Arroz con leche, Meksika'da ve Latin Amerika'nın büyük bölümünde, pirincin tarçın çubuğu ve narenciye kabuğu şeridi ile yavaş yavaş süt içinde kalın ve kremsi hale gelinceye kadar kaynatılmasıyla yapılan temel bir tatlıdır. Muhallebi bazlı pudinglerin aksine, buradaki doku tamamen pirincin uzun, hafif bir kaynatma sırasında yavaşça salınan kendi nişastasından geliyor. Önemli olan sabırdır: Sütün düzgün bir şekilde azalması ve tanelerin tencerenin dibi yanmadan tamamen yumuşaması için pirincin kısık ateşte ve yavaş pişirilmesi, düzenli olarak karıştırılması gerekir. Başlangıçta kaynatılan bir tarçın çubuğu tüm pudingi aşılarken, bir şerit portakal veya limon kabuğu, Meksika versiyonlarında yaygın olan ancak başka yerlerde daha az tipik olan hafif bir narenciye notası ekler. Üzerine toz tarçın serpilerek sıcak veya soğutulmuş olarak servis edilen bu tatlı, çoğu Meksikalı ailenin kiler zımbalarıyla yaptığı, rahatlığı kadar sadeliğiyle de değer verilen bir tatlıdır.
Porsiyonlar 3
Pirinç, su, tarçın çubuğu ve portakal kabuğunu bir tencerede birleştirin. Kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve suyun büyük kısmı emilene ve pirinç yumuşayana kadar 12-15 dakika kapağı kapalı olarak pişirin.
Portakal kabuğunu çıkarın. İyice karıştırarak tam yağlı sütü ve tuzu dökün. Orta-düşük ateşte hafif bir kaynamaya getirin.
Karışım gözle görülür şekilde kalınlaşıncaya ve kaşığın arkasını kaplayana kadar, kavrulmayı önlemek için birkaç dakikada bir karıştırarak, 25-30 dakika boyunca kapağı açık pişirin.
Yoğunlaştırılmış süt ve kuru üzümleri karıştırın. Puding kalın, kremsi bir kıvama gelinceye kadar 5-10 dakika daha kaynatmaya devam edin.
Tarçın çubuğunu çıkarın ve atın. Gerekirse tatlılığı tadın ve ayarlayın.
Kaselerde sıcak olarak servis yapın veya daha sıkı, soğuk bir versiyon için en az 2 saat soğutun. Servis yapmadan hemen önce üzerine tarçın serpin.
Süt kaynatılırken tencereyi düzenli olarak, özellikle alt kenar boyunca karıştırın, aksi takdirde pirinç kavrulur ve yanık tadı verir.
Puding soğudukça önemli ölçüde kalınlaşır, bu nedenle hala istediğiniz dokudan biraz daha gevşek görünene kadar ocaktan alın.
Daha dolgun ve lezzetli olmasını istiyorsanız eklemeden önce kuru üzümleri kuru bir tavada kısa süre kızartın.
Ekstra derinlik için yoğunlaştırılmış sütle birlikte bir miktar vanilya özü ekleyin.
Tropikal bir çeşitlilik için tam sütün yarısı yerine hindistan cevizi sütü kullanın.
Daha zengin bir tatlı için üzerine kızarmış cevizler veya biraz cajeta serpin.
Hava geçirmez bir kapta 5 güne kadar buzdolabında saklayın. Puding soğutulduğunda önemli ölçüde kalınlaşır; İstenirse servis yapmadan önce ılık sütle gevşetin.
Sütlaç, İspanyol kolonizasyonu yoluyla Meksika'ya gitti; burada pirinç, süt ve tarçın, genellikle Día de los Muertos ve diğer aile toplantılarında servis edilen, evin temel malzemesi haline gelen bir tatlı halinde birleştirildi.
Evet, ancak yumuşatılması çok daha uzun sürer ve pudingin daha çiğnenebilir bir dokusu ve daha cevizli bir tadı olur.
Kaynaması için muhtemelen daha fazla zamana ihtiyaç vardır; koyulaşma son 20-30 dakika içinde kademeli olarak gerçekleşir, bu nedenle ısıyı artırmak yerine sabırlı olun.
Evet, yulaf veya hindistancevizi sütü gibi tam yağlı bitkisel sütü kullanın ve hindistancevizi yoğunlaştırılmış süt alternatifi kullanın.
Porsiyon başına (240g) · 3 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
