Gado-Gado

Bu Tarif Hakkında

Gado-Gado ("karışık karışım" anlamına gelir) Endonezya'nın sebze başyapıtıdır; beyazlatılmış ve çiğ sebzelerin (lahana, havuç, fasulye filizi, patates, ıspanak, haşlanmış yumurta) zengin bir fıstık sosuyla kaplanmış renkli bir karışımıdır. Yumuşak sebzeler, çıtır lahanalar, çiğnenebilir erişteler, çıtır tofu gibi dokuların ve fıstık sosunun umami tadı arasındaki kontrast, onu karşı konulmaz kılıyor. Bir kapta tam besindir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 200 gdilimlenmiş lahana
• 2 mediumhavuç, ince dilimlenmiş
• 150 gyeşil fasulye, 5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş
• 200 gfasulye filizi
• 2 mediumpatates, haşlanmış ve küp şeklinde
• 150 gbeyazlatılmış ıspanak
• 200 gsert tofu, preslenmiş ve küp şeklinde
• 2haşlanmış yumurta, dörde bölünmüş
• 100 gpirinç keki veya kızarmış erişte
• 1 cupyer fıstığı
• 3 tbspbiber salçası (sambal oelek)
• 2 clovessarımsak, kıyılmış
• 2 tbspdemirhindi ezmesi
• 2 tbspesmer şeker
• 1/2 cupHindistan cevizi sütü
• 2 tbspbitkisel yağ

Yapılışı

1. 1

   Sebzeleri hazırlayın

   Lahanayı, havuçları ve yeşil fasulyeleri yumuşayana kadar 2-3 dakika haşlayın. Çiğ filizleri ve ıspanakları ayrı tutun. Tofuyu altın rengi olana kadar kızartın.

   Drain everything thoroughly — watery vegetables dilute the peanut sauce and make the plate soupy.

2. 2

   Fıstık sosu yap

   Sarımsakları kızartın, ardından biber salçasını, yer fıstığını, demirhindi ve şekeri ekleyin. Hindistan cevizi sütü ekleyin. Kalınlaşana kadar pişirin.

   Taste and balance at the end: it should hit sweet, sour, salty, and spicy in roughly equal measure — adjust with sugar, tamarind, or salt.

3. 3

   Birleştir

   Tüm sebzeleri, tofuyu, yumurtaları ve pirinç keklerini bir tabağa yerleştirin. Fıstık sosunu her şeyin üzerine dökün.

Varyasyonlar

• •

  Protein için karides veya tavuk ekleyin.

• •

  Mevsimine göre farklı sebzeler kullanın.

Depolama

Bileşenleri soğutun. Taze olarak toplayın ve soslayın.

Sıkça Sorulan Sorular