Lula Kebap

Bu Tarif Hakkında

Lula Kebap ("sarılmış" anlamına gelir), baharatlar, otlar ve çam fıstığı ile karıştırılmış kıyma kuzu veya dana etinden yapılan, düz metal bir şişin etrafında şekillendirilen ve içi kömürleşip sulu oluncaya kadar kömür üzerinde ızgara yapılan Türk kebaplarıdır. Türkiye'nin en sevilen sokak yemeklerinden biri olan bu yemek, yanında ekmek, soğan ve sumak ile servis edilmektedir.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 600 gkıyma kuzu veya dana eti
• 1 smallsoğan, ince kıyılmış
• 2 tbspmaydanoz, doğranmış
• 2 tbspçam fıstığı, doğranmış
• 1 tspkimyon
• 1 tspyenibahar
• 1/2 tspkarabiber
• 1 tsptuz
• 2 tbspyağ
• kömür ızgara

Yapılışı

1. 1

   Karıştır

   Kıymayı soğan, maydanoz, çam fıstığı ve baharatlarla birleştirin. Yapışkan hale gelinceye kadar karıştırın.

   Chill the mixture 30 minutes after kneading — cold, firm meat grips the skewer far better.

2. 2

   Kalıp

   Islak eller. Karışımı düz metal şişlerin üzerine sıkıca bastırarak kalıplayın.

3. 3

   Izgara

   Sıcak kömür üzerinde, sık sık çevirerek, dışarısı kömürleşene ve tamamen pişene kadar 10-12 dakika ızgara yapın.

   If the meat starts slipping on the skewer, it needs another minute of searing before turning — a set crust holds it in place.

4. 4

   Servis yap

   Bazlama, çiğ soğan, limon ve sumak ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Isıtmak için kırmızı pul biber ekleyin.

• •

  İnce kıyılmış cevizleri ekleyip karıştırın.

Depolama

Çiğ kebapları 2 güne kadar buzdolabında saklayın. Sipariş üzerine taze ızgara yapın.

Sıkça Sorulan Sorular