B
Bobby Flay
🇺🇸 Amerika Birleşik Devletleri · American mutfağı · d. 1964
Liseyi terk eden bu kişi, Amerikan mutfaklarına güneybatı lezzetleri katan ızgara ustası oldu.
Biyografi
Robert William 'Bobby' Flay, 1990'lı ve 2000'li yılların en tanınmış Food Network yıldızlarından biri haline gelen Amerikalı bir şef, restoran işletmecisi ve televizyon kişiliğidir ve güneybatı Amerika lezzetlerini (kırmızı biber, tütsülenmiş baharatlar, mesquite ızgarada etler) kendi bölgesel evlerinin dışında popüler hale getiren ilk ABD'li şeflerden biridir.
Flay, New York City'de doğdu ve 17 yaşında liseyi bıraktı. Manhattan'daki Joe Allen restoranında mutfak işine girdi; burada restoran sahibi, 1984'te Fransız Aşçılık Enstitüsü'nün ilk mezunlarına katılması için ona sponsor oldu. Kendisini Amerikan bölgesel malzemeleriyle tanıştıran şef Jonathan Waxman'ın yanında çalıştıktan ve Miracle Grill'de yönetici şef olarak çalıştıktan sonra, 1991'de Manhattan'da restoran işletmecisi Laurencetchmer ile Mesa Grill'i açtı. Mesa Grill, 1990'ların belirleyici New York restoranlarından biri haline geldi ve 2013'te kapanmadan önce 22 yıl boyunca faaliyet gösterdi.
Bunu Bolo Bar & Restaurant (İspanya etkisindeki, 1993), et lokantası Bar Americain (2005), lüks burger zinciri Bobby's Burger Palace (2008) ve Gato (Akdeniz, 2014) takip etti. Televizyonda Grillin' & Chillin', Boy Meets Grill, Throwdown'un sunuculuğunu yaptı! Bobby Flay, Iron Chef America (burada orijinal 'Iron Chef'lerden biriydi) ve Beat Bobby Flay ve diğerleri ile birlikte. Birçok James Beard Ödülü kazandı, Hollywood Şöhret Kaldırımı'nda bir yıldızı var (bu yıldızı alan ilk şef) ve genç şeflere yönelik mutfak eğitimini destekleyen Bobby Flay Vakfı'nın kurucu ortağıdır.
Yemek Pişirme Felsefesi
Cesur lezzet, canlı ateş, Amerikan malzemeleri. Flay'in imzası, Amerikan ürünlerine ve odun ve kömür üzerinde pişirilen proteinlere uygulanan ancho, chipotle, guajillo, habanero gibi güneybatı biberlerinin sıcaklığıdır. Amerikan yemeklerinin özür dilenecek bir tarafı olmadığını ve ülkenin özellikle güneybatı ve Körfez'deki bölgesel geleneklerinin başlı başına dünya standartlarında olduğunu savunuyor.
Restoranlar
- Mesa GrillNew York / Las Vegas / Bahamas
Güneybatı Amerika amiral gemisi; orijinal Manhattan sitesi 1991–2013 yılları arasında faaliyet gösterdi, Las Vegas ve Bahamalar siteleri hala ticaret yapıyor.
- Bar AmericainNew York / Mohegan Sun
Modern Amerikan brasserie'si 2005'te açıldı.
- GatoNew York
NoHo'daki Akdeniz restoranı 2014'te açıldı; pandemi döneminde kapatıldı.
- AmalfiLas Vegas
Caesars Palace'ın içindeki kıyı-İtalyan restoranı, 2021'de açıldı.
Ödüller ve Tanınma
- Yılın Yükselen Yıldız Şefi (1993) ve New York City'nin En İyi Şefi (1999) dahil olmak üzere birçok James Beard Ödülü
- Hollywood Walk of Fame'de Yıldız (2015) - bu ödülü alan ilk şef
- Iron Chef America (Food Network, 2005–2018)
- Aşçılık Onur Listesi'ne alındı (2010)
İkonik Yemekler
Yeşil Şili soslu on altı baharatlı tavukMesa Grill mavi mısırlı krep, mangalda ördek ileBurbon sırlı, baharatla ovuşturulmuş domuz bonfileManchego ve limonlu ızgara mısır
Yemek kitapları
- Bobby Flay's Mesa Grill Cookbook (2007)
- Bobby Flay's Grill It! (2008)
- Bobby Flay's Bar Americain Cookbook (2011)
- Bobby Flay Fit (2017)
- Sundays with Sophie (2022)
Bobby'in Tarzındaki Tarifler
Veritabanımızdaki bu tarifler, Bobby'in çalıştığı american mutfak geleneğini yansıtır. Bunlar Bobby'in telifli tariflerinin doğrudan kopyaları değil, aynı mutfak mirasından ilham alan geleneksel yemeklerdir.
