Saganaki

Bu Tarif Hakkında

Saganaki, küçük bir tavada (saganaki) dışı altın sarısı ve çıtır, içi sıcak ve eriyene kadar kızartılan Yunan peyniridir. Kefalograviera veya kasseri gibi geleneksel peynirler un serpilir ve tavada kızartılır, ardından taze limon suyu ve kekik ile tamamlanır. Genellikle masa başında 'opa!' olarak alevli brendi ile servis edilir. Saganaki.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 400 gkefalograviera veya kaşar peyniri, 1,5 cm kalınlığında dilimler
• 1/2 cupçok amaçlı un
• 3 tbspzeytinyağı
• 1limon, dilimler halinde kesilmiş
• 1 tspkurutulmuş kekik
• taze karabiber
• 30 mluzo veya brendi (isteğe bağlı, flambé için)

Yapılışı

1. 1

   Peynir hazırla

   Peyniri kalın dilimler halinde kesin. Kısa süre soğuk su altında durulayın.

2. 2

   Unla kaplayın

   Islak peynir dilimlerini her tarafını kaplayacak şekilde una bulayın. Fazlalığı silkeleyin.

   Coat the cheese just before frying, not ahead of time — the flour turns gummy if it sits on the wet surface.

3. 3

   Yağı ısıtın

   Zeytinyağını ağır tavada orta-yüksek ateşte çok sıcak olana kadar ısıtın.

4. 4

   Kızartma

   Peynir ekleyin. Altın kahverengi bir kabuk oluşana kadar her iki tarafta 1-2 dakika kızartın. Aşırı pişirmeyin; ortası hala yumuşak olmalıdır.

   Flip with confidence in one swift motion — hesitating mid-flip is how the crust tears and the cheese escapes.

5. 5

   Flambé (isteğe bağlı)

   Ateş kapalıyken peynirin üzerine uzo dökün ve dikkatlice ateşleyin. Alevin yanmasına izin verin.

   Always flambé off the heat and away from anything overhead; the alcohol vapor ignites instantly.

6. 6

   Servis yap

   Sıcak peynirin üzerine taze limon suyunu sıkın. Kekik ve karabiber serpin. Hemen ekmekle servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Benzer etki için Hellim kullanın.

• •

  Tatlı-tuzlu versiyon için üzerine bal gezdirin.

Depolama

Hemen yiyin. İyi durmuyor.

Sıkça Sorulan Sorular