Supo Esi (Papaya Çorbası)

Bu Tarif Hakkında

Supo esi, olgunlaşmamış papayanın sebze olarak kullanıldığı geleneksel bir Samoa çorbasıdır. Yeşil papaya, hafif tatlı, kremsi bir görünüm için hindistancevizi sütüyle zenginleştirilmiş et suyuna yumuşar. Bu supo esi (papaya çorbası), gelenek ile günlük pratikliği dengeleyerek nesiller boyunca onu geliştiren ev aşçıları tarafından şekillendirilmiştir. Masada servis edildiğinde odayı dolduruyor; yükselen buhar, derin iştah açıcı notalar, insanların eğildiği türden bir tabak. Ev aşçıları buna geri dönüyor çünkü teknik, operasyonların sırası tıklandığında affedici oluyor: önce aromatikler hazırlayın, katmanlar halinde baharatlayın ve ağır işleri zamana bırakın. Sonuç, gündelik ile özel arasında bir yere ulaşıyor; hafta içi bir gece için yeterince mütevazı, arkadaşlık için yeterince cömert.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1 ortayeşil papaya(soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış, küp şeklinde kesilmiş)
• 1 kutuHindistan cevizi sütü(400 ml)
• 4 su bardağıtavuk veya sebze suyu
• 1 küçüksoğan(dilimlenmiş)
• 2 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 çay kaşığıtuz

Yapılışı

1. 1

   Aromatikleri soteleyin

   Bir tencerede, orta ateşte bir çiseleyen yağı ısıtın. Soğan ve sarımsakları yumuşayana kadar 3 dakika pişirin.

2. 2

   Papaya ekle

   Yeşil papaya küplerini ekleyin ve aromatiklerle kaplanacak şekilde karıştırın.

3. 3

   Et suyu ekle

   Et suyuna dökün. Kaynatın, ısıyı azaltın ve papaya yumuşayana kadar 15 dakika pişirin.

4. 4

   Hindistan cevizi sütü ekleyin

   Hindistan cevizi sütünü karıştırın ve tuzla tatlandırın. Yavaşça 5 dakika pişirin. Hindistan cevizi sütünü ekledikten sonra kuvvetli kaynatmayın.

   Düşük kaynama, hindistancevizi sütünün pürüzsüz kalmasını sağlar ve kıvrılmasını önler.

Varyasyonlar

• •

  Daha doyurucu bir çorba için pişmiş tavuk parçalarını ekleyin.

• •

  Yeşil papaya yoksa Balkabağı kullanın.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın. Yavaşça tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular