Lula Kebap ("sarılmış" anlamına gelir), baharatlar, otlar ve çam fıstığı ile karıştırılmış kıyma kuzu veya dana etinden yapılan, düz metal bir şişin etrafında şekillendirilen ve içi kömürleşip sulu oluncaya kadar kömür üzerinde ızgara yapılan Türk kebaplarıdır. Türkiye'nin en sevilen sokak yemeklerinden biri olan bu yemek, yanında ekmek, soğan ve sumak ile servis edilmektedir.
Porsiyonlar 6
Kıymayı soğan, maydanoz, çam fıstığı ve baharatlarla birleştirin. Yapışkan hale gelinceye kadar karıştırın.
Karışımı yoğurduktan 30 dakika sonra soğutun; soğuk, sert et şişi çok daha iyi kavrar.
Islak eller. Karışımı düz metal şişlerin üzerine sıkıca bastırarak kalıplayın.
Sıcak kömür üzerinde, sık sık çevirerek, dışarısı kömürleşene ve tamamen pişene kadar 10-12 dakika ızgara yapın.
Et şişte kaymaya başlarsa, dönmeden önce bir dakika daha kızartılması gerekir; sabit bir kabuk onu yerinde tutar.
Bazlama, çiğ soğan, limon ve sumak ile servis yapın.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Eti yapışkan tutmak şişlere yapışmasını sağlar.
Otantik lezzet için kömür ızgarası şarttır.
Rendelenmiş soğanı karıştırmadan önce sıkın, soğan suyu eti gevşetir ve kaymasına neden olur.
Düz, geniş şişler tartışılmaz; yuvarlak ince şişler etin döndürülmesi yerine içinde dönmesini sağlar.
Izgara yaparken asla kebaplara spatula ile bastırmayın; onları sulu tutan erimiş yağları sıkarsınız.
Isıtmak için kırmızı pul biber ekleyin.
İnce kıyılmış cevizleri ekleyip karıştırın.
Kuzu yemeye yeni başlayanlara uygun, daha hafif bir lezzet için 50/50 kuzu-sığır eti karışımı kullanın.
Izgara yok mu? Karışımı yassı köfteler haline getirin ve çok sıcak bir dökme demir tavada her tarafı 4 dakika kadar kızartın.
Çiğ kebapları 2 güne kadar buzdolabında saklayın. Sipariş üzerine taze ızgara yapın.
Lula Kebabı, Türkiye'nin her yerindeki satıcılar tarafından satılan, Türkiye'nin en ikonik sokak yemeklerinden biridir.
Evet, ancak kömür ızgarası üstün bir lezzet verir. Yüksek ateşte ızgara yapın.
Üç olağan suçlu: et çok yağsız, yapışkan hale gelecek kadar uzun süre yoğrulmamış ya da şişin üzerine sıcak gitmiş. Tam 5 dakika yoğurun, 30 dakika soğutun ve ıslak ellerle eti sıkıca bastırın. Düz şişler yuvarlak şişlere göre çok daha iyi tutunur.
Onlar yakın kuzenler; ikisi de kömür üzerinde düz şiş üzerinde elle kıyılmış kuzu eti. Türkiye'nin güneyindeki aynı adı taşıyan şehirden olan Adana, acı kırmızı biberi ve sıkı bir şekilde düzenlenmiş kuzu ve kuyruk yağı tarifi ile tanımlanır. Kökleri Kafkasya'ya dayanan Lula, kırmızı biber ısısından ziyade soğana, şifalı bitkilere ve yenibahar gibi sıcak baharatlara yöneliyor.
Kesinlikle - aslında gelişiyor. Eti birkaç saat önceden (hatta bir gece önce) karıştırmak, tuzun proteinleri sertleştirmesini ve baharatların nüfuz etmesini sağlayarak kebapların hem daha lezzetli hem de daha kolay şekil almasını sağlar. Karışımı sıkıca örtün ve şekillenene kadar iyice soğutun.
Porsiyon başına (250g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
