Jansson'ın Günahı

Bu Tarif Hakkında

Janssons Frestelse - Jansson'un Günahı - İsveç'in en sevilen yemeklerinden biridir; neredeyse her İsveç julbord'unda (Noel büfesi) ve büyük kutlamalarda yerini almış, aldatıcı derecede basit bir gratindir. Yemek sadece beş ana malzemeden yapılmıştır: patates, soğan, özel İsveç hamsisi aromalı hamsi (ansjovis), krema ve galeta unu. Graten pişerken çaçalar kremanın içinde erir, tuzlu, hafif tatlı aroması aşırı derecede balık tadı vermeden yemeğin tamamına yayılır. Sonuç son derece lezzetli, zengin ve rahatlatıcıdır; direnmek imkansızdır. İsmin kökeni tartışılıyor: Bazıları bunun, yeminlerinden vazgeçen bir dini reformcuya, diğerleri ise yemeğe olan sevgisiyle tanınan bir opera sanatçısına atıfta bulunduğunu söylüyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 1 kgunlu patates(soyulmuş ve kibrit çöpü haline getirilmiş)
• 3 ortasoğan(ince dilimlenmiş)
• 120 g tinİsveç ansjovis'i (çaça balığı)(salamuralarıyla)
• 300 mlçift krem
• 100 mlsüt
• 50 gekmek kırıntıları
• 40 gtereyağı(artı yemek için ekstra)
• 1 çay kaşığıtuz
• 0.5 çay kaşığıbeyaz biber

Yapılışı

1. 1

   Hazırlan

   Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Orta boy bir fırın tepsisini yağlayın. Dilimlenmiş soğanları tereyağında orta ateşte yumuşak ve altın rengi olana kadar 8 dakika kızartın. Bir kenara koyun.

2. 2

   Katman

   Patates kibrit çöplerinin yarısını tabağa dizin. Üzerine kavrulmuş soğanları eşit şekilde dağıtın. Hamsileri soğanların üzerine koyun (salamurayı ayırın). Kalan patatesle üzerini kapatın.

   Patatesleri dilimler yerine ince kibrit çöpleri halinde kesmek çok önemlidir; daha iyi bir doku verir ve eşit pişirme sağlar.

3. 3

   Krema ekle

   Krema, süt ve ayrılmış çaça salamurasını birlikte karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Patates katmanlarının üzerine dökün; sıvı neredeyse patateslerin üstüne gelmelidir.

4. 4

   Toplayın ve pişirin

   Üzerine galeta ununu serpin ve üzerine küçük tereyağı parçaları serpin. Üst kısmı altın kahverengi olana ve patatesler bıçakla delindiğinde tamamen yumuşayana kadar 50-60 dakika pişirin.

Varyasyonlar

• •

  Bazı tariflerde vejetaryen versiyon için ansjoviler tamamen çıkarılır; sonuç sadece lezzetli bir patates ızgarasıdır.

• •

  Kremaya eklenen birkaç yemek kaşığı beyaz şarap, hafif bir asitlik katar.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Folyoyla kaplı 180°C fırında 20 dakika tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular