Beignets de Fromage (Fransız Peynirli Börek)

Bu Tarif Hakkında

Bu peynirli pancarlar, eklerler ve Profiteroller için kullanılan aynı temel olan choux böreği üzerine inşa edilmiştir, ancak burada kızartmadan önce hamurun içine katlanan bol miktarda rendelenmiş gravyer ile lezzetli hale getirilmiştir. Choux tabanı, yumurtalar birer birer dövülmeden önce ocakta kısa bir süre pişirilir; bu teknik, kızartılırken her bir börek içinde buhar cepleri oluşturarak onu hafif, içi boş, neredeyse sufle benzeri bir doku halinde şişirir. Kızgın yağda iyice altın rengi oluncaya kadar kızartılan bu börekler, dış kısmı düzgün bir şekilde gevrek olduğunda ve peynirli iç kısmı hala yumuşak ve hafifçe erimiş olduğunda, sıcak olarak servis edilir - Fransız bistrolarında popüler bir akşam yemeği atıştırmalıktır.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1 su bardağısu
• 6 yemek kaşığıtereyağı
• 1/2 çay kaşığıtuz
• 1 su bardağıçok amaçlı un
• 4yumurtalar
• 1 su bardağırendelenmiş gravyer peyniri
• 1/4 çay kaşığıkarabiber
• 1/8 çay kaşığıhindistan cevizi
• 4 su bardağıbitkisel yağ(kızartmak için)

Yapılışı

1. 1

   Choux tabanını yapın

   Su, tereyağı ve tuzu kaynatın, ardından ocaktan alın ve pürüzsüz bir hamur oluşana kadar unu bir kerede karıştırın.

2. 2

   Kısa süre pişirin

   Düşük ısıya dönün ve hamuru tavanın kenarlarından ayrılıp tabanda bir film oluşturana kadar 1-2 dakika karıştırın.

3. 3

   Hafifçe soğutun

   Hamuru bir kaseye aktarın ve 5 dakika soğumaya bırakın.

4. 4

   Yumurtaları ekleyin

   Yumurtaları birer birer çırpın, her eklemeden sonra hamur pürüzsüz ve parlak oluncaya kadar iyice karıştırın.

   Hamur, kalın bir şerit halinde kaşıktan yavaşça düşmelidir; eğer çok sertse, biraz daha yumurta çırpın.

5. 5

   Peynir ekle

   Rendelenmiş gravyer, biber ve hindistan cevizini ekleyin.

6. 6

   Kızartma

   Hamurdan kaşık dolusu sıcak yağa (350F/175C) bırakın ve ara sıra çevirerek derin altın rengi ve kabarıncaya kadar 4-5 dakika kızartın.

7. 7

   Süzüp servis yapın

   Kağıt havluların üzerine alıp sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Gruyere yerine rendelenmiş parmesan veya comte içeren bir versiyon da aynı derecede işe yarar.

• •

  Hamura ince doğranmış jambonun eklenmesi, bunları daha doyurucu bir atıştırmalık haline getirir.

• •

  Kızartmak yerine kaşık dolusu hamur pişirmek daha hafif ama daha az gevrek bir alternatif sunar.

Depolama

En iyisi taze ve ılık olarak yenir; Artıklar oda sıcaklığında bir gün kalır ve sıcak bir fırında kısa süreliğine yeniden ısıtılabilir, ancak doku soğuduktan sonra yumuşar.

Sıkça Sorulan Sorular