Çiftçi peyniri ve bir arada tutmaya yetecek kadar undan yapılan yumuşak, altın renkli krepler, klasik bir Rus kahvaltısı.
Syrniki, Rusya'nın gözleme cevabıdır, ancak hamur yerine neredeyse tamamen kuru süzme peynir veya kuark benzeri taze bir çiftçi peyniri olan tvorog'dan yapılmıştır. Peynir, yeterli miktarda yumurta, şeker ve unla karıştırılarak şekillendirilebilen bir hamur haline getirilir, ardından her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar tereyağında kızartılır. İyi syrniki'yi ufalananlardan ayıran teknik, iyi drenajlı tvorog kullanmaktır, çünkü aşırı nem aşçıları çok fazla un eklemeye zorlar, bu da bitmiş krepleri hafif ve hafif keskin olmaktan ziyade yoğun ve nişastalı hale getirir. Hamurun içine yoğun bir şekilde karıştırmak yerine, her köftenin dışına hafifçe un serpmek, dokuyu yumuşak tutar. Bir parça ekşi krema, reçel veya bal ile sıcak olarak servis edilen syrniki, hem yapımı basit olması hem de yavaş bir hafta sonu sabahında bir aileyi taşıyacak kadar tatmin edici olması nedeniyle sevilen standart Rus kahvaltı yemeğidir.
Porsiyonlar 4
Tvorog ıslak görünüyorsa, ince bir elekten geçirin veya tülbentle sarın ve fazla sıvıyı sıkın.
Bir kapta süzülmüş peynir, yumurta, şeker, un, tuz ve vanilyayı yumuşak bir hamur oluşana kadar birleştirin.
Unlu ellerle karışımı yaklaşık 2 inç genişliğinde ve 1/2 inç kalınlığında küçük köfteler halinde şekillendirin.
Her köfteyi hafifçe unla tozlayın ve fazlalıkları giderin.
Hamura daha fazla eklemek yerine sadece dışını unla tozlayın; çok fazla un karıştırılması syrniki'yi yumuşak yerine yoğun hale getirir.
Orta-düşük ateşte tavada tereyağını eritin. Köftelerin her tarafı altın rengi oluncaya ve iyice pişene kadar 3-4 dakika kızartın.
Bir parça ekşi krema ve çiseleyen bal veya reçel ile sıcak olarak servis yapın.
İyi süzülmüş tvorog kullanın veya önce normal süzme peyniri bir elekten geçirin; aşırı nem sizi çok fazla un eklemeye zorlar.
Orta-düşük ateşte kızartın, böylece dış kısımlar fazla kahverengileşmeden ortaları pişer.
Daha hafif bir doku için hamura fazladan un karıştırmak yerine şekillendirilmiş köfteleri unla tozlayın.
Ekstra tatlılık ve doku için hamura kuru üzüm veya doğranmış kuru kayısı ekleyin.
Reçel yerine taze meyveler ve pudra şekeri serperek servis yapın.
Biraz daha hafif bir versiyon için 20 dakika boyunca 375°F'de kızartmak yerine pişirin.
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Düşük ısıda kuru bir tavada veya 300°F fırında tamamen ısınana kadar tekrar ısıtın; Mikrodalga fırın onları lastik gibi yapar.
Syrniki, nesiller boyunca Rus ve Ukrayna ev kahvaltılarının temelini oluşturuyor; endüstriyel süt üretiminin çok öncesinden bu yana bölgede temel bir besin kaynağı olan ve henüz daha sıkı bir forma dönüştürülmemiş peynirin tüketilmesiyle ödüllendirilen taze bir süt peyniri olan tvorog'un etrafında inşa edilmiş.
Evet - lorları parçalamak için bir mutfak robotunda kısa bir süre karıştırın, ardından kullanmadan önce bir elek içinde iyice süzün, çünkü süzme peynir tvorog'dan daha fazla su tutar.
İşlenebilir hale gelinceye kadar her seferinde bir çorba kaşığı un ekleyin, ancak bir arada kaldığı anda durun; çok fazla un, bitmiş krepleri sertleştirir.
Peynir muhtemelen çok ıslaktı; bir dahaki sefere daha iyice süzün veya hamuru sertleştirmek için fazladan bir çorba kaşığı un ekleyin.
Porsiyon başına (180g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
