Nijeryalı Puff Puff

Bu Tarif Hakkında

Puf pufu, Nijerya kutlamalarında, partilerinde ve yol kenarındaki tezgahlarda değerli bir yere sahiptir; basit mayalı hamuru, derin yağda kızartılarak altın rengi, yumuşak toplara dönüştürülür ve hızlı bir atıştırmalık veya parti merkezi parçası olarak aynı derecede evdedir. Bu kızartılmış hamurun çeşitleri Batı Afrika'da farklı isimler altında görülüyor, ancak puf puf Nijeryalıların belirgin bir favorisi olmaya devam ediyor. Teknik neredeyse tamamen mayanın işini düzgün yapmasına dayanıyor - hamur iki katına çıkana ve kabarcıklı olana kadar tam bir kabarma, puf pufuna kızartıldığında karakteristik hafif, havadar kırıntıyı veren şeydir. Hamurun kendisi sert bir hamur yerine kasıtlı olarak yapışkandır, bu nedenle şekillendirme sırasında ellerinizi ıslak tutmak bu kadar pratik bir fark yaratır. Sıcak olarak servis edilen, bazen üzerine şeker serpilen puf puf, herhangi bir toplantıdan hızla kaybolan türden bir atıştırmalıktır; basit malzemeler, bir sokak tezgahında gerçekten kuyruğa girmeye değer bir şeye dönüştü.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 3 cupsçok amaçlı un
• 0.5 cupşeker
• 2.25 tspaktif kuru maya
• 1 tspince deniz tuzu
• 0.5 tspöğütülmüş hindistan cevizi
• 1.5 cupsılık su
• 4 cupsbitkisel yağ(kızartmak için)
• 2 tbsppudra şekeri(toz alma için, isteğe bağlı)

Yapılışı

1. 1

   Hamuru karıştırın

   Büyük bir kapta un, şeker, maya, tuz ve hindistan cevizini birlikte çırpın. Kalın, yapışkan, elastik bir hamur elde edene kadar tahta kaşıkla veya elinizle karıştırarak yavaş yavaş ılık suyu dökün; sert bir hamur olmamalıdır.

2. 2

   Yükselmesine izin ver

   Kaseyi nemli bir bezle örtün ve boyutu iki katına çıkana ve gözle görülür kabarcıklar oluşana kadar 1 ila 1,5 saat boyunca ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.

3. 3

   Yağı ısıtın

   Yağı derin bir tencerede 350°F'ye (175°C) ısıtın.

4. 4

   Şekil verip kızartın

   Elinizi veya bir kaşığı suyla ıslatın ve hamurdan golf topu büyüklüğünde parçalar alıp dikkatli bir şekilde kızgın yağın içine bırakın.

5. 5

   Altın rengine kadar kızartın

   Gruplar halinde, ara sıra çevirerek, koyu altın rengi kahverengi olana ve tamamen pişene kadar 4-5 dakika kızartın. İstenirse kağıt havluların üzerine boşaltın ve pudra şekeri serpin.

   Kepçe elinizi veya kaşığınızı baştan sona ıslak tutun; bu, yapışkan hamurun yapışmasını önler ve temiz bir şekilde yağın içine düşmesine yardımcı olur.

Varyasyonlar

• •

  Daha sıcak bir baharat profili için hamura bir tutam öğütülmüş zencefil ekleyin.

• •

  Farklı bir görünüm için kızartılmış puf pufunu pudra şekeri yerine tarçın şekerine bulayın.

• •

  Doğal olarak daha tatlı, daha nemli bir versiyon için hamura olgun muz püresi ekleyin.

Depolama

Aynı gün taze ve ılık olarak yenir. Gerekirse, 1 güne kadar hava geçirmez bir kapta saklayın ve bir miktar gevreklik sağlamak için sıcak fırında veya fritözde kısa süre tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular