danishdinner
Frikadeller
Danimarka'nın sevilen tavada kızartılmış köftesi; yenibahar ve soğanla tatlandırılmış, tereyağında altın rengi ve çıtır olana kadar kızartılan, patates ve kırmızı lahana ile servis edilen dolgun domuz eti ve dana köftesi.
Prep
20 min
Cook
25 min
Servings
4
Difficulty
Easy
★★★★★
4.8(1.340 derecelendirmeler)#köfte#domuz eti#kızarmış#Danimarkalı#her gün
Bu Tarif Hakkında
Frikadeller, Danimarka'nın en sevilen günlük yemeğidir; her Danimarkalının çocukluğuyla, Pazar öğle yemeğiyle ve büyükanne ve büyükbabasının mutfağının kokusuyla ilişkilendirdiği yemektir. Domuz eti ve bazen dana eti karışımından yapılan, yenibahar ve soğanla tatlandırılan, hafifçe düzleştirilmiş oval şekillere dönüştürülen ve dışı derin altın rengi olana kadar tereyağında yavaş yavaş pişirilen, tavada kızartılmış köfte köfteleridir. Karışımın sulu kalması için yeterli yağ içermesi gerekir; yalnızca yağsız domuz kıyması kullanmak yaygın bir hatadır. Frikadeller, Danimarka ev yemeklerinin ruhunu temsil eden haşlanmış patates, kremalı beyaz sos, kırmızı lahana turşusu ve salatalık salatası ile servis ediliyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 500 gdomuz eti (çok yağsız değil)
- 200 gdana kıyma(veya ekstra domuz eti)
- 1 largesoğan(rendelenmiş)
- 2 largeyumurtalar
- 3 tbspçok amaçlı un
- 100 mlmaden suyu veya süt
- 1/2 tspöğütülmüş yenibahar
- 1 tsptuz
- 1/2 tspkarabiber
- 50 gtereyağı(kızartmak için)
Yapılışı
- 1
Eti karıştırın
Tüm etleri, rendelenmiş soğanı, yumurtayı, unu, maden suyunu, yenibaharı, tuzu ve karabiberi birleştirin. Karışım hafif yapışkan hale gelinceye kadar 5 dakika boyunca elle iyice karıştırın.
- 2
Şekil
İki ıslak kaşık kullanarak yaklaşık 6 cm uzunluğunda oval köfteler oluşturun.
- 3
Yavaşça kızartın
Orta-düşük ısıda büyük bir tavada tereyağını eritin. Frikadelleri altın rengi oluncaya ve iyice pişene kadar her tarafı 8-10 dakika kızartın. Acele etmeyin; hafif ısıya ihtiyaçları var.
Profesyonel İpuçları
- →
Köpüklü su karışımı havalandırarak daha hafif, daha yumuşak bir frikadeller verir.
- →
Orta-düşük ısı önemlidir - çok yüksek ve pişirmeden önce dışarıda yanarlar
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Çeşitlilik için kurutulmuş otlar veya hindistan cevizi ekleyin
- •
Ertesi gün çavdar ekmeği sandviçlerinde soğuk olarak servis yapın
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
3 gün buzdolabında saklanır. Az miktarda tereyağı ile bir tavada yavaşça tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Frikadeller, Danimarka'da en azından 19. yüzyıldan beri yenir ve her ailenin öğle ve akşam yemeği masasında bulunan, Danimarka'nın en güzel ev yemekleri yemeğidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Frikadeller ile İsveç köftesi arasındaki fark nedir?
Frikadeller daha büyüktür, tavada kızartılır (pişirilmez) ve oval şeklindedir. İsveç köttbulları daha küçük, yuvarlaktır ve yenibahar ve hindistan cevizinden yapılır. Her ikisi de lezzetli.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Kalori480kcal
proteini34g
Karbonhidratlar12g
Fat32g
Elyaf1g
proteini34g
Karbonhidratlar12g
Fat32g
Zaman Özeti
Hazırlık zamanı20 dk
Pişirme süresi25 dk
Toplam süre45 dk
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →More Danish Recipes
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın