Çiğköfte

Bu Tarif Hakkında

Çiğköfte içeren geleneksel bir Türk favorisi. Bu sevilen yemek, Türk konfor mutfağının özünü temsil ediyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 300 gana madde
• 3 tbsptereyağı veya sıvı yağ
• 2 tbsptatmak(hot variety)
• 2 tbspnar pekmezi
• 2 tbspolive oil
• 1 tspisot biberi (Urfa biberi)(or hot paprika)
• 1 tspcumin
• 1 tspsalt
• 1/2 tspblack pepper
• 1/4 tspcinnamon
• 5 spring onionsthinly sliced
• 1 large bunchdüz yapraklı maydanoz(finely chopped)
• 250 mlwarm water(added gradually)

Yapılışı

1. 1

   Hazırlan

   Malzemeleri hazırlayın.

   İri değil ince bulgur kullanın (bulgur gibi). İri bulgur pişirmeden asla yeterince yumuşamaz.

2. 2

   Aşçı

   Bitene kadar orta ateşte pişirin.

3. 3

   Sezon

   Tuz ve karabiberle tatlandırın.

   Ne kadar iyice yoğurursanız sonuç o kadar pürüzsüz ve profesyonel olur. Yoğurma işleminin kısa kesilmesi cesur bir doku oluşturur.

4. 4

   Servis yap

   Sıcak servis yapın.

5. 5

   Köfteleri Şekillendirin

   Golf topu büyüklüğünde bir parça alın ve küçük bir oval oluşturacak şekilde avuçlarınız arasında yuvarlayın, ardından bir elinizin dört parmağını yüzeye bastırarak paralel çıkıntılar (geleneksel çiğ köfte şekli) oluşturun. Servis tabağına dizin. Servis yapmadan önce üzerine biraz fazladan nar pekmezi sıkın.

Varyasyonlar

• •

  Çeşitlilik için sebze ekleyin.

• •

  Hafif versiyon: Acı biber salçasını 1 çay kaşığına düşürün ve çocuklar için uygun olan domates salçasını artırın.

• •

  Wrap tarzı: Köfte şekli vermek yerine ince lavaş ekmeğinin içine doğranmış domates, maydanoz ve nar ekşisi eklenerek servis edilir.

Depolama

3 gün buzdolabında saklanır.

Sıkça Sorulan Sorular