Dünyanın Her Yerinden Yılbaşı Mezeleri ve Parti Yemekleri
Yeni yılı küresel gelenekleri kutlayan 35'ten fazla meze ve parti yemeği tarifiyle karşılayın.
Yılbaşı Gecesi, yemeğin günün her saatinde devam etmesi gereken bir partidir; konuklar saat 21.00'den gece yarısı tostuna kadar otlanır, içecekler sürekli akar ve ev sahibi tabak yemek değil, kutlama yapmak ister. Bu da onu meze tatili haline getiriyor ve her kültürün kendi fikirleri var: İspanyollar gece yarısı on iki üzüm yer, Güney Amerikalılar şans için börülce ve karalahana yemin ederler, Japon aileler toshikoshi sobayı höpürdeterek yerler ve İtalyanlar mercimekleri cotechino ile servis eder çünkü madeni para şeklindeki baklagiller refah vaat eder. Bu kılavuz, hazır soslar ve pişmiş atıştırmalıklardan ödünç almaya değer şanslı yiyeceklere ve tost sonrası açlık dalgası için gece yarısı atıştırma planına kadar 35'ten fazla parti tarifini ve ayrıca otlayan bir grubu çılgın bir ev sahibi olmadan dört saat boyunca doyuran planlama matematiğini bir araya getiriyor.
Parti Matematiği: Ne Kadar Kazanılır
Oturarak akşam yemeği olmayan kokteyl tarzı bir parti için, tüm gece boyunca misafir başına 10 ila 12 lokma planlayın; akşam 9'dan 23:00'a kadar daha ağır, gece yarısından sonra daha hafif. Eğer akşam yemeğini geç servis ediyorsanız bunu kişi başına 4 veya 5 parçaya düşürün. On beş ila yirmi beş kişilik bir parti için altı ila sekiz farklı ürün sunun: iki önemli malzeme (kaydırıcılar, şişler, pişmiş brie), oda sıcaklığında tutulan iki veya üç sos veya tahta, dalgalar halinde pişirebileceğiniz iki sıcak ürün ve bir tatlı. En önemlisi, menünün üçte ikisinin tamamen hazır olması gerekiyor; saat 23:00'ten sonra son dakikada kızartma veya tabaklama gerektiren herhangi bir şey kesinlikle gerçekleşmeyecek.
💡 İpucu: Tarifleri değil, menü sayısını yazdırın: Buzdolabının üzerindeki sekiz öğenin tümünü listeleyen yapışkan bir not, buzdolabının arka tarafında bitmiş soslamayı unutma şeklindeki klasik hareketi önler.
Dünyanın Her Yerinden Şanslı Yiyecekler
Gece yarısı yemekleriyle ilgili batıl inançlar harika bir parti teması oluşturur. İspanya'nın las doce uvas geleneği - gece yarısı on iki vuruşla yenilen on iki üzüm, üzüm başına bir dilek - benimsenmesi en kolay olanıdır: şampanyanın yanında on iki üzümden oluşan şişleri servis edin. Güney Amerika, Hoppin' John'u (pirinçli börülce) ve kara lahanayı, bozuk para için bezelyeyi ve para katlamak için yeşillikleri pişiriyor. İtalya da aynı müreffeh nedenden dolayı mercimeği cotechino sosisli olarak servis ediyor. Japonya uzun ömürlülük için uzun toshikoshi soba noodle'ları yerken, Filipinler masanın üzerine on iki yuvarlak meyve yığıyor. Domuz eti Küba, Avusturya ve Güney'de görülüyor çünkü domuzlar geriye doğru kaşınan tavukların aksine öne doğru kök salıyor.
İleriye Dönük Kahramanlar: Dipler, Tahtalar ve Soğuk Lokmalar
Uzun bir partinin omurgası, güvenli bir şekilde saklanan ve zamanla daha iyi hale gelen yiyeceklerdir. Peynirler, kurutulmuş etler, marine edilmiş zeytinler, kuruyemişler, kurutulmuş meyveler, iyi krakerler gibi cömert bir otlatma tahtası oluşturun ve o öğleden sonra tamamen toplayın ve stoktan doldurun. Sıcak ballı çırpılmış beyaz peynir, füme somon ezmesi, karamelize soğanla uygun şekilde hazırlanmış Fransız soğan sosu ve baharatlı kuzu soslu humus gibi soğuk sosların tümü buzdolabında bir gün geçirdikten sonra iyileşir. Acılı yumurta, yaban turpu ileri soslu karides kokteyli ve caprese veya tortellini şişleri akşam 6'ya kadar yapılabilir. Meksika tarzı guacamole tek istisnadır; bunu iki saat içinde yapın ve plastik ambalajı yüzeye bastırın.
