Tayvan'ın en iyi konfor yemeği - soya ve beş baharatla kızartılmış, eriyen yumuşak kıyılmış domuz göbeği, buharda pişirilmiş pilavın üzerine turp turşusu ile servis edilir.
Lu Rou Fan (滷肉飯) - Tayvanlı kızarmış domuz pirinci - her Tayvanlının büyüdüğü yemektir ve adadaki her gece pazarında, öğle yemeği kutusu dükkanında ve markette satılır. Yemek, sadelik açısından bir ustalık sınıfıdır: ince kıyılmış domuz yağı, soya sosu, Shaoxing şarabı, beş baharat, şeker ve arpacık soğanından oluşan baş döndürücü bir karışımla alçak ve yavaş yavaş kavrulur ve buharda pişirilmiş beyaz pirinç kaselerinin üzerine bol miktarda dökülen, son derece lezzetli, yapışkan, hafif jelatinimsi bir sos haline gelir. Yanında bir turp turşusu zenginliği kesiyor.
Porsiyonlar 4
Arpacık soğanlarını 2 yemek kaşığı yağda orta ateşte, altın rengi ve gevrek oluncaya kadar yaklaşık 10 dakika kızartın. Yağı bırakarak çıkarın ve bir kenara koyun.
Aynı tavaya domuz göbeğini ekleyin ve yüksek ateşte altın rengi olana kadar, küçük parçalara bölünerek yaklaşık 8 dakika pişirin.
Soya soslarını, şarabı, şekeri ve beş baharatı ekleyin. Kaplamak için karıştırın. Su ekleyin ve kızartılmış arpacık soğanı iade edin.
Kaynamaya bırakın, soyulmuş yumurtaları ekleyin. Domuz eti iyice yumuşayana ve sos kalın ve parlak hale gelinceye kadar ara sıra karıştırarak 1 saat boyunca kısık ateşte kızartın.
Sos bir kaşığı kaplayacak kadar kalın olmalıdır. Çok inceyse, kapağı çıkarın ve 15 dakika daha pişirin.
Buharda pişirilmiş pirincin üzerine domuz eti ve sosu cömertçe koyun. Yanında bir yumurtayı ikiye bölün. Üstüne turp turşusu ve yeşil soğan ekleyin.
Derili domuz göbeği çok önemlidir - deri sosun içinde erir, vücut ve zenginlik katar.
Kızarmış çıtır kızarmış arpacık soğanı, sosta eritilmiş, bir tatlılık ve derinlik katmanı katıyor.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Daha hızlı bir versiyon için kıyma domuz eti kullanın (pişirme süresini yarıya indirin).
Ekstra doku için kurutulmuş tofu veya bambu filizleri ekleyin.
Büyük bir parti yapın; 3 günde iyileşir.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Buzdolabında 5 gün saklanır. Tekrar ısıtıldığında mükemmel lezzet her geçen gün derinleşir.
Lu Rou Fan, Çince konuşulan dünyada en çok tartışılan yemeklerden biri; hem Tayvan hem de Çin ana karasının bazı bölgeleri bunu iddia ediyor. Tayvan versiyonunda beş baharatlı kıyılmış domuz yağı kullanılıyor; Kuzey Çin versiyonunda (bazen aynı adla anılır) daha sade bir tavada büyük domuz eti parçaları kullanılır.
Hayır — üç bardak tavuk (san bei ji) soya sosu, susam yağı ve pirinç şarabını eşit oranda kullanır ve oldukça farklıdır. Lu Rou Fan, pirinç sosu olarak servis edilen, kıyılmış domuz göbeğinin yavaş yavaş kızartılmasıdır.
Evet – 6 saat boyunca kısık ateşte pişirin. Arpacık soğanlarını kızartın ve domuz etini önce ocakta kızartın, ardından her şeyi yavaş tencereye aktarın.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.