Amelia Thompson
Gıda ve Sürdürülebilirlik Yazarı
Kendi gıdanı yetiştirme, mevsimsel beslenme ve malzemelerin nereden geldiği üzerine yazıyor.
Hakkında
Amelia, MyCookingCalendar için evde yetiştiricilik, mevsimsel beslenme, otlar ve malzemelerin topraktan tabağa yaptığı yolculuk üzerine yazıyor. Odak noktası, okuyucuların gıdanın nereden geldiğiyle bağ kurmasına ve daha mevsimsel pişirmesine yardımcı olmak.
Kentsel bahçecilik, ot yetiştiriciliği, basit saklama yöntemleri ve daha az israfla pişirmeyi, küçük mekanlar için pratik ipuçlarıyla birlikte ele alıyor.
Amelia Thompson tarafından yazılan makaleler
İngiliz İkindi Çayı: Tam Bir Tarih, Görgü Kuralları, Tarifler ve Kendi Çayınızı Nasıl Ağırlayabilirsiniz?
İkindi çayı Britanya'nın en medeni icatlarından biridir; çörekler, parmak sandviçler, kekler ve Earl Grey'den oluşan bir ritüeldir ve temel İngilizliğini kaybetmeden dünyanın dört bir yanına ihraç edilmektedir. Bu eksiksiz kılavuz, tarihi, görgü kurallarını, tarifleri ve evde nasıl uygun bir ikindi çayı ikram edileceğini kapsar.
Vegan Pişirme: Gerçekten İşe Yarayan Yumurta ve Süt Ürünleri İkamelerine İlişkin Tam Kılavuz
Keten yumurtası ve aquafaba'dan kaju kreması ve yulaf sütüne kadar vegan pişirme alternatiflerinin arkasındaki bilimi keşfedin ve ister kek, kurabiye, ekmek veya muhallebi yapıyor olun, her pişirme senaryosu için hangi takasın işe yaradığını tam olarak öğrenin.
Yüksek Proteinli Vegan Yemekler: Porsiyon Başına 25gr+ Protein içeren Tam 15 Tarif
Her biri tempeh, mercimek, edamame ve kenevir tohumu gibi tam gıda kaynaklarından porsiyon başına 25 gramdan fazla protein sağlayan bu 15 yüksek proteinli vegan tarifiyle bitki bazlı beslenmenin protein açısından zengin olabileceğini kanıtlayın.
Vegan Peynir Yapımı: Evde Tam Kajulu Ricotta, Tofu Feta ve Fermente Fındıklı Peynirler
Her beceri düzeyi için adım adım tekniklerle, 10 dakikalık basit kaju ricotta'dan gerçek derinlik ve keskinliğe sahip karmaşık fermente fındık peynirlerine kadar, evde gerçekten etkileyici vegan peynirler yapmayı öğrenin.
Tam Gıda Bitki Bazlı Diyet: WFPB Yeme Konusunda Tam Bir Pratik Yeni Başlayanlar Kılavuzu
Bitki bazlı gıda temelli beslenmenin tamamına açık ve pratik bir giriş - nedir, veganlıktan farkı nedir, araştırmalar sağlık yararları hakkında neler söylüyor ve bunalmadan WFPB yemeye nasıl başlayabilirsiniz.
Karamelizasyon Bilimi: Şeker Kahverengiye Döndüğünde Gerçekte Ne Olur?
Karamelizasyon, pişirme sırasındaki en karmaşık ve en az anlaşılan reaksiyonlardan biridir; yüzlerce aroma bileşiği ve bir renk yelpazesi üreten şekerin parçalanması, dehidrasyonu ve polimerizasyonundan oluşan bir zincir. Kimyayı anlamak, ipeksi karamel sos ile acı, yanık bir felaket arasındaki farkı yaratarak onu hassas bir şekilde kontrol etmenize olanak tanır.
Gluten Nedir? Pişirmenin En Yanlış Anlaşılan Proteininin Arkasındaki Bilim - Tam Bir Kılavuz
Gluten, yiyeceklerin en çok tartışılan konularından biri haline geldi; ancak çok az insan onun gerçekte ne olduğunu, nasıl oluştuğunu ve pişirme açısından neden bu kadar önemli olduğunu anlıyor. Bu derinlemesine inceleme, glüten oluşumunun moleküler biyolojisini, ekmekten hamur işlerine kadar her şeydeki işlevsel rolünü ve çölyak hastalığını, buğday alerjisini ve çölyak dışı glüten duyarlılığını ayıran gerçek bilimi kapsıyor.
Yeni Başlayanlar İçin Fermente Gıdalar: Yoğurttan Kombucha'ya
Fermente gıdalar, bağırsak sağlığına ilişkin en fazla kanıta dayalı besin katkıları arasındadır, ancak çoğu insan canlı kültürlerin dünyasını korkutucu bulmaktadır. Bu pratik kılavuz, fermantasyonun gıdaya gerçekte ne yaptığını, hangi ürünlerden başlayacağını ve yeni başlayanları rayından çıkaran sindirim kaosu olmadan bunların nasıl tanıtılacağını açıklıyor.
