Derince kızartılmış sarımsak ve yağda çiçek açan bütün baharatlar üzerine yapılan hoş kokulu basmati pirinç pilavı.
Lehsuni pulao, Kuzey Hindistan'daki ev mutfaklarında bulunan, bütün baharatların yağda açıldığı, ince dilimlenmiş sarımsakların derin altın sarısı ve ceviz kıvamına gelinceye kadar kızartıldığı ve basmati pirincinin, buharlanırken tüm bu lezzeti emmesi için katmanlar halinde yerleştirildiği, sarımsaklı bir pirinç yemeğidir. Biryani'den daha basittir - ayrı ayrı pişirilmiş et katmanları veya özenle hazırlanmış dum buharda pişirme yok - ama daha az lezzetli değil, sadece sarımsak, sade yağ ve bütün baharatlardan ne kadar karakter aldığı için ödüllendiriliyor. İyi pulao'yu ortalamadan ayıran teknik, sarımsağı, yanmadan derin altın kahverengiye dönüşecek kadar yavaş kızartmaktır - yanmış sarımsak acıya döner ve tüm tencereyi mahveder. Basmati pirincini su berraklaşana kadar birkaç kez durulamak, ardından 20-30 dakika suda bekletmek, tanelerin topaklanıp nişastalı olmaktan ziyade ayrı ve kabarık kalmasını sağlar. Serinletici bir raita veya basit bir dal ile birlikte servis edilen bu pulao, Pencap ve Delhi evlerinde hafta içi rahat bir yemektir ve lezzet derinliğine göre ne kadar çabuk bir araya geldiğine değer verir.
Porsiyonlar 4
Ağır bir tencerede yağı orta-düşük sıcaklıkta ısıtın. Dilimlenmiş sarımsağı ekleyin ve sık sık karıştırarak koyu altın rengi kahverengi olana kadar 4-5 dakika kızartın. Yarısını delikli kepçeyle çıkarın ve süslemek için bir kenara bırakın.
Kalan yağ ve sarımsağa defne yaprağı, tarçın, kakule, karanfil ve kimyon tohumu ekleyin. Kokusu çıkana kadar 30 saniye kızartın.
Dilimlenmiş soğanı ve yeşil biberleri ekleyin, yumuşak ve altın rengi olana kadar 6-8 dakika pişirin.
Islattığınız pirinci süzüp tencereye ekleyin. Her bir tanesini kırmadan yağla kaplamak için 2 dakika hafifçe karıştırın.
Suyu ve tuzu ekleyip kaynatın, ardından ateşi en aza indirin, kapağını sıkıca kapatın ve kapağı kaldırmadan 15 dakika pişirin.
Ateşten alın ve 10 dakika boyunca üstü kapalı olarak bekletin. Bir çatalla hafifçe kabartın, ayrılmış kızarmış sarımsak ve kişnişle süsleyin.
Sarımsakları yüksek değil, orta-düşük ateşte kızartın; kavurmadan altın rengine dönmesi için zamana ihtiyacı vardır.
Pirinci pişirmeden önce en az 20 dakika suda bekletin, böylece taneler eşit şekilde pişer ve ayrı kalır.
Pirinç buharlanırken kapağı kaldırmaya karşı koyun; sıkışan buhar, onu eşit şekilde pişirmeyi bitiren şeydir.
Daha dokulu bir pulao için soğanla birlikte yeşil bezelye veya kaju fıstığı ekleyin.
Daha besleyici, daha yüksek lifli bir versiyon için kahverengi basmati pirinci kullanın, suyu ayarlayın ve pişirme süresini biraz artırın.
Pişirmenin son 5 dakikasında kuşbaşı paneer ekleyerek tek kaplık bir yemek haline getirin.
4 güne kadar buzdolabında saklayın. Tahılları kurutmadan nemi geri kazandırmak için üstü kapalı olarak ocakta veya mikrodalgada bir miktar su ile yeniden ısıtın.
Pulao tarzı pirinç pişirmenin, İran ve Babür etkisindeki Hint mutfağında derin kökleri vardır; burada bütün baharatlar yağda çiçek açar ve birlikte buharda pişirilir, sayısız bölgesel varyasyonun temeli haline gelir; lehsuni pulao gibi sarımsaklı ileri versiyonlar Pencap ev yemeklerinde yaygındır.
Evet - önce sarımsak, baharat ve soğanı bir tavada kızartın, ardından pirinç ve su dahil her şeyi bir pirinç pişiriciye aktarın ve normal beyaz pirinç ayarında pişirin.
Bu genellikle çok fazla su kullanıldığı veya pirincin önceden yeterince durulanmadığı anlamına gelir; su berraklaşana kadar durulayın ve 1:1,75 pirinç/su oranına sadık kalın.
Nötr yağ veya tereyağı her ikisi de işe yarar, ancak sade yağın fındıksı tadı bu yemeği farklı kılan şeyin bir parçasıdır - mümkünse arıtılmış tereyağı aranmaya değer.
Porsiyon başına (260g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
