Karışık sebze ve çıtır kızarmış pideden oluşan, keskin sumak ve nar pekmezi sosuyla süslenmiş çıtır Lübnan salatası.
Fattuş, Lübnan'ın en tanınmış salatalarından biridir; yırtılmış veya kesilmiş ve çıtır çıtır olana kadar kızartılmış veya kızartılmış, ardından renkli bir taze sebze karışımıyla karıştırılan hafif bayat pide ekmeğini kullanmak için yapılmıştır. Ekşi, koyu kırmızı bir öğütülmüş baharat olan sumak burada çok önemlidir; salatanın üzerine cömertçe serpilir ve çıtır pideye karşı gerçek bitkisel parlaklık için taze nane ve maydanozla eşleşen limonsu bir tat verir. Nar pekmezi, limon suyu ve zeytinyağından oluşan sos her şeyi birbirine bağlıyor, pideyi ıslatmadan sebzeleri yeterince kaplıyor; ekmek hâlâ çıtır çıtır iken salatayı fırlattıktan hemen sonra tüketmek en iyisi.
Porsiyonlar 4
Pide parçalarını 1 çorba kaşığı zeytinyağıyla karıştırın ve 200C/400F fırında veya kuru tavada, yaklaşık 8-10 dakika, iyice gevrekleşinceye kadar kızartın.
Geniş bir kaseye domates, salatalık, dolmalık biber, turp, yeşil soğan, maydanoz ve naneyi atın.
Kalan zeytinyağı, sumak, nar pekmezi, limon suyu ve tuzu çırpın.
Sosu sebzelerin üzerine dökün ve fırlatın.
Servis yapmadan hemen önce çıtır pide parçalarını ekleyin ve kısa bir süre daha fırlatın.
Pideyi en son anda ekleyin; sosun içinde birkaç dakika oturmak bile pidenin ıslanmasına neden olacaktır.
Varsa biraz bayat pide kullanın; fırında taze, yumuşak pideden daha iyi çıtır çıtır olur.
Çıtır pideyi servis yapmadan hemen önce en sona ekleyin, çünkü soslu sebzelerle birleştiğinde çabuk yumuşar.
Nar suyu veya nar suyu değil, gerçek nar pekmezi kullanın; konsantre ekşi-tatlılığı sosun dengesi için çok önemlidir.
Bazı versiyonlarda, geleneksel olarak fetişte kullanılan hafif keskin bir yeşil olan semizotu eklenir.
Fazla yağın sakıncası yoksa, fırında pişirmek yerine kızartılmış pide daha da çıtır, daha zengin bir sonuç verir.
Ufalanmış beyaz peynir eklemek, geleneksel olmasa da modern bir eklemedir.
Sebzeleri ve sosları pideden ayrı olarak 2 güne kadar buzdolabında saklayın; taze veya taze çıtır pideyi yalnızca servis yapmadan hemen önce birleştirin ve ekleyin.
Fattuş, Doğu Akdeniz'deki fettah yemek ailesinin bir parçasıdır; tarihsel olarak bayat ekmeği israf etmek yerine kullanmanın becerikli bir yolu olarak geliştirilmiş olup, artık yemeğin sevilen sumak baharatlı salata kimliğinin merkezinde yer alan pratik bir tekniktir.
Evet, tuzsuz pide cipsleri biraz işe yarar, ancak ev yapımı kızarmış pidenin daha taze bir tadı ve daha iyi bir dokusu vardır.
Limon suyu ve bir miktar bal karışımı, ekşi-tatlı dengesine yakındır, ancak lezzet o kadar karmaşık olmayacaktır.
Pide muhtemelen çok erken eklenmiştir; çıtırlığını korumak için daima servis yapmadan hemen önce atın.
Porsiyon başına (220g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
