Dashi soslu çıtır domuz pirzolası, yumurta ve soğandan oluşan Japon pirinç kasesi - rahat, lezzetli, tatmin edici.
Katsudon, Japonların en iyi konfor yemeğidir - soğan ve çırpılmış yumurta ile tatlı-tuzlu dashi sosunda kısa bir süre kaynatılan, buharı tüten bir kase pirinç üzerinde servis edilen çıtır panko ekmekli domuz pirzolası (tonkatsu). Köfte üstte çıtır kalırken alt kısım lezzetli sosu emer. Japonya'da popüler bir sınav öncesi yemeğidir çünkü 'katsu' 'kazanmak' anlamına gelir.
Porsiyonlar 2
Domuz pirzolalarını 1 cm kalınlığa kadar dövün. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Köftenin yağda kıvrılmaması için yağ ve gümüş derisini kenarlarından birkaç noktada kesin.
Una bulayın, çırpılmış yumurtaya batırın, pankoyla kaplayın ve yapıştırmak için bastırın.
Yağı 170°C'ye ısıtın. Köfteleri derin altın rengi kahverengi olana kadar her iki tarafı da 4-5 dakika kızartın. Rafa boşaltın. 2 cm'lik şeritler halinde dilimleyin.
Yağı bir tutam panko ile test edin; şiddetli bir şekilde kabarcıklanmamalı, cızırdamalı ve sabit bir şekilde yüzmelidir.
Küçük tavada dashi, soya sosu, mirin, sake ve şekeri birleştirin. Soğan ekleyin. 3 dakika kaynamaya getirin.
Soslu soğanların üzerine dilimlenmiş pirzola koyun. Karıştırmayın; pirzolayı üstte tutun.
Çırpılmış yumurtaları pirzolanın etrafına ve üzerine eşit şekilde gezdirin. Kapağını kapatıp yumurtalar sertleşip hâlâ yumuşak olana kadar 1 dakika pişirin.
Klasik doku için, önce yumurtanın üçte ikisini, ardından geri kalanını en sona dökün, böylece kısım zar zor sabit kalır.
İçeriğin tamamını kaselerdeki pirincin üzerine kaydırın. Kalan sosu üzerine dökün. Yeşil soğanla süsleyin. Derhal servis yapın.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Yumurtaları fazla pişirmeyin; Japon usulü yarı pişmiş, muhallebidir.
Otantik doku için Japon kısa taneli pirinci kullanın.
Pirzola ve yumurta tabakasının bozulmadan kalması için küçük bir tavada her seferinde bir kase pişirin.
Köfteleri önceden kızartın; bunları et suyunda kısaca yeniden ısıtmak yöntemin bir parçasıdır.
Şekeri damak tadınıza göre ayarlayın; et suyu, tuzlu soyayı dengelemek için biraz tatlı olmalıdır.
Oyakodon: Domuzun yerini tavukla değiştirin.
Gyudon: Domuz eti yerine ince dilimlenmiş sığır eti kullanın.
Katsudon sosu: Yumurtayı atlayın ve kızarmış pirzolayı Fukui'de olduğu gibi Worcestershire bazlı kalın bir sosa batırın.
Miso katsudon: Pirzolayı Nagoya usulü tatlı kırmızı miso sosuyla süsleyin.
En iyisi yumurta muhallebi halindeyken hemen yenir.
Katsudon, 1900'lerin başında Japonya'da tonkatsu'yu (Batı tarzı domuz pirzolası) geleneksel donburi pirinç kaseleriyle birleştirerek ortaya çıktı.
Karıştırma ipeksi yumurta katmanını kırar. Yavaşça dökün ve kaynayan et suyunun üzerine bırakın.
Pirzolayı suya batırmak yerine et suyunun üstünde tutun ve sadece kısa bir süre pişirin. Panelenmiş üst kısım sarp kalırken alt kısım yeterince sos emecektir. Kızartılmış pirzolayı asla kağıt üzerine değil, bir rafa boşaltın ve yumurta çöktüğü anda kaseyi birleştirin.
Evet. Kemiksiz domuz pirzolaları işe yarar; 1 cm kadar dövün, böylece çabuk pişer ve yumuşak kalırlar. Domuz filetosu hafif tadı ve yağsızlığı nedeniyle gelenekseldir, ancak ince bir pirzola veya hatta tavuk budu bu yemekte benzer bir sonuç verir.
Porsiyon başına (600g) · 2 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
