Narenciye şurubuna batırılmış kremalı irmik muhallebisinin etrafına sarılmış gevrek yufka katmanları.
Galaktoboureko, Yunanistan'ın en sevilen tatlılarından biridir: Tereyağlı yufkaların arasında pişirilen, fırından çıkar çıkmaz ılık limon kokulu şurupla ıslatılan irmikli muhallebi. Çıtır çıtır üst katman ile alttaki ipeksi muhallebi arasındaki kontrast onu özel kılıyor. Çoğu ev fırıncısını harekete geçiren teknik, sıcaklık kontrastıdır - şurup, sıcak hamur işinin üzerine dökülmeli veya tam tersi (soğuk hamur işinin üzerine sıcak şurup), asla hem sıcak hem de soğuk olmamalıdır, aksi takdirde yufka onu düzgün bir şekilde emmez ve şurupla ıslatılmış ve gevrek yerine ıslak olur.
Porsiyonlar 10
Sütü şekerle ılık hale gelinceye kadar ısıtın. İrmiği yavaş yavaş orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar yaklaşık 8 dakika çırpın.
Ateşi kapatın, yumurtaları birer birer çırpın, ardından tereyağını ve vanilyayı pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Bir fırın tepsisini eritilmiş tereyağıyla fırçalayın. 8 yaprak yufkayı katlayın, her birine eritilmiş tereyağı sürün, kenarların kenarlardan sarkmasına izin verin.
Muhallebiyi dökün, ardından sarkan kenarlarını sıkıştırarak üstüne 8 tereyağlı yufka yaprağı daha koyun.
Üst katmanı keskin bir bıçakla kareler halinde çizin. 180°C'de (350°F) 40-45 dakika derin altın rengi oluncaya kadar pişirin.
Kremaya kadar değil, yalnızca üst yufka katmanlarını puanlayın, böylece daha sonra temiz bir şekilde kesilir.
Pişirirken şekeri, suyu, limon suyunu ve kabuğunu hafif koyulaşana kadar 10 dakika kaynatın. Kabuğu çıkarın.
Fırından çıkar çıkmaz sıcak şerbeti hamurun üzerine eşit şekilde dökün. Çizilen çizgileri kesmeden önce en az 3 saat boyunca tamamen soğumaya bırakın.
Sıcak şurubu doğrudan fırından çıkan sıcak bir hamur işinin üzerine dökün; bu sıcaklık uyumu, düzgün emilim için çok önemlidir.
Pişirmeden önce üst katmanları puanlayın, böylece soğuduktan ve sertleştikten sonra temiz kareler kesebilirsiniz.
Yufkayı çalışırken nemli bir havluyla örtün çünkü çabuk kurur ve çatlar.
Çiçeksi bir nota için muhallebinin içine bir miktar portakal çiçeği suyu ekleyin.
Farklı bir narenciye profili için şurupta limon yerine portakal kabuğu rendesi kullanın.
Toplantılarda daha kolay servis yapmak için muffin kalıbında tek tek porsiyonlar hazırlayın.
Oda sıcaklığında üstü kapalı olarak 2 güne kadar veya buzdolabında 5 güne kadar saklayın; şurup birkaç gün sonra bile onu nemli tutar.
Galaktoboureko, adı gala (süt) ve boureko'yu (doldurulmuş hamur işi) birleştiren, Osmanlı dönemi hamur işi geleneklerini Yunan fırıncılığına uyarlayan bir Yunan tatlısıdır ve günümüzde Yunan pastanelerinin demirbaşlarından biri olmaya devam etmektedir.
Şurup muhtemelen zaten soğumuş olan hamur işinin üzerine dökülmüştü veya şurubun kendisi soğuktu; ıslaklık olmadan düzgün bir şekilde emilmesi için sıcak hamur işini her zaman sıcak şurupla eşleştirin.
Evet, mağazadan satın alınan yufka gayet iyi çalışıyor; Çabuk kuruduğu için çalışırken nemli bir havluyla örtün.
En az 3 saat, ideal olarak daha uzun, böylece muhallebi tamamen donar ve akıcı bir dolgu yerine temiz dilimler elde edersiniz.
Porsiyon başına (180g) · 10 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
