Hindistan Cevizli Zencefilli Kızarmış Tavuk

Bu Tarif Hakkında

Bu kızarmış tavuk, hindistancevizi sütü ve taze zencefilin körilerin çok ötesinde kullanılan kiler zımbaları olduğu Toronto ve Montreal gibi şehirlerde bulunan Karayip-Kanada etkisini yansıtıyor. Pazar rostosu için daha tipik olan tereyağı ve ot yaklaşımı yerine, bu versiyon, tavuğu taze zencefil, sarımsak ve limondan oluşan bir macunla ovuyor, ardından kavurmanın ortasında, ciltte hafifçe karamelize olan ve eti pişirme boyunca nemli tutan hindistancevizi sütüyle yağlıyor. Hindistan cevizi sütünü derinin altına koymak yerine üzerine yağ sürme tekniği kasıtlıdır: İlk kuru ovmanın fırının erken yüksek ısısında cildi gevrekleştirmesini sağlar, ardından hindistan cevizi sütü cildi ıslak hale getirmeden zenginlik ve hafif bir tatlılık katmaya devam eder. Hem ovmada cömertçe kullanılan hem de tebeşir sıvısında kaynatılan taze zencefil, yemeği taşıyan şeydir ve ona tipik otlarla kavrulmuş tavuktan farklı bir sıcaklık verir. Bu, Hindistan cevizi sütü ve zencefil gibi malzemelerin tek bir mutfağın geleneksel yemekleri ile sınırlı kalmayıp, Kanada'nın günlük ev yemeklerinin bir parçası haline geldiğini gösteren bir Pazar akşam yemeğidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1.8 kgbütün tavuk
• 3 yemek kaşığıtaze zencefil(rendelenmiş, bölünmüş)
• 4 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1kireç(kabuğu rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
• 2 yemek kaşığıyağ
• 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 1 su bardağıHindistan cevizi sütü
• 2yeşil soğan(süslemek için dilimlenmiş)
• 2 yemek kaşığıtaze kişniş(doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Ovmayı yap

   Zencefilin, sarımsağın, limon kabuğu rendesinin, yağın, tuzun ve karabiberin yarısını bir macun halinde karıştırın.

2. 2

   Tavuğu baharatlayın

   Karışımı göğüs derisinin altı da dahil olmak üzere tavuğun her yerine sürün. 20 dakika oda sıcaklığında bekletin.

3. 3

   Kavurmaya başla

   Cildin gevrekleşmesi için 220°C'de (425°F) 20 dakika kızartın.

4. 4

   Hindistan cevizi sütü ile tatlandırın

   Isıyı 180°C'ye (350°F) düşürün. Kalan zencefil ve limon suyunu Hindistan cevizi sütüne çırpın, ardından tavuğu cömertçe yağlayın.

   İlk yüksek ısı aşamasından sonra teyellemek, cildin ıslanmasını önlerken zenginlik katmaya devam eder.

5. 5

   Kavurmayı bitir

   Uyluğun iç sıcaklığı 74°C'ye ulaşana kadar, yarı yolda bir kez daha teyelleyerek 45-50 dakika kavurmaya devam edin.

6. 6

   Dinlen ve servis yap

   10-15 dakika dinlenin. Tava sularıyla birlikte doğrayıp servis etmeden önce üzerine yeşil soğan ve kişniş serpin.

Varyasyonlar

• •

  Daha cesur, Karayiplere özgü bir lezzet için ovalamaya bir kaşık dolusu köri tozu ekleyin.

• •

  Daha hızlı kızartmak için tavuğun spatchcock'unu yapın, toplamda yaklaşık 45 dakika.

• •

  Kutudan kalan hindistancevizi sütünde pişirilmiş hindistancevizi pirinci ile servis yapın.

Depolama

Oyulmuş artıkları 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Etin kurumasını önlemek için üzerini biraz et suyu veya hindistancevizi sütü ile kaplayarak hafifçe ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular