Köttbullar — İsveç Köftesi

Bu Tarif Hakkında

Köttbullar, hemen hemen her evde hazırlanan ve yaz ortası kutlamalarında, Noel kutlamalarında ve günlük aile yemeklerinde servis edilen mükemmel bir İsveç ev yemeği yemeğidir. Eşsiz yumuşaklıklarının sırrı, her topun hafif, sulu ve bulut gibi yumuşak olmasını sağlayan yüksek oranda galeta unu panadesi ve domuz eti ve sığır eti karışımıdır. Krema sosu - hafif bir tatlılık dokunuşuyla lezzetli - köftelerin kendisi kadar önemlidir ve İsveç kirazı reçelinin ekşi kontrastı, tüm yemeği başka hiçbir çeşnin kopyalayamayacağı şekilde birbirine bağlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 300 gdomuz eti
• 200 gkıyma (%20 yağlı)
• 1 küçüksoğan(çok ince rendelenmiş)
• 80 gtaze beyaz ekmek kırıntıları
• 80 mltam yağlı süt
• 1 büyükyumurta
• 0.5 çay kaşığıöğütülmüş yenibahar
• 0.5 çay kaşığıöğütülmüş beyaz biber
• 1 çay kaşığıtuz
• 2 yemek kaşığıtereyağı(kızartmak için)
• 2 yemek kaşığısade un(sos için)
• 400 mlsığır eti veya tavuk suyu(sos için)
• 200 mlağır krem(sos için)
• 1 yemek kaşığısoya sosu(sos rengi için)
• 1 çay kaşığıDijon hardalı(sos için)
• 4 yemek kaşığıİsveç kirazı reçeli(servis için)

Yapılışı

1. 1

   Panadeyi yap

   Galeta unu ve sütü geniş bir kapta birleştirin ve ekmek sütü emip yumuşak bir macun oluşana kadar 5 dakika bekletin. Bu tava, karışıma nem bağlayarak köftelerin yumuşak kalmasını sağlar.

2. 2

   Et karışımını karıştırın

   Tavaya kıymayı, kıymayı, rendelenmiş soğanı, yumurtayı, yenibaharı, beyaz biberi ve tuzu ekleyin. Tamamen birleşene kadar ellerinizle yavaşça karıştırın; aşırı karıştırma proteini geliştirir ve sert köftelerle sonuçlanır. Daha kolay yuvarlanması için karışımı sertleştirmek için 15 dakika buzdolabında saklayın.

   Küçük bir köfteyi kızartıp tadına bakarak test edin; tüm topları oluşturmadan önce ham karışımdaki baharatı ayarlayın.

3. 3

   Köfteleri şekillendirin ve kızartın

   Karışımı ıslak ellerle yaklaşık 3 cm çapında (kabaca golf topu büyüklüğünde) toplar halinde yuvarlayın. Yaklaşık 20 köfte almalısın. Tereyağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Köfteleri iki parti halinde, her partiyi yaklaşık 6-7 dakika boyunca hafifçe çevirerek her tarafını renklendirerek kızartın. Bir tabağa aktarın; bu aşamada tamamen pişmelerine gerek yoktur.

4. 4

   Krema sosunu hazırlayın

   Köfte damlamalarıyla aynı tavada ısıyı orta seviyeye düşürün. Gerekirse biraz daha tereyağı ekleyin. Unu serpin ve meyane yapmak için karıştırın, 1 dakika pişirin. Yavaş yavaş et suyunu, ardından kremayı ekleyin, topaklanmayı önlemek için sürekli çırpın. Soya sosu ve hardalı ekleyin. Sos bir kaşığı kaplayana kadar 5 dakika pişirin.

5. 5

   Bitirin ve servis yapın

   Köfteleri sosa geri koyun ve pişene kadar 8-10 dakika kısık ateşte pişirin. Tuz ve karabiber ile baharatı tadın ve ayarlayın. Tereyağlı yumurtalı erişte veya patates püresinin üzerine cömert bir kaşık dolusu yaban mersini reçeli ekleyerek servis yapın.

   Soya sosu, soyaya karakteristik koyu, zengin rengini soya aroması eklemeden verir; bunu atlamayın.

Varyasyonlar

• •

  Fırınlanmış versiyonu: Köfteleri parşömen kaplı bir tepsiye dizin, 200°C'de (400°F) 15 dakika pişirin, ardından sosa ekleyin. Daha az karışıklık, aynı sonuç.

• •

  Hindi köttbulları: Öğütülmüş hindiyi kullanın ve daha hafif bir versiyon için kremayı hindistancevizi kremasıyla değiştirin.

• •

  Vejetaryen versiyonu: Eti pişmiş mercimek, mantar ve ceviz karışımıyla değiştirin; kremalı sosla hala lezzetlidir.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

Soslu köfteler buzdolabında 4 gün bekletilir. Kapalı bir tavada kısık ateşte hafifçe tekrar ısıtın ve sosu gevşetmek için bir miktar et suyu ekleyin. Çiğ veya pişmiş köfteleri sossuz olarak 3 aya kadar dondurun.

Sıkça Sorulan Sorular