Yumuşak küp biftek, panelenmiş ve çıtır çıtır olana kadar tavada kızartılmış, biberli tava sosunda boğulmuş, klasik bir Güney rahat akşam yemeği.
Kızartılmış tavuk biftek, adını etten değil teknikten alır - yumuşatılmış bir dana küp biftek, kızarmış tavukla aynı şekilde panelenir ve kızartılır, bu da yumuşak, iyi baharatlanmış sığır eti çevresinde çıtır, altın rengi bir kabuk elde edilir. Biftek, terbiyeli una batırılır, ayrana batırılır ve derinden çıtır çıtır kızaran kalın, sarp bir kabuk için tekrar taranır; bu, yemeğin kendine özgü çıtırlığı için gerekli olan çift kaplama tekniğidir. Kızartma sonrasında tavadan damlayanlar, aynı tavada zengin, biberli kremalı bir sos oluşturmak için kullanılıyor ve bu sos, geleneksel olarak yanında servis edilen kızarmış biftek ve patates püresinin üzerine cömertçe dökülüyor.
Porsiyonlar 4
1 su bardağı unu kırmızı biber, kırmızı biber, 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiber ile karıştırın.
Ayran ve yumurtayı birlikte çırpın.
Biftekleri kalan tuz ve karabiberle baharatlayın, terbiyeli una bulayın, ayrana batırın ve ardından kalın, eşit bir kaplama için tekrar tarayın.
En kalın, en sert, en gevrek kabuk için her bifteği iki kez tarayın, önce un, sonra ayran ve sonra tekrar un.
Yağı bir tavada 350F/175C'ye ısıtın ve biftekleri derin altın rengi ve gevrek olana kadar her tarafı 4-5 dakika kızartın; bir rafa boşaltın.
Yağın çoğunu dökün, yaklaşık 3 yemek kaşığı damlama bırakın, ardından kalan unu çırpın ve 2 dakika pişirin.
Yavaş yavaş sütü ekleyin, pişirin ve koyulaşana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırın; karabiber ve tuzla tatlandırın.
Kızartılmış biftekleri sosa batırıp patates püresiyle birlikte servis edin.
Düzgün bir şekilde çıtır çıtır kızaran en kalın, en sert kabuk için bifteği iki kez tarayın - un, sonra ayran, sonra tekrar un.
Sos için bifteğin kızartılmasından elde edilen gerçek tava damlamalarını kullanın; Yemeğin lezzetinin büyük bir kısmı buradan geliyor.
Sosu hazırlarken kızartılmış biftekleri düşük sıcaklıktaki bir fırında sıcak tutun, böylece kendi buharlarında beklemek yerine çıtır kalırlar.
Küp biftek yerine tavuk göğsü ile yapılan versiyona bazen köyde kızartılmış tavuk denir.
Ayran yıkamasına bir miktar acı sos eklemek ekstra lezzet ve biraz ısı verir.
Güney'in bazı bölgelerinde patates püresi yerine bisküvi ile servis yapmak da aynı derecede gelenekseldir.
En iyisi taze ve sıcak yenir; Kaplama buzdolabında önemli ölçüde yumuşadığından, kalanları 2 güne kadar buzdolabında saklayın ve yeniden gevrekleşmesine yardımcı olmak için fırında yeniden ısıtın.
Kızarmış tavuk bifteğinin kökleri, Teksas'taki sosis şnitzel geleneklerini daha kolay bulunabilen sığır eti kullanarak uyarlayan Alman ve Avusturyalı göçmen topluluklarına dayanmaktadır ve o zamandan beri Teksas'ın ve daha geniş Güney rahat yemeklerinin tanımlayıcı bir yemeği haline gelmiştir.
Bu, bir et tokmağı veya makine ile mekanik olarak yumuşatılmış, yüzeyinde belirgin bir küp şeklinde desen bırakan, genellikle üst kısmı yuvarlak veya sığır filetosu olan bir sığır eti kesimidir.
Tereyağı bunun yerini alabilir, ancak bifteği kızarttıktan sonra özellikle tavada kalan düşkünlüğünden gelen lezzetli derinliğin bir kısmını kaybedersiniz.
Çift tarama adımı aceleye getirilmiş olabilir veya yağ yeterince sıcak olmayabilir; her katmanın tamamen kaplandığından emin olun ve yapışmasına yardımcı olmak için hafifçe bastırın.
Porsiyon başına (400g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
