Mandeville Yeşil Ot Tatlısı

Bu Tarif Hakkında

Mandeville Yeşil Ot Tatlısı, Afrika, Yerli, Avrupa ve Güney Asya etkilerinin cesur baharatlarla şekillendirildiği Jamaika yemeklerinden ilham alan pratik bir ev tarifidir. Bir müze klasiği olarak sunulmuyor; bunun yerine, bir ev aşçısının güvenle hazırlayabileceği bir yemek yapmak için Jamaika'nın kiler mantığını kullanıyor. Çapa, yenibahar, kekik, İskoç boncuğu ve hindistancevizi ile desteklenen hindistan cevizidir, bu nedenle lezzet, telaşlı veya aşırıya kaçmadan net bir bölgesel yöne sahiptir. Teknik en önemli kısımdır. Aromatikler kokulu olana kadar ısıtılır, ana malzeme tahmin yerine görsel ipuçlarıyla pişirilir ve son baharat tuz, asitlik ve şifalı bitkilerle ayarlanır. İyi bir tatlıda her bileşenin bir görevi vardır: tatlı baz yapıyı verir, sos veya sos baharatı taşır ve kekik bitişi canlı tutar. Yemek pişirirken tarifin sabit ve duyusal olması gerekir. Baharatların veya otların çiçek açtığını koklayacak, sosun yoğunlaştığını veya sebzelerin yumuşadığını görecek ve servis yapmadan önce son dengeyi tadacaksınız. Sonuç, aile yemeği için yeterince cömert, ancak yemek planlaması için de yeterince esnektir; bu da tam olarak günlük yemeklerin bir mutfaktan diğerine seyahat ettiği miktardır.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 1 su bardağıHindistan cevizi
• 2 su bardağıtam yağlı süt veya hindistan cevizi sütü
• 0.33 su bardağışeker
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 1 çay kaşığıyenibahar
• 1 yemek kaşığınarenciye suyu
• 2 yemek kaşığıkızarmış fındık
• 1 yemek kaşığıtatlım

Yapılışı

1. 1

   Üssü ısıtın

   Hindistan cevizini, sütü, şekeri ve tuzu ağır bir tencerede birleştirin. Buhar çıkana kadar orta ateşte ısıtın, alt kısmın yanmaması için sık sık karıştırın.

   Ağır bir tava, süt ürünleri yakalanmadan önce tepki vermeniz için size daha fazla zaman tanır.

2. 2

   Yavaşça pişirin

   Yenibahar ekleyin ve ısıyı azaltın. Karışım kalınlaşıncaya ve tadı yuvarlaklaşıncaya kadar karıştırarak 18 ila 25 dakika pişirin.

3. 3

   Denge ve dinlenme

   Bir seferde birkaç damla narenciye suyu ekleyin. Kaselere dökmeden önce dokusunun oturması için 10 dakika dinlendirin.

4. 4

   Bitiş

   Servis yapmadan hemen önce üzerine kızarmış fındık ve bal ekleyin, böylece garnitür güzel kokulu ve gevrek kalır.

Varyasyonlar

• •

  Vejetaryen: Hindistan cevizini nohut, tofu veya kavrulmuş mantarla değiştirin ve aynı baharat yöntemini kullanın.

• •

  Daha baharatlı: Sarımsakla birlikte taze şili veya şili pullarını ekleyin, ardından yoğurt veya otlarla dengeleyin.

• •

  Toplu versiyon: Soslu bileşeni ikiye katlayın ve yarısını dondurun, ancak taze kaplamayı servis gününde hazırlayın.

Depolama

4 güne kadar kapalı olarak buzdolabında saklayın. Çıtır garnitürleri yalnızca servis sırasında ekleyin ve gerekirse bir miktar sütle dokuyu gevşetin.

Sıkça Sorulan Sorular