Souvlaki

Bu Tarif Hakkında

Sokakta, plajda, aile barbekülerinde ve Selanik'ten Kandiye'ye kadar tavernalarda yenilen Souvlaki, Yunan mutfağının harika dengeleyicisidir. Şişlere geçirilen ve kömür üzerinde ızgaralanan bu küçük marine edilmiş domuz eti küpleri, kömürleşmiş dış kısım ve sulu, yumuşak iç kısmın harika bir kombinasyonunu elde ediyor. Marine souvlaki'nin ruhudur: zeytinyağı, limon, sarımsak, kekik ve belki biraz kekik veya biberiye - basit, Akdeniz tarzı ve son derece etkili. Izgara pidenin içinde cacık, doğranmış domates, soğan ve limon sıkılarak servis edilen souvlaki pide, dünyanın en güzel sokak yemeklerinden biridir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 700 gdomuz omuzu veya boynu(3 cm'lik küpler halinde kesin)
• 5 tablespoonszeytinyağı
• 3 tablespoonslimon suyu(taze sıkılmış)
• 4 clovessarımsak(kıyılmış)
• 2 teaspoonskurutulmuş kekik
• 0.5 teaspoonkurutulmuş kekik
• 1 teaspoontatlı kırmızı biber
• 1 teaspoonince tuz
• 0.5 teaspoonkarabiber
• 4pide ekmekleri(hizmet etmek)
• 250 gcacık(hizmet etmek)
• 2 mediumdomates(servis etmek için doğranmış)
• 0.5kırmızı soğan(servis etmek için ince dilimlenmiş)
• 1limon(servis etmek için takozlar halinde kesin)

Yapılışı

1. 1

   Domuzu marine edin

   Zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, kekik, kekik, kırmızı biber, tuz ve karabiberi bir kasede çırpın. Domuz küplerini ekleyin ve iyice kaplayacak şekilde fırlatın. Kapağı kapatın ve en az 2 saat buzdolabında saklayın; gece boyunca en iyi tadı verir.

   Domuz boynu (kollaraki) omuzdan daha sulu ve daha bağışlayıcıdır; mümkünse onu kullanın.

2. 2

   İplik ve ızgara

   Marine edilmiş domuz etini, şiş başına 5-6 parça olacak şekilde metal şişlere (veya ıslatılmış tahta şişlere) geçirin ve parçaları birbirine sıkıca bastırın. Yüksek ateşte ızgara yapın - kömür gelenekseldir, çok sıcak bir ızgara tavası veya gazlı ızgara iyi çalışır - 10-12 dakika boyunca, her 2-3 dakikada bir çevirerek, yer yer kömürleşene ve tamamen pişene kadar.

3. 3

   Eti dinlendirin

   Şişleri ocaktan alın ve servis yapmadan önce 3 dakika dinlendirin; bu, domuz etinin sulu kalmasını sağlar.

4. 4

   Toplanın ve servis yapın

   Pide ekmeklerini ızgarada her tarafı 1’er dakika kadar ısıtın. Tzatzikiyi cömertçe yayın, doğranmış domatesleri ve kırmızı soğanı ekleyin, domuz etini şişten çıkarın ve üzerine limon sıkın. Tam bir Yunan sokak yemeği deneyimi için çıtır cipslerin (frites) yanında sarın veya açık olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Tavuklu souvlaki: Domuzun yerine küp şeklinde kesilmiş tavuk göğsü veya uyluk koyun; pişirme süresini 8-10 dakikaya düşürün.

• •

  Kuzu souvlaki: Kuzu boynu veya omuzu harika çalışır; en az 4 saat marine edin.

• •

  Daha reçineli, aromatik bir tat için marine karışımına bir çay kaşığı kurutulmuş biberiye ekleyin.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

Depolama

Marine edilmiş çiğ domuz eti 24 saate kadar buzdolabında saklanabilir. Pişmiş souvlaki buzdolabında 2 güne kadar saklanır; pittalarda mükemmel soğuklukta veya salatalara doğranmış.

Sıkça Sorulan Sorular