Karışık yeşillikler, domates ve salatalıktan oluşan çıtır Lübnan salatası, çıtır çıtır kızarmış pide ve keskin sumak-limon sosuyla birlikte.
Fattuş, doğranmış marul, domates, salatalık, turp ve otlardan oluşan, çıtır çıtır kızarmış veya kızartılmış pide parçalarıyla ve sumak, nar pekmezi ve limon suyuyla hazırlanan kendine özgü bir sosla harmanlanan Lübnan'ın en ikonik salatalarından biridir. Pek çok mutfaktaki ekmek salatalarının paylaştığı pratik ve becerikli bir köken olan bayat gözlemeleri tüketmek için özel olarak var ama başlı başına Levant'ın en sevilen ve rafine yemeklerinden biri haline geldi. Fattuş'u tanımlayan teknik, ekmek ve sostur: pide parçalara ayrılır ve derin yağda kızartılır veya gerçekten çıtır çıtır olana kadar kızartılır (ıslak pide, salatanın dokusal kontrastını bozar) ve sos, basit bir salata sosundan daha karmaşık olan katmanlı bir ekşilik için ekşi sumak ile nar pekmezi ve limonu birleştirir. Ekmeğin sebzelerin nemine karşı çıtırlığını koruması için servis yapmadan önce en son anda eklenmesi gerekir. Başlangıç olarak veya ızgara etlerin yanında servis edilen fattoush, Lübnan mutfağının mütevazı, pratik malzemeleri (bayat ekmek, bahçe sebzeleri) canlı ve gerçekten arzu edilir bir şeye dönüştürme yeteneğini sergiliyor.
Porsiyonlar 4
Pideyi küçük parçalara ayırın. 190C/375F fırında 8-10 dakika kadar, biraz zeytinyağı ile iyice kızarıncaya kadar kızartın veya altın rengi oluncaya kadar sığ kızartın.
Büyük bir kapta marul, domates, salatalık, turp, yeşil soğan, nane ve maydanozu birleştirin.
Zeytinyağı, limon suyu, nar pekmezi, sumak ve tuzu birlikte çırpın.
Servis yapmadan hemen önce sebzeleri sosla birlikte atın.
Çıtır pide parçalarını ekleyin ve birleştirmek için kısa bir süre karıştırın, böylece ekmeğin sosun içinde çok uzun süre beklemesini önleyin.
Ekstra sumak serperek hemen servis yapın.
Pideyi gerçekten çıtır çıtır olana kadar kızartın veya kızartın; yumuşak veya çiğnenebilir ekmek parçaları, yağlılığı tanımlayan dokusal kontrastı bozar.
Ekmeği servis etmeden önce son anda ekleyin, böylece sosları emip ıslak hale gelmek yerine çıtır kalır.
Kaliteli sumak ve nar pekmezi kullanın; her ikisi de giysinin ayırt edici keskinliğinin merkezinde yer alır ve ikna edici bir şekilde ikame edilemez.
Daha zengin, daha tuzlu bir versiyon için ufalanmış beyaz peynir ekleyin.
Ekstra tazelik için varsa semizotu (bazı Lübnanlı evlerde geleneksel bir eklenti) kullanın.
Bir renk ve tatlılık patlaması için nar taneleri ekleyin.
En iyi şekilde toplanıp hemen yenir. Kızarmış ekmeği, sosu ve doğranmış sebzeleri buzdolabında 2 güne kadar ayrı ayrı saklayın ve servis yapmadan hemen önce birleştirin.
Fattuş, tarihsel olarak bayat gözlemeleri değerlendirmenin bir yolu olarak tasarlanmış, daha geniş bir Levanten ekmek salataları (fattet) ailesine aittir ve o zamandan beri en ikonik ve uluslararası alanda tanınan Lübnan salatalarından biri haline gelmiştir.
Sumak, Orta Doğu mutfağında yaygın olarak kullanılan, kurutulmuş sumak meyvelerinden yapılan, keskin, koyu kırmızı bir öğütülmüş baharattır; Orta Doğu marketlerinde ve iyi stoklanmış birçok baharat bölümünde mevcuttur.
Ekmek muhtemelen çok erken eklenmiş veya önceden yeterince gevrekleştirilmemiş. Gerçekten çıtır çıtır olana kadar kızartın veya kızartın ve servis yapmadan hemen önce atın.
Limon suyunun az miktarda esmer şeker veya bal ile karışımı, nar pekmezinin kendine özgü meyveli derinliğinden yoksun olmasına rağmen tatlı-ekşi dengesine yakın olabilir.
Porsiyon başına (220g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