Ekşi Maya Bilimi: Yabani Maya ve Fermantasyon
Ekşi mayalı ekmek, yabani mayaların ve laktik asit bakterilerinin (LAB) aynı anda gluteni mayalamak, asitleştirmek ve geliştirmek için birlikte çalıştığı karmaşık bir mikrobiyal ekosistemin ürünüdür. Bu fermantasyonun biyolojisini ve hidrasyonun, sıcaklığın ve zamanın rollerini anlamak, uzun soğuk fermantasyonun neden üstün lezzet ürettiğini ve mayanızı ve hamurunuzu nasıl hassas bir şekilde kontrol edebileceğinizi açıklar.
Pazar Yemek Hazırlığı: Yeni Başlayanlar İçin Tüm Haftalık Tam İş Akışı
Yemek hazırlamak, beş gün boyunca aynı üzücü tavuk ve pilav kabını yemekle ilgili değildir. Bu sistematik kılavuz, proteinler, tahıllar ve sebzeler için gruplama çerçevesini, depolama sırasında gıda güvenliğini, hangi gıdaların iyi hazırlanıp hangilerinin hazırlanmadığını ve hafta boyunca lezzet yorgunluğunun nasıl önlenebileceğini kapsar.
Birleşik Krallık'ta Domates Nasıl Yetiştirilir: Dış Mekan, İç Mekan ve Aradaki Her Şey
Birleşik Krallık iklimi, domates yetiştirmeyi gerçek bir zorluk haline getiriyor, ancak doğru çeşit seçimleri ve tekniklerle tamamen başarılabilir. Bu kılavuz, belirli ve belirsiz çeşitleri, serada ve açık havada yetiştirmeyi, yan bitkilerin kesilmesini, yanıklığın önlenmesini, fesleğenle birlikte ekimi ve çiçek ucu çürümesini önlemek için sulama bilimini kapsar.
Kazmadan Bahçecilik: Charles Dowding'in Yönteminin Arkasında Tam Bir Bilim ve Nasıl Başlanır?
The no-dig gardening method, developed and rigorously documented by Charles Dowding over three decades at his Somerset market garden, produces yields equal to or better than conventional digging while building soil health rather than degrading it. Bu kılavuzda toprak bilimi, karton malçlama, kompost derinliği gereklilikleri ve hangi mahsullerin kazmadan en iyi şekilde uygun olduğu açıklanmaktadır.
Bitkisel Tam Proteinler: Amino Asit Kombinasyonları
Veganların 'tam' protein elde etmek için bitki proteinlerini her öğünde dikkatli bir şekilde birleştirmeleri gerektiği fikri güncelliğini kaybetmiş durumda; ancak amino asit profilleri, lösin eşikleri ve PDCAAS ile ilgili temel bilim, kas gelişimi ve uzun vadeli sağlık için gerçekten önemlidir. Mevcut kanıtların gerçekte söylediği şey budur.
Yeni Başlayanlar İçin Evde Fermantasyon: Lahana Turşusundan Kimchi'ye, Tam Pratik Kılavuz
Laktik asit fermantasyonu, insanların şimdiye kadar geliştirdiği en basit ve en güvenilir gıda koruma teknikleri arasındadır ve bağırsak sağlığına gerçek faydaları olan gıdalar üretir. Bu kılavuz, yeni başlayan birinin ilk mayasını güvenli bir şekilde hazırlaması, sorunları gidermesi ve lahana turşusundan kimchiye ilerlemesi için ihtiyaç duyduğu her şeyi kapsar.
Kendi Bitkilerinizi Nasıl Yetiştirebilirsiniz: Yeni Başlayanlar İçin Tam Kılavuz
Taze otlar yemek pişirmeyi dönüştürür ve kendi bitkinizi yetiştirmek çoğu insanın düşündüğünden çok daha kolaydır. Bu kılavuz her şeyi kapsar: Hangi otlarla başlanacağı, topraklanması, sulanması, toplanması ve saklanması.
Domates Nasıl Yetiştirilir: Tohumdan Hasata Kadar Tam Bir Kılavuz
Domates dünyanın en popüler evde yetiştirilen sebzesidir. Sürdürülebilir bir tarım uzmanı her aşamadan geçer: çeşit seçimi, toprak hazırlığı, ekim, besleme, budama ve hasat.
Sarımsak Nasıl Yetiştirilir: Ekimden Hasata (Tam Kılavuz)
Sarımsak, evde yetiştiriciler için en faydalı mahsullerden biridir; sonbaharda ekilir, yazın hasat edilir ve süpermarketlerde satılan her şeyden çok daha üstün bir tat verir. Bu kılavuz çeşit seçiminden kürlemeye kadar her şeyi kapsar.
Yeni Başlayanlar İçin Kompostlama: Mutfak Artıklarını Bahçe Altınına Dönüştürün
Kompostlama, gıda atıklarını mevcut en değerli toprak iyileştirme maddesine dönüştürür. Bu eksiksiz başlangıç kılavuzu, sıcak ve soğuk kompostlamayı, doğru malzemeleri, sık karşılaşılan sorunları gidermeyi ve bitmiş kompostun kullanımını kapsar.