nigeriandinner
Nijeryalı Suya
Nijerya'nın ikonik sokak yemeği olan fıstık bazlı yaji baharat karışımıyla kaplanmış dumanlı, baharatlı ızgara dana şişleri.
Prep
30 min
Cook
20 min
Servings
4
Difficulty
Medium
★★★★★
4.9(521 derecelendirmeler)#Nijeryalı#ızgara#sığır eti#sokak yemeği#suya#şişler
Bu Tarif Hakkında
Suya, Kuzey Nijerya'nın sokak yemeği ruhudur ve artık tüm ülke genelinde ve dünya çapındaki diasporada sevilmektedir. İnce sığır eti şeritleri, yer fıstığı, zencefil, sarımsak ve kırmızı biberden oluşan karmaşık bir baharat karışımı olan yaji ile kaplanır ve ardından karamelize ve dumanlı hale gelinceye kadar açık kömür üzerinde ızgara yapılır. Çiğ soğan ve domatesle servis edilir ve günün her saatinde yenir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 500 gsığır filetosu veya yan tarafı, ince dilimlenmiş
- 1/2 cupkavrulmuş yer fıstığı
- 2 tspkırmızı biber
- 1 tspöğütülmüş zencefil
- 1 tspsarımsak tozu
- 1 tspsoğan tozu
- 1/2 tspkırmızı biber
- 1/2 tsptuz
- 2 tbspbitkisel yağ
- 1 mediumsoğan, dilimlenmiş (servis için)
- 2 mediumdilimlenmiş domates (servis için)
Yapılışı
- 1
Yaji baharatı yap
Yaji baharat karışımını oluşturmak için öğütülmüş fıstık, kırmızı biber, zencefil, sarımsak tozu, soğan tozu, kırmızı biber ve tuzu birlikte karıştırın.
- 2
Sığır eti hazırlayın
Sığır eti ince şeritler halinde (yaklaşık 3 mm kalınlığında) dilimleyin. Daha kolay dilimlemek için önce kısmen dondurun.
- 3
Sığır eti kaplayın
Sığır şeritlerini yağla fırçalayın, ardından yaji baharat karışımını her iki tarafa da cömertçe bastırın. Şişlere geçirin.
- 4
Izgara
Yüksek ateşte (veya çok sıcak bir ızgara tavasında), güzelce kömürleşene ve tamamen pişene kadar her tarafı 3-4 dakika ızgara yapın.
- 5
Servis yap
Hemen dilimlenmiş çiğ soğan, domates ve üstüne serpilmiş ekstra yaji ile servis yapın.
Profesyonel İpuçları
- →
Daha ince, daha kolay dilimler için sığır etini kısmen dondurun.
- →
Fıstık bazını eksik etmeyin; suya'yu benzersiz kılan şey budur.
- →
Real suya ince dövülmüş sığır etini kullanır; kasabınızdan ince dilimlemesini isteyin.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Dana eti yerine tavukla yapın
- •
Daha zengin bir lezzet için kuzu eti kullanın
- •
Özgünlük için baharat karışımına kuli kuli (fıstıklı kek) ekleyin
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
En iyisi hemen yemek. Artıklar 2 gün buzdolabında saklanır; sıcak bir tavada tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Suya, geleneksel olarak 'mai suya' (suya adamı) tarafından yapıldığı kuzey Nijerya'daki Hausa-Fulani halkından geliyor. Kıtanın en tanınmış sokak yiyeceklerinden biri olarak Nijerya ve Afrika diasporasına yayıldı.
Sıkça Sorulan Sorular
Hangi sığır eti kesimi en iyisidir?
Sığır filetosu, yan kısım veya herhangi bir yağsız kesim iyi sonuç verir. Yağ alevlenmelere neden olabileceğinden yağlı kesimlerden kaçının.
Yaji'yi önceden yapabilir miyim?
Evet, yaji baharat karışımı hava geçirmez bir kapta aylarca saklanabilir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Kalori320kcal
proteini32g
Karbonhidratlar8g
Fat18g
Elyaf2g
proteini32g
Karbonhidratlar8g
Fat18g
Zaman Özeti
Hazırlık zamanı30 dk
Pişirme süresi20 dk
Toplam süre50 dk
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →More Nigerian Recipes
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın