Pişerken karamelize parçalara ayrılan, üzerine pudra şekeri serpilen ve erik kompostosu ile servis edilen kabarık bir gözleme.
Kaiserschmarrn, Avusturya Rendelenmiş Karamelize Krep olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Avusturya yemeğidir. Pişirirken karamelize parçalara ayrılan, üzerine pudra şekeri serpilen ve erik kompostosuyla servis edilen yumuşak bir gözleme.\n\n'İmparatorun pisliği' anlamına gelen Kaiserschmarrn'ın, yemeği o kadar çok seven ve Avusturya tatlı kültürünün bir imzası haline gelen İmparator I. Franz Joseph için yaratıldığı söyleniyor.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapmaya değer bir yemek: sabrı tekniğiyle ödüllendiriyor ve kökleri Avusturya ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunuyor. bir arama terimi için genel bir stand-in.
Porsiyonlar 4
Yumurta sarısını, unu, sütü, şekeri ve tuzu pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar çırpın.
Yumurta aklarını yumuşak zirvelere kadar çırpın, ardından kullanıyorsanız ıslatılmış kuru üzümlerle birlikte yavaşça hamura katlayın.
Tereyağının yarısını fırına dayanıklı geniş bir tavada eritin, hamuru dökün ve orta-düşük ateşte altı altın rengi oluncaya kadar 3-4 dakika pişirin.
Tavayı 200°C'lik (400°F) fırına 8 dakika boyunca, çoğunlukla üzeri kızarana kadar aktarın.
İki çatal kullanarak krepi doğrudan tavada kaba parçalara ayırın, karamelleştirmek için kalan tereyağını ve şekeri ekleyin ve parçalar altın rengine gelip benekli karamelleşene kadar orta ateşte fırlatın.
Üzerine bolca pudra şekeri serpin ve hemen erik kompostosu ile servis yapın.
Yumurta aklarını yumuşak zirvelere kadar düzgün bir şekilde çırpın ve yavaşça katlayın; bitmiş krepe karakteristik hafif, kabarık dokusunu veren şey budur.
Krepi gerçekten kaba, düzensiz parçalara ayırmaktan korkmayın; Düzensiz şekil, nasıl yakalanacağı ve karamelize edileceği açısından çok önemlidir.
Sıcak ve taze karamelize haldeyken hemen servis yapın; soğudukça çekiciliğini kaybeder ve şeker dengesiz bir şekilde sertleşir.
Bazı versiyonlar, daha sade, evrensel olarak daha çekici bir tatlı için kuru üzümleri tamamen atlıyor.
Erik kompostosu yanında bir parça çırpılmış krema ile servis yapın.
Ekstra aroma için hamura bir miktar vanilya özü ekleyin.
Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.
'İmparatorun karmaşası' anlamına gelen Kaiserschmarrn'ın, yemeği o kadar çok seven ve Avusturya tatlı kültürünün bir imzası haline gelen İmparator I. Franz Joseph için yaratıldığı söyleniyor.
Yumurta akları muhtemelen yeterince çırpılmamış veya çok kaba bir şekilde katlanmış, bu da hafif dokuyu oluşturan havanın söndürülmesine neden olmuştur.
Hayır, sıcak ve taze karamelize edilmiş halde hemen yapılıp yenmesi gerekiyor; tekrar iyi ısınmıyor.
Ekşi erik kompostosu (Zwetschkenröster), karamelize gözlemenin tatlılığını ortadan kaldıran klasik eşleştirmedir.
Porsiyon başına (260g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
