Bal şurubuna batırılmış ve üzerine tarçın serpilmiş sıcak, çıtır Yunan usulü kızarmış hamur topları.
Loukoumades, Yunanistan'ın donut deliklerine cevabıdır - küçük, mayalı hamur topları altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar kızartılır, ardından ılık bal şurubuna batırılır ve üzerine tarçın ve ezilmiş ceviz serpilir. Bunlar, genellikle arabalardan ve küçük dükkanlardan satılan ve servis edilmeden hemen önce taze şurup dökülen sevilen bir sokak yemeğidir. Hamur, yoğrulmuş bir hamur yerine ıslak, yapışkan bir hamurdur, elle şekillendirilmek yerine bir kaşıkla sıcak yağa bırakılır. Yağ sıcaklığını doğru ayarlamak en önemli teknik zorluktur; çok sıcaksa, içerisi pişmeden dışarısı yanar; çok soğuksa toplar fazla yağı emer ve yağlı hale gelir.
Porsiyonlar 6
Un, maya, şeker ve tuzu birlikte çırpın. Pürüzsüz, kalın, dökülebilir bir hamur elde edene kadar yavaş yavaş ılık suyla çırpın.
Üzerini örtün ve ılık bir yerde kabarcıklanıp iki katına çıkana kadar 60-90 dakika mayalanmaya bırakın.
Yağı derin bir tencerede 180°C'ye (350°F) ısıtın.
Yağa batırılmış küçük bir kaşık kullanarak, kaşık dolusu hamurdan sıcak yağın içine bırakın, altın rengi ve kabarıncaya kadar 2-3 dakika boyunca gruplar halinde kızartın.
Kaşığı her seferinde yağa batırmak, yapışkan hamurun yapışmasını önler.
Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve kağıt havluların üzerine boşaltın.
Kızartma sırasında küçük bir tencerede bal ve suyu ince ve dökülebilir hale gelinceye kadar ısıtın.
Sıcak bal şurubunu sıcak lokumların üzerine bolca dökün, ardından tarçın ve ezilmiş ceviz serpin. Derhal servis yapın.
Yağ sıcaklığını 180°C'de sabit tutun; tahminde bulunmak yağlı veya yanık sonuçlara yol açabileceğinden mümkünse bir termometre kullanın.
Yapışkan hamuru kepçeyle almadan önce kaşığınızı yağa batırın, böylece temiz bir şekilde tencereye salınır.
Loukoumade'leri şuruba batırdıktan hemen sonra servis yapın; ne kadar uzun süre beklerse gevrek dokusunu kaybederler.
Geleneksel bal ve ceviz yerine çikolata sosu ve ezilmiş antep fıstığı ekleyin.
Narenciye notası için hamura portakal kabuğu rendesi ekleyin.
1:1 glutensiz un karışımı kullanarak glutensiz bir versiyon yapın.
En iyisi yapıldıkları gün taze ve sıcak olarak yenir; artıklar oda sıcaklığında bir gün kalır ancak gevrek dokularını önemli ölçüde kaybederler.
Loukoumades, bilinen en eski tatlılardan biri olarak kabul ediliyor. Referansları antik Yunanistan'a kadar uzanan bu tatlıların, erken Olimpiyat yarışmalarının kazananlarına ikram olarak verildiği bildiriliyor ve bugün Yunanistan genelinde popüler bir sokak yemeği olmaya devam ediyor.
Yağ sıcaklığı muhtemelen çok düşüktü, bu da hamurun çabuk kızartmak yerine yağı emmesine neden oluyordu; bir termometre ile kontrol edin ve sıcaklığı 180°C civarında tutun.
Hazırlayıp yükselmesine izin verebilir, ardından birkaç saat buzdolabında saklayabilir, ancak en iyi dokuyu elde etmek için kızartmadan önce oda sıcaklığına getirebilirsiniz.
Pişirme aynı gevrek, kabarık dokuyu kopyalamaz; uygun bir lokuumad için kızartma şarttır.
Porsiyon başına (140g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