Rehine Ev Sahibi Olmadan Sıcak Lokmalar
Sıcak mezeler etkileyicidir, ancak yalnızca anlık kızartma yerine toplu olarak pişirilirlerse. Güvenilir strateji: Her şeyi önceden buzdolabındaki tepsilere yerleştirin, ardından gece boyunca fırını iki veya üç dalga halinde ısıtın. Puf böreği iş atları - sosis ruloları, spanakopita üçgenleri, mantarlı tartletler, incir reçeli ile pişmiş brie en croûte - dondurucudan 20 ila 25 dakika içinde altın rengine geçer. Manchego ile doldurulmuş pastırmaya sarılı hurma, füme kırmızı biber domates sosunda İspanyol köfteleri (yavaş pişiricide tutulur), gochujang ile sırlanmış Kore usulü tavuk kanatları ve mini arancini, hepsi mükemmel bir şekilde yeniden ısıtılır. Yavaş pişirici veya ısıtma tepsisi isimsiz kahramandır: köfte, queso ve sıcak şarap saatlerce gözetimsiz kalır.
Gece Yarısı Esnemesi: Tost ve Sonrası
23:45'ten 1'e kadar olan zaman dilimini bilinçli olarak planlayın. Gece yarısından önce, kızarmış ekmek istasyonunu kurun: soğutulmuş köpüklü şarap (üç konuk için bir şişe, kızarmış ekmek artı yedekleri kapsar), bardaklar sahnelenir ve İspanyol on ikisini yapıyorsanız üzüm şişleri hazırdır. Gece yarısından hemen sonra ikinci bir açlık dalgası vuruyor - bu, akıllı ev sahiplerinin sıcak, nişastalı, biraz hoşgörülü bir ürün ürettiği zamandır: bir tabak dolusu sürgü, gece yarısı quesadillas, büyük bir tencere İtalyan mercimeği ve şans için sosis veya Japonların sıcak soba hareketi. Kahve ve bir tepsi tatlı (çikolataya batırılmış çilekler, brownie ısırıkları, alfajoreler) zarif bir dinlenme sinyali verir ve eve gitmeden önce arabasıyla ayık olan misafirlere yardımcı olur.
Sıkça Sorulan Sorular
Yılbaşı partisi için kaç mezeye ihtiyacım var?
Akşam yemeği olmayan bir kokteyl partisi için, on beş ila yirmi beş misafir için altı ila sekiz farklı öğeden oluşan, akşama yayılmış kişi başına 10 ila 12 lokma planlayın. Eğer aynı zamanda yemek de veriyorsanız, kişi başına 4 ila 5 lokma yeterli olacaktır. Miktarları daima akşamın erken saatlerine doğru tartın ve otlatma tahtası gibi yenilenebilir bir öğeyi bütün gece çalışır durumda tutun.
Bir gün önce hangi mezeleri yapabilirim?
Soğuk yiyeceklerin çoğu: soslar (soğan sosu, çırpılmış beyaz peynir, humus, somon ezmesi), acılı yumurta dolgusu, kokteyl için pişmiş karides, marine edilmiş zeytinler, peynir topları ve şişler. Sıcak ürünler tamamen monte edilebilir ve soğutulabilir veya pişirilmeden dondurulabilir (sosis ruloları, spanakopita, mantar dolması, soslu köfte) ve ardından parti sırasında dalgalar halinde pişirilebilir. Gerçekçi olmak gerekirse, sadece süsleme ve pişirme işleri gün içinde kalmalıdır.
Yeni Yıl için hangi yiyecekler uğurlu kabul edilir?
Gece yarısı on iki üzüm (İspanya), börülce ve lahana yeşillikleri (Güney Amerika), cotechino sosisli mercimek (İtalya), uzun ömür için uzun soba eriştesi (Japonya), on iki yuvarlak meyve (Filipinler) ve birçok kültürde domuz eti çünkü domuzlar yeni yıla doğru ilerliyor. Halka şeklindeki kekler ve ekmekler de yaklaşan yılın tam çemberini simgeliyor. Bunlardan herhangi biri parti dostu meze porsiyonlarına kolayca uyum sağlar.
Gece yarısından sonra ne servis etmeliyim?
Saat 12:30 civarında ikinci bir açlık dalgası planlayın. Sıcak, nişastalı bir ürün en iyi sonucu verir: sürgü, quesadillas, sosisli mercimek veya erişte. Bunu kahve ve tatlı bir tepsi (çikolataya batırılmış çilekler veya brownie ısırıkları) ile tamamlayın; bu, yavaşlama sinyali verir ve belirlenen sürücülere yardımcı olur. Bir veya iki öğeyle sınırlı tutun; Gece yarısından sonra ayrıntılı yemek pişirme, ev sahiplerinin asla yerine getiremeyeceği bir sözdür.
Harika bir Yılbaşı Gecesi ziyafeti otuz beş yemekten ibaret değildir - yaklaşık sekiz akıllı yemekten oluşur: cömert bir sofra, üç hazır soğuk yiyecek, toplu olarak pişirilmiş üç sıcak atıştırmalık ve dünyanın herhangi bir yerinden ödünç alınan şanslı bir gece yarısı geleneği. Miktarların hesabını yapın, misafirler gelmeden yemeğin üçte ikisini bitirin ve sıcak bir sürprizi tosttan sonra saklayın. Gece yarısı elinde bardakla odada bulunan ev sahibi, başarılı bir partinin gerçek işaretidir.