Zengin sebze suyunda yavaş yavaş haşlanan dana eti, ince dilimlenmiş ve elma yaban turpu sosu ve frenk soğanı sosuyla servis ediliyor.
Tafelspitz, Kök Sebzeli Avusturya Haşlanmış Sığır Eti olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Avusturya yemeğidir. Zengin sebze suyunda yavaş haşlanan sığır eti, ince dilimlenmiş ve elma yaban turpu sosu ve frenk soğanı sosuyla servis ediliyor.\n\nTafelspitz'in, Avusturya-Macaristan sarayında İmparator I. Franz Joseph'in en sevdiği yemek olduğu bildiriliyor ve et suyunun berraklığı ve yavaş haşlanan sığır etinin yumuşaklığı nedeniyle takdir edilen, Viyana'nın en ikonik klasik yemeklerinden biri olmaya devam ediyor.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapılmaya değer bir yemek: tekniğiyle sabrı ödüllendiriyor. ve bir arama teriminin genel bir benzeri değil, Avusturya ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunuyor.
Porsiyonlar 6
Yarıya bölünmüş soğanı, lekeler halinde kararıncaya kadar bir alevin üzerinde veya bir piliç altında kavurun.
Eti büyük bir tencereye koyun, üzerini soğuk suyla örtün ve yavaş yavaş, köpüğü özenle alarak, çıplak kaynamaya getirin.
Havuç, yaban havucu, kereviz kökü, pırasa, közlenmiş soğan, defne yaprağı ve karabiber ekleyin.
Sığır eti çatalla yumuşayana kadar, hiçbir zaman çok kaynatmadan, üstü açık olarak 3 saat boyunca açık ateşte pişirin.
Klasik elma-yaban turpu sosu için ekşi krema, rendelenmiş yaban turpu ve rendelenmiş elmayı birleştirin.
Sığır etini çıkarın, ince ince dilimleyin ve yaban turpu sosuyla birlikte biraz et suyu ve sebzeyle birlikte bir kasede servis yapın.
Et suyunu açık ateşte tutun, asla kaynayana kadar kaynatmayın; bu, hem berrak bir et suyu hem de yumuşak et için gereklidir.
En temiz, en berrak son et suyunu elde etmek için ilk 20 dakikada köpüğü özenle alın.
En yumuşak ısırık için sığır etini taneye karşı ince dilimleyin.
Alternatif olarak ekşi krema ve taze frenk soğanından yapılan frenk soğanı sosu (Schnittlauchsauce) ile servis yapın.
Ana yemekten önce geleneksel bir başlangıç olarak kızarmış ekmek üzerinde kavrulmuş kemik iliği kullanın.
Sığır etinin yanında frenk soğanına bulanmış haşlanmış patates ile servis yapın.
Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.
Tafelspitz'in, Avusturya-Macaristan sarayında İmparator I. Franz Joseph'in en sevdiği yemek olduğu bildiriliyor ve et suyunun berraklığı ve yavaş haşlanmış sığır etinin yumuşaklığı nedeniyle ödüllendirilen, Viyana'nın en ikonik klasik yemeklerinden biri olmaya devam ediyor.
Tafelspitz özellikle sağrı başlığı kesimini ifade eder, ancak bu özel kesim mevcut değilse göğüs eti veya mandren onun yerini alabilir.
Açıkta kaynatmak yerine çok kuvvetli kaynatmak en yaygın nedendir; ısıyı azaltın ve dikkatlice yağlayın.
Evet, hem sığır eti hem de et suyu iyice ısıtılır; En iyi dokuyu elde etmek için servise hazır olduğunuzda taze dilimleyin.
Porsiyon başına (420g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
