Taze zencefille ovulmuş ve hindistancevizi sütüyle kavrulmuş bütün bir tavuk - içinizi ısıtan, Karayip-Kanada esintili bir Pazar rostosu.
Bu kızarmış tavuk, hindistancevizi sütü ve taze zencefilin körilerin çok ötesinde kullanılan kiler zımbaları olduğu Toronto ve Montreal gibi şehirlerde bulunan Karayip-Kanada etkisini yansıtıyor. Pazar rostosu için daha tipik olan tereyağı ve ot yaklaşımı yerine, bu versiyon, tavuğu taze zencefil, sarımsak ve limondan oluşan bir macunla ovuyor, ardından kavurmanın ortasında, ciltte hafifçe karamelize olan ve eti pişirme boyunca nemli tutan hindistancevizi sütüyle yağlıyor. Hindistan cevizi sütünü derinin altına koymak yerine üzerine yağ sürme tekniği kasıtlıdır: İlk kuru ovmanın fırının erken yüksek ısısında cildi gevrekleştirmesini sağlar, ardından hindistan cevizi sütü cildi ıslak hale getirmeden zenginlik ve hafif bir tatlılık katmaya devam eder. Hem ovmada cömertçe kullanılan hem de tebeşir sıvısında kaynatılan taze zencefil, yemeği taşıyan şeydir ve ona tipik otlarla kavrulmuş tavuktan farklı bir sıcaklık verir. Bu, Hindistan cevizi sütü ve zencefil gibi malzemelerin tek bir mutfağın geleneksel yemekleri ile sınırlı kalmayıp, Kanada'nın günlük ev yemeklerinin bir parçası haline geldiğini gösteren bir Pazar akşam yemeğidir.
Porsiyonlar 4
Zencefilin, sarımsağın, limon kabuğu rendesinin, yağın, tuzun ve karabiberin yarısını bir macun halinde karıştırın.
Karışımı göğüs derisinin altı da dahil olmak üzere tavuğun her yerine sürün. 20 dakika oda sıcaklığında bekletin.
Cildin gevrekleşmesi için 220°C'de (425°F) 20 dakika kızartın.
Isıyı 180°C'ye (350°F) düşürün. Kalan zencefil ve limon suyunu Hindistan cevizi sütüne çırpın, ardından tavuğu cömertçe yağlayın.
İlk yüksek ısı aşamasından sonra teyellemek, cildin ıslanmasını önlerken zenginlik katmaya devam eder.
Uyluğun iç sıcaklığı 74°C'ye ulaşana kadar, yarı yolda bir kez daha teyelleyerek 45-50 dakika kavurmaya devam edin.
10-15 dakika dinlenin. Tava sularıyla birlikte doğrayıp servis etmeden önce üzerine yeşil soğan ve kişniş serpin.
Zencefilin topaklanma yerine eşit şekilde dağılması için mikro düzlemde rendeleyin.
Sadece cildin ilk yüksek sıcaklıkta gevrekleşme şansı bulduktan sonra teyelleyin; başlangıçtan itibaren teyelleme, cildin ıslak olmasına neden olur.
En zengin tesviye sıvısı için iyice çalkalanmış tam yağlı hindistan cevizi sütü kullanın.
Daha cesur, Karayiplere özgü bir lezzet için ovalamaya bir kaşık dolusu köri tozu ekleyin.
Daha hızlı kızartmak için tavuğun spatchcock'unu yapın, toplamda yaklaşık 45 dakika.
Kutudan kalan hindistancevizi sütünde pişirilmiş hindistancevizi pirinci ile servis yapın.
Oyulmuş artıkları 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Etin kurumasını önlemek için üzerini biraz et suyu veya hindistancevizi sütü ile kaplayarak hafifçe ısıtın.
20. yüzyılın ortalarından itibaren özellikle Jamaika, Trinidad ve Guyana'dan Kanada'ya Karayip göçü, hindistancevizi sütü ve taze zencefili, orijinal mutfak bağlamlarının çok ötesinde ana Kanada marketlerine ve ev mutfaklarına taşıdı. Bu kızarmış tavuk, bu malzemelerin ayrı kalmak yerine klasik Kanada Pazar kızartma geleneklerine nasıl dahil edildiğini yansıtıyor.
Evet — kemikli butlar ve bagetler işe yarar; Parçalar daha hızlı piştiği için toplam kavurma süresini 190°C'de yaklaşık 40-45 dakikaya düşürün.
Bu genellikle hindistancevizi sütü basımının çok erken başladığı anlamına gelir; teyellemeden önce ilk 20 dakika boyunca yüksek ateşte cildin tamamen gevrekleşmesine izin verin.
Evet, zencefil-misket limonu hindistan cevizi sütü karışımı bir gün önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir; Tavuğun ısısının çarpmaması için teyellemeden önce oda sıcaklığına getirin.
Porsiyon başına (320g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
