Köttbullar (Kremalı Soslu İsveç Köftesi)

Bu Tarif Hakkında

Köttbullar, Kremalı Soslu İsveç Köftesi olarak bilinen gerçek, geleneksel bir İsveç yemeğidir. İsveç kirazı reçeli ve patates püresi ile servis edilen, ipeksi kahverengi kremalı sos içinde yumuşak yenibahar kokulu dana eti ve domuz eti köfteleri.\n\nKöttbullar'ın kökeni genellikle Kral XII. Charles'ın 1700'lerin başlarında Osmanlı İmparatorluğu'ndan getirdiği söylenen bir tarif tekniğine kadar uzanır, ancak bugün yenen kremalı sos ve yaban mersini ile yapılan yemek, sonraki iki yüzyıl boyunca İsveç ev yemeklerinin Pazar vazgeçilmezi haline gelmesiyle geliştirildi.\n\nKöttbullar sonuç, kendi başına yapılmaya değer bir yemektir: teknik konusunda sabrı ödüllendirir ve bir arama terimi için genel bir stand-up değil, İsveç ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunar.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 500 gkıyma
• 250 gdomuz eti
• 1sarı soğan(ince rendelenmiş)
• 1 cupince ekmek kırıntıları
• 0.75 cuptam yağlı süt
• 1yumurta
• 0.5 tspöğütülmüş yenibahar
• 0.25 tspöğütülmüş beyaz biber
• 1 tspince deniz tuzu
• 3 tbsptuzsuz tereyağı(kızartmak için)
• 3 tbspçok amaçlı un
• 2 cupssığır eti stoğu
• 0.5 cupağır krem
• 1 tbspsoya sosu
• 4 tbspİsveç kirazı reçeli(hizmet etmek)

Yapılışı

1. 1

   Ekmek kırıntılarını ıslatın

   Ekmek kırıntılarını sütün içine karıştırın ve yumuşayıp macun kıvamına gelinceye kadar 10 dakika bekletin.

2. 2

   Eti karıştırın

   Sığır eti, domuz eti, rendelenmiş soğan, ıslatılmış galeta unu, yumurta, yenibahar, beyaz biber ve tuzu birleştirin. Birleşene kadar çatalla yavaşça karıştırın; aşırı karıştırma köftelerin yoğunlaşmasına neden olur.

3. 3

   Şekil ver ve sakinleş

   24 adet ceviz büyüklüğünde köfte yapın ve 15 dakika soğutun ki tavada şekillerini korusun.

4. 4

   Köfteleri kızartın

   2 yemek kaşığı tereyağını geniş bir tavada orta ateşte eritin ve köfteleri sık sık çevirerek, her tarafı kızarana ve iyice pişene kadar, parti başına yaklaşık 8 dakika kızartın.

5. 5

   Sosu hazırlayın

   Aynı tavada kalan tereyağını eritin, unu ekleyin ve 1 dakika pişirin, ardından et suyu ve kremayı ekleyip, kızartılmış parçaları kazıyın.

6. 6

   Bitiş

   Sosu bir kaşığa kadar kaplayana kadar 5 dakika pişirin, soya sosunu iyice karıştırın, köfteleri yeniden ısıtın ve yaban mersini reçeli ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Av etinin bol olduğu kuzey İsveç'te geyik eti veya geyik eti köftesi gelenekseldir.

• •

  Tamamen domuz eti köfteleri daha hafif, günlük bir versiyondur.

• •

  Daha rustik bir çiftlik evi sunumu için püre yerine haşlanmış patateslerin üzerine servis yapın.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular