Macar Gulaş (Gulyás), Macar mutfağının ruhudur; soğan, tatlı kırmızı biber, kimyon ve patatesle yavaş yavaş kaynatılan sığır eti parçaları, zengin, dumanlı bir güveçte pişirilir. Anahtar, yemeğe kendine özgü koyu kırmızı rengini ve sıcak, dünyevi lezzetini veren yüksek kaliteli Macar tatlı kırmızı biberidir. Çıtır çıtır ekmekle veya derin kaselerde, üstüne ekstra kırmızı biber serpilerek servis edilir, saf rahatlıktır.
Porsiyonlar 6
Ağır tencerede domuz yağı ısıtın. Soğanları ekleyin ve orta ateşte, derin altın rengi oluncaya kadar 15-20 dakika pişirin. Bu kritik bir nokta; lezzetin derinliği burada başlıyor.
Tencereyi ocaktan alın. Bu çok önemlidir; kırmızı biber kolayca yanar. Sarımsak, tatlı kırmızı biber, sıcak kırmızı biber, öğütülmüş kimyon ve mercanköşk ekleyin. 30 saniye kuvvetlice karıştırın.
Isıya dönün. Kuşbaşı dana eti ekleyin. Kırmızı biber-soğan karışımıyla kaplamak için karıştırın. 5 dakika pişirin.
Domates salçasını, küp küp doğranmış domatesleri ve biberleri ekleyip karıştırın. 5 dakika pişirin.
Sığır suyunu dökün. Defne yaprağını, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya getirin.
Kapağını kapatıp çok kısık ateşte ara sıra karıştırarak 75 dakika pişirin. Sığır eti çok yumuşak olmalıdır.
Küp şeklinde patatesleri ekleyin. Patatesler yumuşayana ve güveç kalınlaşana kadar 25-30 dakika kaynatmaya devam edin.
Tuzunu ve biberini ayarlayın. Defne yapraklarını atın. Maydanoz ve isteğe bağlı ekşi krema dolgusu ile doldurulmuş derin kaselerde servis yapın. Yanında çıtır ekmek.
Otantik Macar kırmızı biberini kullanın; büyük fark yaratır. Özel mağazalarda veya çevrimiçi olarak bulun.
Kırmızı biberi eklemeden önce tencereyi ateşten çekin; kolayca yanar ve acılaşır.
Pörkölt: patatessiz aynı yemek, hatta daha kalın.
Patates yerine csipetke (Macar yumurtalı erişte) ekleyin.
5 güne kadar buzdolabında saklayın. Ertesi gün tadı daha da güzel. 3 ay donuyor.
Gulaş, 9. yüzyılda Macar ovalarında sığır çobanlarının güveci olarak ortaya çıktı. Başlangıçta kazanlarda açık ateşte pişirilirdi.
Kırmızı biber pişirme sırasında yandı. Kırmızı biber eklerken daima tencereyi ocaktan alın ve çok yüksek ısı kullanmayın.
Porsiyon başına (480g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
