Zengin biberiye ve kırmızı şarap soslu, yavaş pişirilmiş kuzu kıyması, üzerine tereyağlı patates püresi eklenerek mükemmel İngiliz rahat yemeği.
Shepherd's Pie, Britanya'nın en sevilen yemeklerinden biridir; bir kabuk altın patates püresinin altında eksiksiz bir yemek. Temel ayrım: Çoban turtasında kuzu eti kullanılır (dolayısıyla çoban), yazlık turtada ise sığır eti kullanılır. Bu versiyon, Worcestershire sosu, taze biberiye ve bir miktar kırmızı şarapla derin aromalı bir temel oluşturuyor, ardından bunu kenarlarından çıtır çıtır, ortası kremsi kalan patates sosuyla taçlandırıyor.
Porsiyonlar 6
Fırına dayanıklı büyük bir tavayı yüksek ateşte ısıtın. Gruplar halinde kahverengi kıyılmış kuzu — kalabalık yapmayın. İyice baharatlayın. Çıkarın ve bir kenara koyun.
Aynı tavaya soğanı, havucu ve kerevizi ekleyin. Orta ateşte yumuşayana kadar 8 dakika pişirin. Sarımsak ve biberiyeyi ekleyin – 2 dakika pişirin.
Kuzu tekrar tavaya alın. Domates püresini ekleyip 2 dakika pişirin. Kırmızı şarap ekleyin ve 3 dakika köpürtün. Stok ve Worcestershire sosunu ekleyin. Sos kalın ve zengin oluncaya kadar 25 dakika boyunca kapağı açık pişirin.
Doldurmadan önce dolgunun neredeyse kuru olması gerekir; ıslak bir dolgu, tabanın ıslak olmasına neden olur.
Patatesleri tuzlu suda yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika kaynatın. Süzün ve 2 dakika buharla kurutun. Tereyağı ve ılık süt/krema ile pirinç veya püre haline getirin. Cömertçe baharatlayın.
Fırını 200°C/390°F'ye önceden ısıtın. Kuzu dolgusunu derin bir pişirme kabına aktarın. Üzerine kaşıkla ezin ve eşit bir tabaka halinde yayın. Sırtlar oluşturmak için bir çatal kullanın (güzelce çıtırlar). Kaşar serpin.
Patatesin üst kısmı altın rengine dönene ve dolgu kenarlarından kabarcıklar çıkana kadar 25-30 dakika pişirin. Servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirin.
En pürüzsüz, topaksız püre için patates ezici kullanın; bu, üst kısmı çok daha hafif hale getirir.
Doldurmayı bir gün önce yapın; mükemmel şekilde yeniden ısıtılır ve tatlar gece boyunca derinleşir.
Pürenin yıldız ağızlıkla sıkılması muhteşem bir şekilde çıtır olan etkileyici çıkıntılar oluşturur.
Cottage Pie: kuzu eti yerine kıyma koyun - aynı derecede lezzetli.
Tatlı Patates Sosu: Daha hafif, daha tatlı bir kabuk için yarı tatlı patates, yarı normal patates kullanın.
Peynirli üst: 30g rendelenmiş Parmesanı yaymadan önce püreye karıştırın.
3 güne kadar buzdolabında saklayın. 3 aya kadar dondurun (pişmemiş veya pişmiş). Dondurulmuş haldeyken 180°C'de 45 dakika boyunca üstü kapalı olarak, ardından 15 dakika üstü açık olarak yeniden ısıtın.
Shepherd's Pie, kıyma makinelerinin ev eşyaları haline geldiği 1870'lerde Britanya ve İrlanda'da gelişti. 'Çoban böreği' terimi ilk kez 1877'de basıldı. Başlangıçta, artık kuzu kızartmayı kullanmanın bir yoluydu; ulusal bir kurum haline gelen tutumlu çiftlik evi yemekleri.
Çoban böreği kuzu etiyle (çobanlar koyun güder), süzme böreği dana etinden yapılır. Her ikisinde de aynı patates püresi var. İskoçya'da balık turtası, kremalı balık dolgusuyla aynı formatı izler.
Porsiyon başına (400g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
