russiandinner

Mantı

Name: Mantı
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 4 servings
Cuisine: russian
Ingredients: 300 g sade un (artı toz almak için ekstra); 1 yumurta; 120 ml su (soğuk); 1 tsp tuz; 200 g domuz eti; 150 g kıyma; 1 small soğan (rendelenmiş); 1 tsp karabiber; 200 ml ekşi krema (hizmet etmek)

Sibirya'nın Rus mutfağına hediyesi; baharatlı kıymayla doldurulmuş, haşlanmış ve ekşi krema, tereyağı veya sirke ile servis edilen minik köfteler.

Prep

60 min

Cook

15 min

Servings

Difficulty

Medium

★★★★★

4.8(489 derecelendirmeler)

#köfte#Rusça#domuz eti#sığır eti#rahat yemek

Paylaş:Pinterest X WhatsApp Facebook

Bu Tarif Hakkında

Pelmeni, Sibirya mutfağının ruhudur; saf pratiklik ve rahatlığın minik köfteleri. Başlangıçta büyük partiler halinde yapılan ve sert Sibirya kışları sırasında açık havada dondurulan bu ürünler, kalori açısından yoğun, kolayca depolanabilen bir besin kaynağıydı. Bugün Rusya'nın en sevilen rahatlatıcı yemeği olmaya devam ediyorlar, sadece ekşi kremayla veya et suyunda boğularak servis ediliyorlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

300 gsade un(artı toz almak için ekstra)
1yumurta
120 mlsu(soğuk)
1 tsptuz
200 gdomuz eti
150 gkıyma
1 smallsoğan(rendelenmiş)
1 tspkarabiber
200 mlekşi krema(hizmet etmek)

Yapılışı

1
Hamur yap
Un, yumurta, su ve ½ çay kaşığı tuzu pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar karıştırın. Sarıp 30 dk dinlendirin.
2
Doldurma yap
Kıymayı, rendelenmiş soğanı, kalan tuzu ve karabiberi birleştirin.
3
Mantı şekli
Hamuru ince bir şekilde yuvarlayın. 7 cm çapında daireler kesin. Her birine küçük bir top dolgu koyun, yarım ay şeklinde katlayın ve kenarlarını sıkıştırın. İki köşeyi bir araya getirin.
4
kaynatın
Pelmeni tuzlu kaynar suda yüzene kadar artı 3 dakika daha, toplamda yaklaşık 8 dakika pişirin.
5
Servis yap
Süzün ve ekşi krema veya eritilmiş tereyağı ile servis yapın.

Profesyonel İpuçları

→
Soğanı doğramak yerine rendeleyin; bu, dolguyu nemli tutar ve daha iyi bütünleşir.
→
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
→
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
→
Başlamadan önce tarifi bir kez okuyun; ne olacağını bilmek, küçük zamanlama hatalarının daha büyük hatalara dönüşmesini önler.

Varyasyonlar

•
Mantar ve patatesle doldurun (vejetaryen)
•
Doldurmaya dereotu ekleyin
•
Et suyunda çorba olarak servis yapın
•
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

Depolama

Pişmemiş halde bir tepside dondurun, ardından poşetleyin. Doğrudan donmuş haldeyken pişirin; çözülmesine gerek yok.

Tarih ve Köken

Pelmeni'nin Moğol ve Çin köftelerinden etkilenerek Sibirya ve Ural bölgesinin yerli halklarından kaynaklandığı düşünülüyor. Sibirya sömürgeleştirildikçe Rusya'nın her yerine yayıldılar ve ulusal bir temel haline geldiler.

Sıkça Sorulan Sorular

Pelmeni'yi dondurabilir miyim?

Evet — torbalamadan önce bir tepsi üzerinde dondurun. Dondurulmuş haldeyken 2 dakika daha ekleyerek pişirin.

Bunu önceden yapabilir miyim?

Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.

Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?

Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.

Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?

Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.

Besin Değerleri

Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon

Kalori480kcal

proteini28g

Karbonhidratlar52g

Fat18g

Elyaf2g

proteini28g

Karbonhidratlar52g

Fat18g

Zaman Özeti

Hazırlık zamanı60 dk

Pişirme süresi15 dk

Toplam süre75 dk

Sorularınız mı var?

Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).

AI Chef ile sohbet et →

More Russian Recipes

🥩

Classic Beef Stroganoff

35 min · Easy

🍲

Russian Borscht – Hearty Beetroot and Beef Soup

150 min · Medium

🥟

Russian Pelmeni – Siberian Meat Dumplings

100 min · Medium

🍲

Solyanka

60 min · Medium

Topluluk

Sohbete katılın

Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın

Bu Tarif Hakkında

Yapılışı

Hamur yap

Un, yumurta, su ve ½ çay kaşığı tuzu pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar karıştırın. Sarıp 30 dk dinlendirin.

Doldurma yap

Kıymayı, rendelenmiş soğanı, kalan tuzu ve karabiberi birleştirin.

Mantı şekli

Hamuru ince bir şekilde yuvarlayın. 7 cm çapında daireler kesin. Her birine küçük bir top dolgu koyun, yarım ay şeklinde katlayın ve kenarlarını sıkıştırın. İki köşeyi bir araya getirin.

kaynatın

Pelmeni tuzlu kaynar suda yüzene kadar artı 3 dakika daha, toplamda yaklaşık 8 dakika pişirin.

Servis yap

Süzün ve ekşi krema veya eritilmiş tereyağı ile servis yapın.

Profesyonel İpuçları

→

Soğanı doğramak yerine rendeleyin; bu, dolguyu nemli tutar ve daha iyi bütünleşir.

→

En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.

→

Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.

→

Başlamadan önce tarifi bir kez okuyun; ne olacağını bilmek, küçük zamanlama hatalarının daha büyük hatalara dönüşmesini önler.

Sıkça Sorulan Sorular

Pelmeni'yi dondurabilir miyim?

Evet — torbalamadan önce bir tepsi üzerinde dondurun. Dondurulmuş haldeyken 2 dakika daha ekleyerek pişirin.

Bunu önceden yapabilir miyim?

Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.