Kitfo

Bu Tarif Hakkında

Kitfo, Etiyopya'nın en iyi çiğ sığır eti yemeğidir; kıyma, niter kibbeh (baharatlı sade tereyağı) ve mitmita (acı biber tozu) ile karıştırılır, az pişmiş veya tamamen çiğ olarak servis edilir. Genellikle üzerine ayib (taze peynir) konulan bu yemek, genellikle Debo'da (geleneksel toplantı) veya tatillerde servis edilen bir kutlama ve özel gün yemeğidir. En kaliteli, en taze sığır etini gerektirir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 500 gçok taze yağsız sığır eti (bonfile), iki kez ince kıyılmış
• 1/4 cupniter içli köfte, yumuşatılmış
• 1 tspmitmita (Etiyopya biber tozu)
• 1/2 tsptuz
• 1/2 cuptaze peynir (ayib) veya beyaz peynir
• 2 tbsptaze bitki karışımı (kişniş, yeşil soğan)

Yapılışı

1. 1

   Sığır eti hazırlayın

   Yalnızca güvenilir bir kasaptan alınan en taze, en kaliteli sığır etini kullanın. Boyunca çok soğuk tutun.

   Hand-chopping with a heavy knife gives the traditional slightly coarse, tender texture that machine grinding can crush.

2. 2

   Karıştır

   Soğuk bir kapta kıymayı, yumuşatılmış niter içli köfte, mitmita ve tuzla yavaşça birleştirin. Mümkün olduğunca az işlem yapın.

   For leb leb style, warm the mixture briefly in a pan over low heat until just heated through but still essentially raw inside.

3. 3

   Şekil verin ve servis yapın

   Bir tabakta tepecik şekli verin. Üzerine taze peynir ve otlar ekleyin. Hemen enjeksiyon ve sebzelerle servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Güvenlik için tamamen çiğ yerine az pişmiş (hafifçe kızartılmış) pişirin.

• •

  Üzerine avokadoyu ekleyin.

Depolama

Derhal yenilmelidir. Ham kitfo'yu saklamayın.

Sıkça Sorulan Sorular