Bobby'in Kendi Sözleriyle
“Izgara yapmak, fazla düşünerek berbat edebileceğiniz şeylerden biridir.”
— Oğlan Izgarayla Buluşuyor (Food Network, 2003)
“Güven, herhangi bir mutfağın en önemli bileşenidir.”
— Röportaj, Esquire
Kariyer Zaman Çizelgesi
1981
17 yaşında liseyi bırakır ve Manhattan'daki Joe Allen restoranında işe girer.
1984
Joe Allen sponsorluğundaki bursla New York'taki Fransız Aşçılık Enstitüsü'nün birinci sınıfından mezun oldu.
1988
Kendisini güneybatı Amerika malzemeleriyle tanıştıran Jonathan Waxman'ın yanında çalışıyor.
1991
Laurence Kretchmer ile birlikte Manhattan'da Mesa Grill'i açar.
1993
James Beard Yılın Yükselen Yıldız Şefi ödülünü kazandı.
1996
Food Network'te Grillin' & Chillin''e ev sahipliği yapmaya başladı - 25 yıllık Food Network kariyerinin başlangıcı.
1999
James Beard New York City'nin En İyi Şefi ödülünü kazandı.
2005
Manhattan şehir merkezinde Bar Americain'i açar; Iron Chef Amerika'daki orijinal Iron Chef'lerden biri olur.
2008
Bobby's Burger Palace gündelik zincirini başlattı.
2013
Manhattan'daki Orijinal Mesa Grill 22 yıl sonra kapanıyor.
2015
Hollywood Şöhret Kaldırımı'nda bir yıldızla ödüllendirildi; bu ödülü alan ilk şef oldu.
2021
Amalfi, Las Vegas'taki Caesars Palace'ta açılıyor.
Mentorlar ve Etkilenenler
Jonathan WaxmanJoe Allen
Bobby Flay Hakkında Sık Sorulan Sorular
Bobby Flay ne tür yemekleriyle ünlüdür?
Güneybatı Amerika mutfağı, ızgara ve canlı ateş tekniği (ancho, chipotle ve guajillo biberleri, tütsülenmiş baharatlar, mesquite ızgarada pişirilmiş etler ve Amerika'nın bölgesel ürünleri) temel alınarak inşa edilmiştir. Manhattan'daki orijinal Mesa Grill (1991–2013), bu tarz yemek pişirmeyi New York'un kaliteli yemek anlayışına getirmesiyle büyük ölçüde itibar kazandı.
Bobby Flay liseyi bitirdi mi?
Hayır. Flay, Manhattan'daki Joe Allen restoranında tam zamanlı çalışmak için 17 yaşında liseyi bıraktı. Joe Allen daha sonra Flay'in Fransız Aşçılık Enstitüsü'ne gitmesine sponsor oldu ve 1984'te enstitünün ilk sınıfından mezun oldu.
Bobby Flay bir Demir Aşçı mıydı?
Evet. Flay, Food Network'ün Iron Chef America'sı 2005 yılında kurulduğunda Mario Batali, Masaharu Morimoto ve Cat Cora ile birlikte dört orijinal 'Demir Şef'ten biriydi. 2018 yılına kadar görevine devam etti.
Mesa Mangal hala açık mı?
Orijinal Manhattan amiral gemisi, 22 yıl sonra 2013 yılında kapandı, ancak Mesa Grill lokasyonları Las Vegas (Caesars Palace) ve Bahamalar'da (Atlantis Paradise Island) açık olmaya devam ediyor. Her ikisi de markayı oluşturan orijinal güneybatı Amerika mutfağına dayanan bir menü sunuyor.
Bobby Flay herhangi bir büyük ödül kazandı mı?
Evet - Yılın Yükselen Yıldız Şefi (1993) ve New York City'nin En İyi Şefi (1999) dahil olmak üzere çok sayıda James Beard Ödülü, ayrıca 2015'te Hollywood Şöhret Kaldırımı'nda bir yıldız, bu da onu bu ödülü alan ilk şef yaptı.
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Daha fazlası Wikipedia