Küçük, çıtır çıtır kızartılmış kremalı dana yahni topları, daldırma için hardalla servis edilen klasik bir Hollanda bar atıştırması.
Bitterballen, Hollanda Kızartılmış Sığır Yahni Kroketleri olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Hollanda yemeğidir. Küçük, çıtır çıtır kızartılmış kremalı dana yahni topları, daldırma için hardalla servis edilen klasik bir Hollanda bar atıştırmalıktır.\n\nBitterballen, 19. yüzyılda daha büyük Hollanda kroketinden geliştirildi ve Hollanda barlarında jenever ve biranın yanında servis edilen sevilen bir 'bittergarnituur' (bar atıştırmalık) haline geldi ve küçük boyutları onları gündelik sosyal yemek için ideal kılıyor.\n\nSonuç, kendi yararları nedeniyle yapmaya değer bir yemek: tekniğe ve sabrı ödüllendiriyor ve bir arama teriminin genel bir benzeri değil, Hollanda ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunar.
Porsiyonlar 8
Tereyağını eritin, unu ekleyin ve hafif altın rengi olana kadar 1 dakika pişirin.
Yavaş yavaş sığır suyunu ekleyin, ardından neredeyse macun kıvamına gelene kadar 5 dakika pişirin.
Kıyılmış dana eti, sotelenmiş soğan, maydanoz, hindistan cevizi ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
Karışımı sığ bir tabağa yayın ve en az 3 saat veya tamamen sertleşinceye kadar buzdolabında saklayın.
Soğutulmuş yahniyi küçük toplar halinde yuvarlayın ve yuvarlayın, ardından her birini un, yumurta ve galeta ununa bulayın.
Panelenmiş topları 180°C'ye (350°F) ısıtılmış yağda yaklaşık 3 dakika derin altın rengi olana kadar kızartın, ardından süzün ve hardalla sıcak olarak servis yapın.
Şekillendirmeden önce yahniyi iyice soğutun; sıcak veya yumuşak bir dolgu, topların şekillendirilmesini ve panelenmesini neredeyse imkansız hale getirir.
Roux bazlı dolguyu ekstra kalın, neredeyse macun benzeri hale getirin, çünkü kızartıldıktan ve tekrar ısıtıldıktan sonra şeklini koruması gerekir.
Kızartma sırasında sızıntıya karşı ekstra koruma sağlamak için, dolgu yumuşak görünüyorsa çift ekmek yapın.
Dana eti versiyonunda daha hassas bir lezzet için sığır eti yerine kıyılmış dana eti kullanılır.
Bazı modern barlar satay veya köri aromalı versiyona sahiptir.
Vejetaryen versiyonu et yerine mantar yahnisi kullanır.
Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.
Bitterballen, 19. yüzyılda daha büyük Hollanda kroketinden gelişti ve Hollanda barlarında jenever ve biranın yanında servis edilen sevilen bir 'bittergarnituur' (bar atıştırmalık) haline geldi; küçük boyutları, onları gündelik sosyal yemek için ideal kılıyor.
Evet, şekillendirip ekmek yapın, ardından bir güne kadar buzdolabında saklayın veya bir ay boyunca dondurun; Dondurulmuş haldeyken birkaç dakika daha ekleyerek doğrudan kızartın.
Yahni şekillendirmeden önce yeterince sert bir şekilde soğutulmamıştı veya kaplamada boşluklar vardı; daha uzun süre soğutun ve gerekirse çift ekmek yapın.
Sarı Amerikan hardalından daha keskin ve tanecikli olan klasik Hollanda hardalı gelenekseldir; Dijon makul bir alternatiftir.
Porsiyon başına (120g) · 8 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
