malaysianbreakfast
Nasi Lemak
Malezya'nın ulusal yemeği - muz yaprağı paketinde çıtır kızarmış hamsi, kavrulmuş fıstık, salatalık, haşlanmış yumurta ve ateşli sambal ile servis edilen hoş kokulu hindistancevizi pirinci.
Prep
30 min
Cook
40 min
Servings
4
Difficulty
Medium
★★★★★
4.9(2.450 derecelendirmeler)#Hindistan cevizi pirinci#sambal#ulusal yemek#hamsi#Malezyalı
Bu Tarif Hakkında
Nasi lemak Malezya'nın ulusal yemeğidir ve şafaktan gece geç saatlere kadar yol kenarındaki tezgahlarda, seyyar satıcı merkezlerinde ve restoranlarda yenir. Adı Malay dilinde 'zengin pirinç' anlamına gelir ve pirincin pişirildiği hindistancevizi sütüne atıfta bulunur. Temel bileşenler mükemmel bir denge oluşturur: baharatlıya karşı zengin ve hoş kokulu, yumuşaka karşı gevrek. Sambal yemeğin ruhudur ve her aşçının sambal tarifi yakından korunur.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 2 cupsyasemin pirinci
- 400 mlHindistan cevizi sütü
- 200 mlsu
- 3 pandan leaves(düğümlü)
- 1 tsptuz
- 100 gkurutulmuş hamsi (ikan bilis)(kızartmak için)
- 100 gkavrulmuş fıstık
- 4 largeyumurtalar(haşlanmış)
- 1 mediumsalatalık(dilimlenmiş)
- 8 wholekurutulmuş kırmızı biber(sambal için)
- 4 shallots(sambal için)
- 2 tbspdemirhindi ezmesi
- 1 tbspşeker
- 2 tbspbitkisel yağ
Yapılışı
- 1
Hindistan cevizi pirinci pişirin
Pirinci yıkayın. Hindistan cevizi sütü, su, pandan yaprağı ve tuzla pişirin. Kaynatın, ısıyı azaltın, örtün ve 15 dakika buharda pişirin.
- 2
Sambal yap
Kurutulmuş biberleri ve arpacık soğanı karıştırın. 10 dakika yağda kızartın. Demirhindi ezmesini, şekeri ve tuzu ekleyin. Yağ ayrılana kadar pişirin.
- 3
Hamsi kızartın
Kurutulmuş hamsileri altın rengi ve çıtır olana kadar yağda kızartın. Boşaltmak.
- 4
Toplanın ve servis yapın
Pilavı sambal, kızarmış hamsi, yer fıstığı, dilimlenmiş salatalık ve ikiye bölünmüş yumurta ile servis edin. Geleneksel olarak muz yaprağına sarılır.
Profesyonel İpuçları
- →
Pandan yaprakları koku için gereklidir; bulabilirseniz atlamayın
- →
En kremalı pirinç için tam yağlı hindistan cevizi sütü kullanın
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Kızarmış tavuk veya rendang sığır eti ekleyin
- •
Sambal sotong'u (kalamar sambal) dahil edin
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
Hindistan cevizi pirinci en iyi aynı gün yenir. Bileşenler 2 gün ayrı ayrı tutulur. Sambal 1 hafta buzdolabında saklanır.
Tarih ve Köken
Nasi lemak, en az 1909'dan beri Malay literatüründe belgelenmiştir. Malezya kırsalında bir saha çalışanının kahvaltısı olarak ortaya çıkmıştır.
Sıkça Sorulan Sorular
Nasi lemak ne zaman yenir?
Malezya'da geleneksel olarak bir kahvaltı yemeği olmasına rağmen bütün gün yenir. Sokak satıcıları şafak vakti satış yapmaya başlıyor.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Kalori580kcal
proteini22g
Karbonhidratlar68g
Fat24g
Elyaf3g
proteini22g
Karbonhidratlar68g
Fat24g
Zaman Özeti
Hazırlık zamanı30 dk
Pişirme süresi40 dk
Toplam süre70 dk
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →More Malaysian Recipes
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın