nigeriandinner✨ New
Nijeryalı Suya
Hoş kokulu yerfıstığı baharat karışımıyla kaplanmış ve kömürde kızartılmış ince dilimlenmiş dana şişleri; Batı Afrika'nın en ikonik sokak yemeği, dumanlı, cevizli ve ateşli.
Prep
20 min
Cook
20 min
Servings
4
Difficulty
Easy
★★★★★
4.9(3.421 derecelendirmeler)#suya#Nijeryalı#Batı Afrika#sığır eti şişleri#sokak yemeği#ızgara
Bu Tarif Hakkında
Suya, Batı Afrika'nın harika sokak yiyeceklerinden biridir: ince şeritler halinde sığır eti şişlere geçirilir, yaji adı verilen baharatlı fıstık bazlı bir tozla ovulur ve dumanlı, hafif kömürleşmiş ve derin kokulu olana kadar kızgın kömür üzerinde ızgara yapılır. Başlangıçta Kuzey Nijerya'daki Hausa halkına özgü bir uzmanlık alanı olan suya, Nijerya ve Batı Afrika'daki her şehre yayıldı ve gün batımından sabahın erken saatlerine kadar yol kenarındaki tezgâhlarda kömürlerini yelpazeleyen mallam (suya adamları) tarafından satılıyor. Yaji baharat karışımı tipik olarak yer fıstığı, zencefil, kırmızı biber, sarımsak tozu, soğan tozu ve kurutulmuş kırmızı biberden oluşur; her suya adamı tarifini kıskançlıkla korur. Dilimlenmiş çiğ soğan, domates ve üzerine ekstra yaji serpilerek servis edilen suya, ısı, duman ve fındık lezzetinin mükemmel dengesidir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 600 gsığır filetosu veya but(taneye karşı 5 mm kalınlığında dilimlenmiş)
- 80 gkavrulmuş yer fıstığı (yer fıstığı tozu)
- 1 teaspoonöğütülmüş zencefil
- 1 teaspoonkırmızı biber
- 1 teaspoonkırmızı biber
- 1 teaspoonsarımsak tozu
- 1 teaspoonsoğan tozu
- 0.5 teaspoontuz
- 2 tablespoonsbitkisel yağ
- 1 mediumsoğan(servis etmek için halkalar halinde dilimlenmiş)
- 2 mediumdomates(servis etmek için dilimlenmiş)
Yapılışı
- 1
Yaji baharat karışımı yapın
Öğütülmüş fıstık, zencefil, kırmızı biber, kırmızı biber, sarımsak tozu, soğan tozu ve tuzu bir kasede birleştirin. İyice karıştırın. Bu senin yaji'n.
- 2
Sığır eti kaplayın
Sığır dilimlerini yağla, ardından yaji baharat karışımıyla karıştırın ve her parçayı her tarafa iyice kaplayın. Islatılmış tahta şişlere geçirin ve eti şişin üzerinde düzleştirin.
Şişleri 30 dakika suda bekletmek ızgarada yanmayı önler.
- 3
Izgara
Yüksek ateşte (ideal olarak kömür veya çok sıcak bir ızgara tavasında) her tarafı hafifçe kömürleşene ve tamamen pişene kadar 3-4 dakika ızgara yapın. Fıstık kaplaması kokulu ve kızartılmış olmalıdır.
Kömür otantik dumanlı suya verir; ızgara tavası iyi çalışır ancak dumanı yoktur.
- 4
Servis yap
Gazete (geleneksel) ile kaplı bir tabağa yerleştirin, üstüne fazladan yaji serpin. Yanında çiğ soğan halkaları, dilimlenmiş domates ve ekstra yaji ile servis yapın.
Profesyonel İpuçları
- →
Sığır eti mümkün olduğu kadar ince dilimleyin; suya çabuk pişmeli ve içi hafif sulu kalmalıdır.
- →
Öğütülmüş kavrulmuş fıstıklar (fıstık ezmesi değil) çok önemlidir; kavrulmuş fıstıkları kaba kuma benzeyene kadar bir karıştırıcıda işleyin.
- →
Bitmiş şişlerin üzerine serpilen ekstra yaji isteğe bağlı değildir; bu, imza niteliğindeki kaplamadır.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Tavuk suya (tavuk uyluğunun suyu) çok popülerdir.
- •
Keçi eti suya (suya naman), Hausa orijinalidir.
- •
Ram suya özel günler için ayrılmıştır.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
En iyisi ızgaradan hemen yenir. Artıklar 1 gün boyunca buzdolabında saklanır; sıcak bir tavada kısaca tekrar ısıtılır.
Tarih ve Köken
Suya, köklerinin Fulani halkının göçebe sığır gütme geleneklerine dayandığına inanılan, kuzey Nijerya kökenli bir Hausa uzmanlığıdır. Göç ve ticaretle Nijerya üzerinden güneye doğru yayıldı ve ülkenin en yaygın sokak yemeği haline geldi. Yaji baharat karışımı bölgeye ve aileye göre değişir; bazı satıcıların nesiller boyu aktarılan gizli tarifleri vardır. Suya artık Batı Afrika'ya ve dünya çapındaki Nijerya diasporası topluluklarına yayıldı.
Sıkça Sorulan Sorular
Hangi sığır eti kesimi en iyi sonucu verir?
Sığır filetosu veya but, lezzet ve hassasiyet arasında en iyi dengeyi sağlar. Önemli olan onu tahıl boyunca çok ince dilimlemektir, böylece çabuk pişer ve sertleşmez.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (250g) · 4 toplam porsiyon
Kalori420kcal
proteini44g
Karbonhidratlar8g
Fat24g
Elyaf2g
proteini44g
Karbonhidratlar8g
Fat24g
Zaman Özeti
Hazırlık zamanı20 dk
Pişirme süresi20 dk
Toplam süre40 dk
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →More Nigerian Recipes
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın