Katsudon, Japonların en iyi konfor yemeğidir - soğan ve çırpılmış yumurta ile tatlı-tuzlu dashi sosunda kısa bir süre kaynatılan, buharı tüten bir kase pirinç üzerinde servis edilen çıtır panko ekmekli domuz pirzolası (tonkatsu). Köfte üstte çıtır kalırken alt kısım lezzetli sosu emer. Japonya'da popüler bir sınav öncesi yemeğidir çünkü 'katsu' 'kazanmak' anlamına gelir.
Porsiyonlar 2
Domuz pirzolalarını 1 cm kalınlığa kadar dövün. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Snip the band of fat and silverskin around the edge in a few spots so the cutlet doesn't curl in the oil.
Una bulayın, çırpılmış yumurtaya batırın, pankoyla kaplayın ve yapıştırmak için bastırın.
Yağı 170°C'ye ısıtın. Köfteleri derin altın rengi kahverengi olana kadar her iki tarafı da 4-5 dakika kızartın. Rafa boşaltın. 2 cm'lik şeritler halinde dilimleyin.
Test the oil with a pinch of panko — it should sizzle and float steadily, not violently bubble.
Küçük tavada dashi, soya sosu, mirin, sake ve şekeri birleştirin. Soğan ekleyin. 3 dakika kaynamaya getirin.
Soslu soğanların üzerine dilimlenmiş pirzola koyun. Karıştırmayın; pirzolayı üstte tutun.
Çırpılmış yumurtaları pirzolanın etrafına ve üzerine eşit şekilde gezdirin. Kapağını kapatıp yumurtalar sertleşip hâlâ yumuşak olana kadar 1 dakika pişirin.
For classic texture, pour in two thirds of the egg first, then the rest at the end so part stays barely set.
İçeriğin tamamını kaselerdeki pirincin üzerine kaydırın. Kalan sosu üzerine dökün. Yeşil soğanla süsleyin. Derhal servis yapın.
Yumurtaları fazla pişirmeyin; Japon usulü yarı pişmiş, muhallebidir.
Otantik doku için Japon kısa taneli pirinci kullanın.
Oyakodon: Domuzun yerini tavukla değiştirin.
Gyudon: Domuz eti yerine ince dilimlenmiş sığır eti kullanın.
En iyisi yumurta muhallebi halindeyken hemen yenir.
Katsudon, 1900'lerin başında Japonya'da tonkatsu'yu (Batı tarzı domuz pirzolası) geleneksel donburi pirinç kaseleriyle birleştirerek ortaya çıktı.
Karıştırma ipeksi yumurta katmanını kırar. Yavaşça dökün ve kaynayan et suyunun üzerine bırakın.
Porsiyon başına (600g) · 2 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
