New England'ın krema bazlı versiyonuna rakip olan kırmızı et suyu, patates ve sebzelerle dolu domates bazlı bir deniz tarağı çorbası.
Manhattan deniz tarağı çorbası, kremalı New England kuzeni ile kasıtlı bir tezat oluşturuyor; domates bazlı bir et suyu üzerine kurulu, yemeği daha hafif tutarken aynı zamanda deniz tarağı çorbasının bilindiği tuzlu derinliği de sunuyor. Pastırma, istiridye suyu, domates ve patateslerin birlikte doyurucu, tıknaz bir çorbaya dönüştürülmesi öncesinde soğan, kereviz ve havuç sotelemek için temel oluşturan dumanlı yağıyla ilk sırada yer alır. Taze veya konserve istiridyeler yalnızca son birkaç dakikada eklenir, bu da onları lastik gibi değil yumuşak tutar ve tencerenin tamamı bir araya gelerek daha kuzeyde bulunan kremalı çorbalardan daha parlak ve daha sebze ağırlıklı bir çorba haline gelir.
Porsiyonlar 4
Doğranmış pastırmayı büyük bir tencerede gevrekleşene kadar pişirin; oluklu bir kaşıkla çıkarın, yağı tencerede bırakın.
Soğanı, kerevizi ve havucu pastırma yağında yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin, ardından sarımsağı 1 dakika boyunca ekleyin.
İstiridyeleri süzün, suyunu saklayın ve deniz tarağı suyu veya balık suyu, ezilmiş domates, patates, kekik, defne yaprağı, tuz ve karabiberle birlikte ekleyin.
Kaynamaya bırakın, ardından ısıyı azaltın ve patatesler yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin.
Kıyılmış istiridyeleri ve pişmiş pastırmayı karıştırın, iyice ısınana kadar sadece 3-4 dakika pişirin.
İstiridyeleri yalnızca en sonuna ekleyin; uzun süre pişirmek onları sert ve lastiksi hale getirir.
Defne yapraklarını çıkarın, maydanozla süsleyin ve sıcak olarak servis yapın.
İstiridyeleri yalnızca pişirme işleminin son birkaç dakikasında ekleyin; aşırı pişmiş istiridyeler çok çabuk sertleşir ve çiğnenebilir.
Ekstra tuzlu tat için konserve istiridyelerden elde edilen sıvıyı atmak yerine et suyunun bir parçası olarak kullanın.
Sebzeleri eşit şekilde doğrayın, böylece eşit şekilde pişsinler ve bitmiş çorbanın tutarlı bir dokusu olsun.
Buharda pişirilmiş ve doğranmış taze istiridyeler, daha yüksek bir versiyon için konservelerin yerini alabilir.
Diğer sebzelerle birlikte doğranmış yeşil dolmalık biberin eklenmesi yaygın bir bölgesel değişikliktir.
Daha baharatlı bir versiyon, et suyuna bir tutam kırmızı biber gevreği ekler.
Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın; İstiridyeleri daha fazla pişirmemeye dikkat ederek ocakta yavaşça tekrar ısıtın.
Manhattan deniz tarağı çorbası, krema bazlı New England tarzına domates bazlı bir alternatif olarak 19. yüzyılın sonlarında veya 20. yüzyılın başlarında New York'ta ortaya çıktı ve iki versiyon arasındaki rekabet, kuzeydoğu kıyısı boyunca bölgesel bir mutfak gururu noktası olmaya devam ediyor.
Evet, buharda açın, eti doğrayın ve ekstra lezzet için deniz tarağı suyunun bir kısmı yerine süzülmüş pişirme sıvısını kullanın.
Bunun yerine balık suyu veya tavuk suyu karışımı ve ayrılmış konserve istiridye sıvısının bir sıçraması işe yarar.
Muhtemelen çok erken eklenmişlerdi ve fazla pişmişlerdi; yalnızca kaynamanın son birkaç dakikasında karıştırın.
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
