Yapışkan Şekerleme Pudingi

Bu Tarif Hakkında

Yapışkan şekerleme pudingi, İngiliz konfor tatlılarının baş tacıdır. Kraliyet statüsüne rağmen, 1970'lerde Lake District'te Sharrow Bay Hotel'de Francis Coulson tarafından popüler hale getirilen nispeten modern bir buluştur. Sünger, ona olağanüstü derecede nemli, neredeyse şekerleme benzeri bir doku veren harmanlanmış Medjool hurmalarından yapılmıştır. Tereyağı, esmer şeker ve kremadan oluşan cömert bir kombinasyon olan şekerleme sosu ayrı ayrı hazırlanır ve iki aşamada üzerine dökülür: fırından sıcakken ve servis sırasında tekrar cömertçe. Sonuç, hem tüy kadar hafif hem de aşırı derecede zengin bir pudingdir.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 200 gMedjool tarihleri(çekirdekleri çıkarılmış ve kabaca doğranmış)
• 200 mlkaynar su
• 1 teaspoonbikarbonat soda
• 85 gtuzsuz tereyağı(sünger için yumuşatılmış)
• 140 gaçık kahverengi şeker(sünger için)
• 2büyük yumurtalar
• 175 gkendi kendine kabaran un
• 200 gaçık kahverengi şeker(şekerleme sosu için)
• 200 mlçift krem
• 100 gtuzsuz tereyağı(şekerleme sosu için)

Yapılışı

1. 1

   Tarihleri ​​ıslatın

   Kıyılmış hurmaları bir kaseye koyun. Kaynayan suyun üzerine dökün ve bikarbonatı da ekleyip karıştırın; köpürecektir. 10 dakika bekletin, ardından çubuk blender ile pürüzsüz bir püre haline gelene kadar karıştırın.

2. 2

   Pandispanya hamuru hazırlayın

   Fırını önceden 180°C'ye (160°C fanlı) ısıtın. 20 cm'lik kare bir fırın tepsisini yağlayın. Yumuşatılmış tereyağını ve açık kahverengi şekeri, soluk ve kabarık olana kadar yaklaşık 3 dakika çırpın. Yumurtaları birer birer çırpın. Unu ekleyin, ardından hurma püresini ekleyerek birleşene kadar karıştırın.

3. 3

   Süngeri pişirin

   Hamuru hazırlanan kalıba dökün ve ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar 25-30 dakika pişirin. Sünger dokunulduğunda esnek olmalıdır.

4. 4

   Şekerleme sosunu hazırlayın

   Pandispanya pişerken sos için esmer şekeri, kremayı ve tereyağını bir tencerede birleştirin. Tereyağı eriyene ve şeker eriyene kadar karıştırarak yavaşça ısıtın. Kaynamaya bırakın ve hafifçe kalınlaşıp parlaklaşana kadar 3-4 dakika pişirin.

5. 5

   Pudingi ıslatın

   Pandispanya fırından çıkar çıkmaz kürdanla her yerine batırın. Sıcak şekerleme sosunun yaklaşık üçte birini üstüne dökün ve deliklere sızmasını sağlayın. 5 dakika bekletin.

6. 6

   Servis yap

   Porsiyonlar halinde kesin ve tabağa alın. Kalan sosu biraz ısınana kadar tekrar ısıtın ve her porsiyonun üzerine cömertçe dökün. Vanilyalı dondurma, kaymak veya krema ile birlikte servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Viski soslu yapışkan şekerleme pudingi: Şekerleme sosuna bir çorba kaşığı viski ekleyin.

• •

  Zencefilli kurabiye yapışkan şekerleme pudingi: Pandispanya hamuruna 1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil ve ½ çay kaşığı karışık baharat ekleyin.

• •

  Tuzlu karamel versiyonu: Şekerleme sosuna bol miktarda pul pul deniz tuzu ekleyin.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

Depolama

Sünger 3 gün boyunca sarılı kalır ve mikrodalgada iyice ısıtılır. Şekerleme sosu 1 hafta boyunca buzdolabında saklanır.

Sıkça Sorulan Sorular