Bandeja Paisa, Kolombiya'nın en ikonik yemeğidir; Antioquia'nın bereketini gösteren muazzam bir tabak: kırmızı fasulye, beyaz pirinç, kıyma, chicharrón (kızarmış domuz yağı), chorizo, kızarmış yumurta, tatlı muz, avokado, arepa ve hogao sosu. Her bileşen bir kutlamadır. Başlangıçta çalışkan paisa kahve çiftçilerinin yakıtı olan bu kahve, artık Kolombiya'nın ulusal yemeği haline geldi; önemli, çeşitli ve son derece tatmin edici.
Porsiyonlar 4
Islatılmış fasulyeleri süzün. Bütün soğanı, sarımsağı, havucu ve üzerini 5 cm kaplayacak şekilde suyla tencereye koyun. İhale edilene kadar 90 dakika pişirin. Son 10 dakika tuz ekleyin. Sebzeleri çıkarın. Fasulyeleri pişirme sıvısının içinde bir kenara koyun.
Domuz göbeği parçalarını soğuk tavaya yerleştirin. 1 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Kapağını kapatıp 30 dakika pişirin. Kapağını açıp su buharlaşana kadar pişirin. Domuz yağı serbest kalana ve derin bir altın rengi ve gevrek hale gelinceye kadar, yaklaşık 30 dakika daha pişirmeye devam edin.
Pirinci 2 yemek kaşığı yağda 1 dakika soteleyin. 4 su bardağı su ve 2 çay kaşığı tuz ekleyin. Kaynatın, altını kısın, kapağını kapatın ve 18 dakika pişirin.
Soğanı ve yeşil soğanı 2 yemek kaşığı yağda 5 dakika soteleyin. Domates ve kimyonu ekleyin. 15 dakika koyulaşana kadar pişirin. Tatmak için tuz.
Kahverengi kıyma. Birkaç kaşık dolusu hogao ekleyin. Kimyon, kırmızı biber ve tuzla tatlandırın.
Chorizo bağlantılarını çıtır çıtır olana ve tamamen pişene kadar tavada kızartın veya ızgarada pişirin, 8 dakika.
Yağı ısıtın. Muz dilimlerini derin altın rengi ve karamelize olana kadar her tarafı 3 dakika kızartın.
Arepaları ılık ve hafif kömürleşene kadar ısıtın veya ızgarada pişirin.
Servis yapmadan hemen önce yumurtaları güneşli tarafı yukarı bakacak şekilde tereyağında veya sıvı yağda kızartın.
Büyük bir tabak veya tabakta şunları düzenleyin: ortasına pirinç, bir kepçe fasulye, kıyma, chicharrón, chorizo, üstüne kızarmış yumurta, kızarmış plantain, dilimlenmiş avokado ve yanda arepa. Ekstra hogao ile servis yapın.
Bu çok büyük bir yemek; paylaşın ya da yarısını yarına saklayın.
Her bileşen kendi kendine parlıyor; hiçbirini aceleye getirmeyin.
Geleneksel versiyon için morcilla (kan sosisi) ekleyin.
Vejetaryen: etleri atlayın, ekstra avokado ve fasulye ekleyin.
Bileşenler 3 gün boyunca ayrı ayrı saklanır. Her birini uygun şekilde yeniden ısıtın.
Bandeja Paisa, Kolombiya'nın kahve bölgesi Antioquia'da çiftçiler için önemli bir yakıt olarak ortaya çıktı. Paisa mutfağının zenginliğini yansıtıyor.
Bandeja Paisa, tarım işçilerini zorlu ve sıcak günlerde beslemek için tasarlandı. Geleneksel olarak öğle yemeğidir ve öğleden sonraki işler için bol miktarda enerji bırakır.
Porsiyon başına (850g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
