Anthony Bourdain

Anthony Bourdain (1956–2018), küresel yemek dünyasının en etkili seslerinden biri haline gelen bir şef, yazar, televizyon sunucusu ve kültür yorumcusuydu; öncelikle restoran yemekleriyle değil, izleyicilerin yemek, seyahat ve kültür hakkındaki düşüncelerini temelden değiştiren yazıları ve televizyon çalışmalarıyla.

Bourdain, profesyonel yaşamının çoğunu New York'ta, özellikle de Midtown Manhattan'daki bir brasserie olan Les Halles'te yönetici şef olarak geçirdi. 2000 yılında, restoran endüstrisi hakkında son derece dürüst bir anı kitabı olan Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly'yi (Mutfak Sırları) yayımladı; uluslararası çok satan kitap haline geldi ve profesyonel aşçılık hakkında şimdiye kadar yazılmış en çok okunan kitap olmaya devam ediyor.

Televizyon kariyeri A Cook's Tour (Food Network, 2002) ile başladı, No Reservations (Travel Channel, 2005–2012) ile devam etti ve birçok Emmy ve Peabody ödülü kazanan ve Bourdain'in Vietnam sokak tezgahlarından Gazze City restoranlarına kadar dünyanın en zorlu ve gözden kaçan yemek kültürlerinden bazılarına yaptığı seyahatleri belgeleyen Parts Unknown (CNN, 2013–2018) ile zirveye ulaştı. Batı Virginia'daki Appalachian kömür yatakları.

Bourdain öncelikle bir teknik şef değildi; o, profesyonel mutfak referanslarına sahip olan ve dünyanın her yerindeki aşçılara, sokak yemeği satıcılarına, ev aşçılarına ve yemek kültürlerine karşı duyduğu empati ona yemek yazarlığı konusunda çok az kişinin erişebileceği bir ahlaki otorite kazandıran bir hikaye anlatıcıydı. Haziran 2018'de Fransa'nın Strazburg kentinde Bilinmeyen Parçalar filminin çekimleri sırasında intihar ederek hayatını kaybetti.