İnce, dövülmüş dana pirzolası narin, kabarık ekmek kırıntısı kabuğuyla kaplanmış, altın rengi oluncaya kadar kızartılmış ve limonla servis edilmiş.
Wiener Schnitzel, Avusturya Ekmekli Dana Köftesi olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Avusturya yemeğidir. Narin, kabarık ekmek kırıntısı kabuğuyla kaplanmış, altın rengi olana kadar kızartılmış ve limonla servis edilmiş ince, dövülmüş dana pirzola.\n\nWiener Schnitzel, Avusturya mutfak geleneği tarafından özellikle dana eti anlamına gelmek üzere korunmaktadır; adı ve hazırlanışı Viyana restoran kültüründe en az 19. yüzyıla kadar uzanır ve Avusturya mutfağının en ikonik yemeklerinden biri haline gelir.\n\nSonuç, kendi değerlerine göre yapılmaya değer bir yemektir: tekniğiyle sabrı ödüllendirir ve gerçek, bir arama teriminin genel bir karşılığı değil, Avusturya ev yemeklerine dayanan özel bir lezzet.
Porsiyonlar 4
Her bir dana pirzolasını plastik sargının arasında yaklaşık 4 mm'lik eşit bir kalınlığa kadar dövün.
Her iki tarafını da tuz ve karabiberle tatlandırın.
Unu, çırpılmış yumurtayı ve galeta ununu üç ayrı sığ tabağa dizin.
Her bir pirzolayı önce una, sonra yumurtaya, ardından galeta ununa bulayın, kaplamanın sıkıca bastırılması yerine gevşek kalmasını sağlamak için hafifçe vurun.
Arıtılmış tereyağını geniş bir tavada parıldayana kadar ısıtın ve her bir pirzolayı her tarafı yaklaşık 2 dakika kızartın, kaplama etten hafifçe uzaklaşacak şekilde tavayı hafifçe sallayın.
Kısa bir süre süzün ve limon dilimleri ve bir tutam maydanozla hemen servis yapın.
Galeta unu kaplamasını sıkıca bastırmak yerine hafifçe vurun; daha gevşek bir kaplama, klasik sufle benzeri kabuk için etten uzaklaşmasını sağlayan şeydir.
Tavada yeterince yağ kullanın, böylece pirzola ince bir yağ tabakası içinde tavada kızartmak yerine sığ kızartma yapar.
Kızartıldığı anda servis yapın; Wiener Schnitzel kendine has gevrekliğini hızla kaybediyor.
Schnitzel Wiener Art, dana eti yerine domuz eti kullanır ve bu şekilde etiketlenebilir ancak Avusturya mutfak geleneğine göre gerçek Wiener Schnitzel olarak adlandırılamaz.
Daha geleneksel bir Avusturya eşleştirmesi için patates kızartması yerine basit bir patates salatası ile servis yapın.
Alman mutfağında daha yaygın olan Holstein tarzı bir varyasyon için üstüne kızarmış yumurta ekleyin.
Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.
Avusturya mutfak geleneği tarafından özellikle dana eti anlamında korunan Wiener Schnitzel, adı ve hazırlanışı Viyana restoran kültüründe en az 19. yüzyıla kadar uzanıyor ve Avusturya mutfağının en ikonik yemeklerinden biri haline geliyor.
Ekmek kırıntısı kaplaması muhtemelen çok sıkı bastırılmıştır; gevşek bir şekilde üzerine hafifçe vurun ve kızartma sırasında ayrılmayı teşvik etmek için tavayı hafifçe sallayın.
Evet, ancak geleneksel olarak yalnızca dana eti versiyonuna Wiener Schnitzel denilebilir; domuz eti veya tavuk versiyonları Avusturya'da genellikle 'Schnitzel Wiener Art' olarak etiketlenir.
Sirke, yağ ve hardalla süslenmiş basit bir Avusturya patates salatası (Erdäpfelsalat), bir dilim limonun yanında en klasik eşleştirmedir.
Porsiyon başına (260g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
