. Постепенно добавляйте воду, чтобы получилось мягкое тесто. Отдых 10 минут.
Разделить тесто на 8 шариков, раскатать до толщины 1 см. Обжарьте в горячем масле по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и пышности.
Обжарьте лук в 1 столовой ложке масла до мягкости. Добавьте хлопья трески и помидоры; варить 5 минут, часто помешивая.
Разрежьте теплую выпечку и подавайте с начинкой или сверху смесью соленой рыбы.
Держите масло при температуре 170°C — оно слишком горячее, и снаружи оно подгорит раньше, чем приготовится внутри.
Добавьте нарезанный авокадо и получите полноценный завтрак.
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
Мизанс на месте окупается: измельчите, измерьте и предварительно перемешайте все, прежде чем начнется жара, особенно для любого быстрого этапа.
Для более легкого варианта запекайте в духовке при температуре 200°C 15 минут.
Добавьте в соленую рыбу сладкий перец для цвета и сладости.
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Выпечку лучше всего есть свежей. Храните соленую рыбу в холодильнике до 3 дней.
Жареная выпечка берет свое начало от британских пельменей из муки и воды, адаптированных по всему Карибскому региону. На Сент-Винсенте их делают немного толще и пышнее, и они становятся заведением для завтрака по всему острову.
Да, плотно заверните и поставьте в холодильник на ночь. Перед жаркой доведите до комнатной температуры.
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Подлинность зависит от спектра: важнее всего соблюдение техники и баланса вкусов. Если блюдо имеет гармоничный вкус и соответствует тому, как его готовят повара в его родном регионе, вы на твердой почве.
За порцию (280g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
